土雞湯

雞湯本是一道傳統名菜，也是非常養生的滋補佳品，至於怎麼烹製，各家有各家的做法，我們家一般會用雞肉配上幾味中藥材，小火慢燉的煲上一鍋湯，有時也會用雞肉配上紅棗、荔枝和桂圓煲湯，今天我用老母雞配上天麻、當歸、黃芪、等熬湯，足足煲了兩小時，一股土雞特有的香氣撲鼻而來，忍不住嚐了一口雞湯，唇齒間立刻盪漾著一種難以言喻的美妙味道，隱隱還混雜著天麻和當歸的藥香，嚼一塊雞肉慢慢嚥下，軟嫩鮮爽，回味無窮。

食材清單

烹飪步驟

步驟1

將老母雞宰殺去毛，去除雞頭、內臟、雞屁股和雞腳指。

步驟2

處理清洗乾淨後，砍成幾大塊。

步驟3

燒一鍋開水，倒入雞塊焯水煮沸，撇去浮沫，清洗乾淨，撈出瀝乾水份。

步驟4

稱好紅棗、薑片和中藥材，洗淨備用。

步驟5

把處理好的雞塊和薑片、及所有藥材，全部放入砂鍋中，加水沒過雞塊，至砂鍋九分滿，蓋上鍋蓋，電砂鍋按燉雞鍵，設置煲2個多小時，在煲至一小時時加鹽調味，同時加入紅棗繼續煲，待熟後加入枸杞即可。

小貼士

可以根據自己喜好，在醫生指導下，加入其它不同藥材及煲湯食材。