中國大陸首家“Supreme Salmon”三文魚主題餐廳將於明年在上海開業。
作者/ Tom Seaman
編譯/ 胡路怡
2018年初，三文魚生產商美威（Mowi）宣稱將在中國大陸開設2,000家連鎖餐廳，這個計劃將在明年邁出關鍵性一步。
青島漁博會期間，美威亞太地區經理Charlie Wu告訴UCN，第一家“Supreme Salmon”概念餐廳將於明年在上海開業。餐廳靠近美威上海工廠和物流中心。
“在中國市場，我們要克服‘購買障礙’，消費者缺乏烹飪三文魚的知識。方法之一就是開設概念餐廳，讓消費者品嚐烹飪三文魚食品。”Wu說，“中國人喜歡煎魚，但這種烹飪方法並不適用於三文魚，因此我們要教會他們。”
此前，美威“Supreme Salmon”餐廳已在臺灣成功營業。
青島展會美威參展產品
目前中國的三文魚消費形式以日料刺身為主，年進口量約8-8.5萬噸。挪威海產局（NSC）預計，2025年中國三文魚市場容量將增至20萬噸，超過德國（17萬噸）和英國（15萬噸）。
但中國三文魚人均年消費量僅100克，法國為3.1千克，德國2.1千克，英國2.4千克，美國1.3千克。
挪威-中國海產峰會上，美威亞洲銷售總監Trond Valderhaug表示，“只要現在的進口量翻三倍，就能輕鬆超過20萬噸。美威上海工廠將為中國線上和線下市場生產定製化產品，目前我們的產品主要還是為餐廳定製生魚片。”
“我認為，未來的中國市場增長部分將來自家庭消費，以及即食和烹飪產品。 我們希望這一變化成為產業的動力，而我們將加強與零售商和電子商務平臺的合作，來實現這個變化。”Valderhaug說。
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