一、胡蘿蔔蔥花雞蛋餅
用料
草雞蛋2個、麵粉200g、油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、蔥花適量。
做法
1、胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲加入適量鹽醃15分鐘。
2、麵粉中加入適量鹽拌勻後打入雞蛋。
3、攪拌均勻至無干麵粉狀態。
4、加入清水調勻。
5、加入醃過的胡蘿蔔和蔥花攪拌成均勻的麵糊胡。
6、不粘鍋加入適量油。
7、5分熱倒入麵糊抹均勻轉中小火。
8、待表面凝固後用調羹抹上少量油翻面煎至兩面金黃即可。
二、玉米蔥花餅
用料
玉米粉25g、麵粉40g、油1大勺、鹽適量、蔥花適量。
做法
1、盆裡放入麵粉和玉米粉。
2、加入適量的鹽裡面。
3、加入適量的溫水裡面。
4、攪成濃稠的糊糊狀，再加點蔥花裡面拌勻。
5、鍋裡放少量的油燒熱。
6、倒入麵糊，用鏟子攤開，兩面都煎至金黃。
7、煎好之後切塊就可以享用了。
三、蔥花餅
用料
麵粉1大勺、食用油適量、鹽1小勺、蔥花適量。
做法
1、麵粉加水活成較軟的麵糰。
2、將麵糰擀成薄面片，面片上抹上食用油，撒上鹽撒上蔥花。
3、順一側捲起 .捲成一個長條。
4、將長條疊起來，壓扁 . 再擀平。
5、入平底鍋或者電餅鐺烙至兩面金黃即可，切塊盛盤食用。
四、蔥花餅
用料
麵粉300g、蔥花100g、油適量、鹽適量、溫水適量。
做法
1、麵粉加溫水和成團略醒。
2醒好的麵糰擀成餅。蔥花餅的做法步驟2
3表面刷一層油。蔥花餅的做法步驟3
4撒上蔥花和鹽。蔥花餅的做法步驟4
5捲起。蔥花餅的做法步驟5
6盤旋捲起。蔥花餅的做法步驟6
7擀成餅的形狀。蔥花餅的做法步驟7
8鍋中燒熱油，放入蔥花餅胚，烙至兩面金黃即可。
五、蔥花豆渣餅
用料
豆渣100g、雞蛋1個、麵粉150g、香蔥量、鹽適量。
做法
1、小蔥洗淨，切蔥花。
2、蔥花和雞蛋放入豆渣裡，放點鹽，拌勻。
3、邊攪拌邊加麵粉，拌成溼粘的麵糰。
4、煎鍋燒熱，刷一層油。
5、用手取適量麵糰，按成小圓餅。
6、放入鍋中小火煎制，一面凝固的時候翻面。
7、煎至兩面金黃，順便煎個跟火腿腸。
六、蔥花方火腿雞蛋餅
用料
中筋麵粉120g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥花適量、方火腿適量、清水適量。
做法
1、雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽。
2、少量多次加入水攪拌。
3、攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒。
4、面液中加入切好的蔥花。
5、方火腿切薄片。
6、平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動。
7、攤成蛋餅，轉小火，在表面蛋液沒有完全凝固的時候排入方火腿切片。
8、捲起，卷好後翻面煎制金黃，盛出切段就可以吃了。
七、香軟蔥花餅
用料
中筋麵粉25克、酵母粉3克、水140克、蔥花適量、植物油適量、鹽適量、十三香適量。
做法
1、麵粉和酵母粉混合，加溫水揉成稍軟些的麵糰 靜置一會兒再揉一遍、揉光滑。
2、蓋保鮮膜發酵至原來的2倍大。
3、蔥洗淨切碎，放入少許十三香、鹽攪勻醃製一會兒。
4、鍋內倒入20克芥花籽橄欖油燒熱澆入放了2勺麵粉的碗內攪勻就是油酥了。發好的麵糰揉勻按扁，擀成大片，倒上油酥 用刷子刷勻。
5、再放蔥花刷勻，捲起來切成兩釐米寬的小段兒。
6、切面朝上按扁。
7、不粘鍋內放油，燒熱後放入餅坯小火煎。
8、煎至兩面金黃即可。
八、東北發麵蔥花大餅
用料
