今天要教的這道菜是一道大菜，所耗的時間有些長，但是成品對得起這些時間。如果是一個人吃可以減少分量，週末起個大早來做這道菜，早起去超市買一斤新鮮的牛腩，6個西紅柿，準備兩片香葉，兩個草果，兩個桂皮，4個八角，一小撮小茴香，一小撮花椒，以及三小塊冰糖，生薑。調味料需要醬油，料酒，蠔油。先把牛腩洗乾淨切成小塊，越小越好，筷子能夾住就行了。
牛肉比較難燉，把它切成小鍋，可節省燉的時間。準備一個鍋加一些冷水，再加兩片姜，適量料酒，把牛肉放進去煮沸可以去除牛肉的異味，等牛肉變色發白就可以撈出來了。撈出來以後用清水再洗一遍晾乾。接著把番茄切成小塊備用，起鍋熱油，放入所有的香料和六片姜，翻炒直至出香味，然後把牛腩也放進去。
翻炒一段時間後到醬油和料酒，醬油加多少可以根據牛肉的上色情況來定，因為這道菜最後突出的是番茄味，不用加太多配料，讓它變得很鹹。把調料翻炒均勻後放一半的番茄，繼續翻炒，直到番茄變軟，再加三小塊冰糖，等冰糖融化後再加少許蠔油，繼續翻炒，讓耗油均勻散開，如果對這個顏色已經滿意了，就可以倒清水。
如果不滿意，可以再加一些醬油料酒蠔油，也不要加得太多，不然番茄也蓋不了這個鹹味。倒清水沒過全部的食材，開大火煮沸，然後調成小火，煮一個半小時，這期間要不斷觀察，如果水沒了要及時加水。90分鐘後可以先嚐一塊牛腩是否軟爛，如果牛肉還不夠爛，就加水繼續煮，如果覺得牛肉的軟爛程度可以接受，就把剩下的番茄放進去煮熟。
這一步不用煮太久，讓番茄保持原有的形狀，接著就可以撈出來開吃了。番茄牛腩做好以後，還可以用這個湯汁再做一道豆腐。準備一塊豆腐，一個雞蛋，兩根辣椒，蔥，蒜，蒜苗。把一整塊豆腐沿對角線切開，然後切成均勻的三角形，讓豆腐上粘一層雞蛋液，然後起鍋燒油。把豆腐放進去，開小火慢慢煎，不要急著翻面，等一面徹底變金黃後再翻。
煎豆腐的時候，把蒜蔥小米椒切成細末。等豆腐煎好以後，就把這些放進去，炒出香味，接著放入豆腐輕輕翻炒，這次選用的是嫩豆腐，所以翻炒的動作一定要輕，不然豆腐很容易爛掉。等豆腐都有了調料的香味後，去番茄牛腩汁，把汁倒進去後，再輕輕地翻一下豆腐，讓它均勻沾上這些湯汁，然後用小火燜8分鐘，出鍋之前撒一些蒜苗，好吃的煎豆腐就完成了。
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