這道菜真的是急需要下點功夫了。畢竟“金絲”不好切啊。喜歡挑戰的可以嘗試下，畢竟美味不是簡簡單單的。

金絲香蕉球的做法

1大土豆去皮洗淨，先切成薄片，在切成細絲

2將切好的土豆絲用清水洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝乾

3香蕉去皮切成一釐米長的段

4將麵粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一個大腕，加入蛋黃一個，加入適量的水，調成脆皮糊

5起油鍋，燒至八成油溫，關底火，下入土豆絲（油不能超過鍋的三分之二，不然下人土豆絲後油會冒出鍋來）

6將土豆絲炸至油麵波動較小時土豆絲裡的水份就差不多幹了

7將土豆絲撈起，瀝乾油份

8裝入一個墊有餐用紙的平盤內，以便油份更好的瀝乾

9用筷子夾住香蕉段裹上脆皮湖

10逐個的下入七成油溫裡炸至成型

11將炸至成型後的香蕉球撈起，升高油溫

12再次將香蕉球復炸至表面酥脆

13迅速撈起，瀝油

14受上回《香麻藕絲》中吉士粉的影響，怕很多朋友又不知道沙拉醬是什麼，拍了一個！

15將沙拉醬打出適量，用勺子攪勻，以便香蕉球更好的沾上沙拉醬

16用筷子夾住炸好的香蕉球，均勻的裹上沙拉醬

17在沾上炸好的土豆絲，裹成球狀

18擺入盤內即可

小貼士營養價值分析

香蕉所含營養十分豐富，不僅含有豐富的澱粉、蛋白質以及維生素，還含有硫氨酸、核黃素以及鉀、鈣、鈉、鎂等多種微量元素。