中筋麵粉450g、溫水230ml、鹽6g、酵母4g、大蔥適量、豆油適量。
做法
1、除蔥花外，將所有原料放入麵包桶內，啟動發麵程序。
2、程序結束後，麵糰發酵至2倍大，取出麵糰，將氣孔揉勻。
3、將麵糰分成兩份，每份揉勻，揉成光滑麵糰。
4、將其擀成大薄片，抹上豆油。
5、灑上大蔥蔥綠切成的蔥花，自下而上捲成卷。
6、從左至右盤成螺旋狀，將收口向裡捏緊。
7、將其翻面，擀成大餅。
8、鍋裡放入底油，塗勻，放入擀好的大餅，開中火，慢煎。
9、煎至麵餅發起，兩面金黃，裡面熟透即可。
九、家常蔥花餅
用料
中筋麵粉300g、蔥花20g、鹽3g、十三香2g、植物油適量。
做法
1、麵粉加水用筷子攪成絮狀。
2、再用手揉成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。
3、蔥洗淨，只用葉子、切碎。
4、放入碗內，放適量鹽、十三香、植物油拌勻，醃製一會兒。
5、麵糰不用再揉，直接分成三等份。
6、取一份按扁 用適量麵粉防沾，擀成長方形薄片，越薄越好；在面片上刷一層薄油，均勻的放一層蔥花。
7、捲起來，稍微用手按一下，在正面刷一層油，用刀在中間切開。
8、稍微拉抻一下，從一端捲起來，切口朝上。
9、尾部壓在底下，輕輕按扁，擀成圓餅。
10、不粘鍋放適量油，放入餅坯小火煎。
11、要勤翻面，煎至兩面金黃就可以了。
十、蔥花蛋餅
用料
小麥麵粉150g、雞蛋190g、油適量、鹽適量、五香粉適量、水適量、小蔥70g。
做法
1食材圖。蔥花蛋餅的做法步驟1
2小蔥切碎蔥花備用。蔥花蛋餅的做法步驟2
3雞蛋放入大碗中，攪散備用。蔥花蛋餅的做法步驟3
4放入適量的麵粉，拌成濃稠麵糊，沒有面疙瘩為止。蔥花蛋餅的做法步驟4
5緩緩加入水，水分次加入，容易把握麵糊的濃度。蔥花蛋餅的做法步驟5
6將麵糊拌成容易流動狀即可。蔥花蛋餅的做法步驟6
7放入蔥花、食鹽和五香粉拌勻。蔥花蛋餅的做法步驟7
8煎鍋放少許油潤鍋後倒出，然後放入麵糊，端起鍋讓麵糊均勻鋪滿鍋底。蔥花蛋餅的做法步驟8
9一面煎定型後，翻面煎另外一面，成熟即可完成一張餅。蔥花蛋餅的做法步驟9
10蛋餅逐個煎制完畢後即可食用。
十一、油渣蔥花餅
用料
麵粉350g、五花肉200g、鹽適量、八角1粒、細香蔥1小把。
做法
1、麵粉用溫水和成比較軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、鬆弛麵糰的時候來處理五花肉，五花肉切丁或片。
3、鍋中放少許油，潤一下鍋，放入切好的五花肉，放入一粒八角。
4、小火熬出五花肉中大部分油，五花肉香酥。
5、五花肉香酥後撈出，鍋中油也倒出來備用。
6、炸好的油渣切碎，加入一勺食鹽拌勻，香蔥切末。
7、切好的蔥末放入油渣盆中拌勻，成蔥花油渣餡料。
8、鬆弛好的麵糰取出分成2份，取一份在案板上稍微揉一下。
9、擀成稍薄的麵皮，均勻的抹上一層熬好的豬油。
10、撒上一層拌好的餡料，放好餡料後，在麵皮上下兩邊各切兩刀。
11、一邊向中間折起，另一邊對摺，再向中間折起。
12、摺好後用手輕輕按壓，再用擀麵杖輕輕擀薄。
13、餅鐺燒熱，放少許油，放入擀好的餅坯。
14、一面定型，翻煎另一面，烙制兩面金黃，餅鼓起輕盈，盛出切塊即可。
十二、玉米麵蔥花餅
用料
玉米麵粉50克、麵粉50克、油適量、鹽適量、蔥3根、胡椒粉適量。
做法
1、玉米麵粉和麵粉按1:1比例混合， 加入少許鹽；
2、加入適量的水和成光滑麵糰， 加蓋餳上20分鐘；
3、小碗中加入蔥花、鹽和胡椒粉混合；
4、燒熱油，將熱油澆淋在小碗中， 拌均勻；
5、餳好的麵糰擀成大圓片， 表面上撒上蔥花；
6、將面片從下往上捲起來；
7、再將長條圍著圓心捲起來， 結束端按壓在中間， 再按壓成餅；
