昆明小鍋米線

用料

米線300克

鮮肉末60克

韭菜幾棵

鹽適量

蠔油適量

酸醃菜適量

老抽 一大勺

油辣椒 適量

昆明小鍋米線的做法

1. 主料：米線（粗細都可以，沒有的可以米粉，幹米線泡發軟代替），韭菜，酸醃菜，鮮肉末（建議前腿肉嫩），醬油

2.前腿肉用手持攪拌機現打的肉末，你也可以手工剁或是菜街磨好的肉末

3.砂鍋內加入淨水大火加熱

4.向鍋內加入一大勺醬油

5.加入肉末，喜歡大的就放進去別攪哦如果愛吃漂浮的肉末那就攪吧

6.韭菜切段，長度按你喜歡的來，個人覺得3釐米的最好吃

7.買來米線還是要用水過一下，一是為了去灰塵，二是為了好分碗，如果是一個人吃的那麼就隨意吧

8.煮開了，打去浮沫，鮮肉都會有浮沫，誰叫它是增鮮香的主要原料呢～（這裡要說明鮮肉才是正宗小鍋米線的配料）

9.加入米線

10.繼續大火煮開

11.煮開加入酸醃菜

12.一小勺豬油，一定有人說不吃豬油，那麼你可以加任何油，不過秘訣還是豬油最好它能封住米線的靈魂。辣椒油也可以喔

13.蠔油一小勺，可以和醬油一起加也可以現在加入，沒有這個配料你可以雞精、味精代替，都沒有可以都不加

14.煮開多一會會讓米線更好的吸收配料的味道，外面快餐流水式的米線館怎麼可能費火煮那麼久呢！所以在外面好吃的都要等，快的都不好吃

15..加入韭菜段

16.韭菜不要煮太久了，只要斷生就可以了，這樣吃起來脆甜

17加了一大勺油辣椒的，火力十足

18.石鍋版小鍋米線

煮出來有點燙，慢慢吃～