8、燒熱鍋，放少許油， 將擀大的圓餅放入裡面，小火慢慢煎；
9、中間注意翻動幾下， 將雙面煎至金黃即可切成小塊就可以品嚐了。
十三、豬油蔥花餅
用料
麵粉300g、小蔥10g、油適量、鹽4g、白芝麻適量、熟豬油2湯匙、蔥油1湯匙。
做法
1、麵粉里加入2克鹽拌勻。
2、先用70克熱水加入拌勻再倒入80克清水拌勻揉成麵糰後蓋上靜置20分鐘。
3、之後再把一湯匙蔥油加入揉勻。
4、蔥花里加入2克鹽和2湯匙熟豬油拌勻。
5、把麵糰分成約25克的面坯，用擀麵杖擀成麵皮。
6、加入豬油蔥花，包起後捏緊收口，再用擀麵杖輕輕的擀薄。
7、白芝麻準備，擀麵杖浸一下清水後沾上白芝麻，再點在餅中間。
8、熱鍋倒油，溫油把餅加入。
9、油溫升高後轉中火煎至一面泛黃後翻面。
10、煎至兩面金黃後熄火出鍋。
十四、火腿蔥花薄餅
用料
麵粉180克、溫水126克、鹽2克、油少許、麵粉少許、鹽1克、蔥1根、火腿1條。
做法
1、麵粉180克加入溫水126克，鹽2克，混合成團。
2、用蓋子蓋著，放置鬆弛30分鐘。
3、火腿腸切成幼粒，儘量切細。
4、蔥洗淨後切成末。
5、將鬆弛好的麵糰擀成薄片。
6、面片上倒上少許油，撒入少許麵粉，攪拌成糊，均勻抹上面片上。
7、將蔥花，火腿均勻撒入，並撒入1克鹽花。
8、緊緊捲起，分成兩段，分別捲成卷狀，擀成圓形薄片。
9、不粘煎盤放入黃油塊，油融化後將餅放入。
10、小火烙至兩面金黃即可，切塊享用，配醬吃口感更佳。
十五、迷你榨菜蔥花肉餅
用料
小麥粉300g、榨菜150g、豬肉400g、蔥適量、豆醬適量、醬油適量、色拉油適量。
做法
1、將肉剁成泥，蔥花切細碎，跟細榨菜拌至在一起。
2、加適量豆醬，加適量醬油，拌至均勻入味。
3、小麥粉，加適量清水拌至無干粉狀。
4、再揉至光滑，上蓋微醒二十分鐘。
5、將醒好的麵糰拿出整成小麵糰。
6、壓平整後，再將事先拌好的榨菜蔥花肉末包在麵皮裡。
7、電餅檔里加適量色拉油，再將封好口的餅團入電餅檔中。
8、用壓薯器壓制扁平。
9、烙制二面酥香即可，一份迷你版的榨菜蔥香肉餅完成。
十六、蔥花筱麵餅
用料
莜麵100g、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞蛋1個。
做法
1、莜麵中加入2克鹽和蔥花磕入雞蛋之後拌勻。
2、加入清水攪拌成麵糊。
3、熱鍋倒入適量油。
4、油溫7分熱加入麵糊。
5、煎至表面變色後翻面，兩面金黃出鍋。
十七、銀魚雞蛋蔥花餅
用料
麵粉200g、銀魚乾20g、雞蛋2個、植物油適量、鹽3g、香蔥一根。
做法
1、把銀魚侵泡30分鐘洗淨撈起瀝乾水分切末。
2、香蔥洗淨切末，雞蛋打散拌均勻。
3、麵粉里加雞蛋液、水，香蔥、銀魚末拌均勻。
4、加鹽，加植物油，拌均勻成麵糊。
5、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，舀一勺麵糊 ，晃動鍋底，使麵糊均勻鋪在鍋底。
6、麵糊定型後，輕輕晃動鍋底，把餅翻面，繼續煎到兩面金黃色撈起。
十八、發麵五香蔥花餅
用料
小麥麵粉400g、小蔥適量、鹽適量、橄欖油適量、五香粉適量、溫水適量、酵母1勺。
做法
1、面汾加酵母和適量溫水和成光滑麵糰，放在溫暖處發酵至2倍大，再排氣揉勻。
2、將小蔥取蔥綠部分切成蔥花。
3、將麵糰分成幾份，然後將每份搓成長條。
4、切成大小相等的小劑子，灑上面粉。
5、按扁，將兩面粘上面粉，將其中一個劑子擀成一個薄片，塗上橄欖油。
6、灑上鹽，不用這麼多啊，我是為了照相，就慌忙地舀了一勺。
7、灑上五香粉，灑上蔥花，從下向上捲起。
8、從一端開始盤旋捲起，將末端收入到下面。
9、再擀幾下，不用擀得太扁。再靜默15—30分鐘，發酵一下。
閱讀更多 黃家小廚房 的文章
