我是大師公，可以叫我百屁知---百老師，美食圈口業從業者，專職造口業。
兒時我的最愛，不是麥當勞，肯德基，必勝客，這三個巨頭，而是在崇文門金倫大廈裡面的一個快餐，叫樂吉士。除了常規的漢堡（有口蘑片在裡面的，也不算特別常規），薯條以外，他家最有名的是紅燴牛肉飯，萬吃不厭，在醇厚的紅色番茄濃湯裡，燉煮著牛腩，土豆，洋蔥，胡蘿蔔。燉菜裡除了番茄的酸味，還有一股特殊的香氣，現在想來應是羅勒一類的香料，在這味道的映襯下，小孩都不愛吃的胡蘿蔔也變得美味可口了。樂吉士消失不見後，又改名依次變身成為了樂爵士，樂傑士，羅傑斯，口味和賣的東西越來越不一樣了，就再無嘗試了。現在偶爾能找到類似的味道，還要去宜家，原來是紅燴茄子，現在還是紅燴牛肉飯，神似，卻總覺得少了點什麼。
旁邊的米飯一定是要拿碗扣出來的，弄得我小時候在家吃飯，也要這麼做
高中時，學校靠近王府井步行街，總能路過新東安，就是現在的APM，樓上有一家大磨坊麵包店，說是麵包店，更像小型的西餐廳，店裡把麵包給你再加工以後變成餐點。總是感覺飢餓的高中時期，我沒少和當時的玩伴去吃，點餐時會叫我們“先生，小姐”，常點的是金槍魚牛角麵包，烤的外皮酥脆的牛角麵包，內裡空氣感十足，黃油的香氣隨著熱乎乎的麵包散發出來，外熱卻內冷，裡面夾著混合生洋蔥和蛋黃醬的金槍魚罐頭，配上西紅柿，生菜，柔和卻又肉感十足，配上一杯咖啡，那時會加很多的糖和奶。隨著我們的高中生涯結束，它也消失不見了，我懷念他，不僅僅是美味，因為當時只有在下學後，只有在大磨坊，我們才能暫時擺脫孩子的稱呼。
熱和冷，酥和嫩，味覺的衝擊感
王府井地區消失了很多真正的好吃的，還有一家在旁邊華龍街的烤肉店，叫做牡丹峰，隱蔽的不起眼，卻有著我覺得這輩子吃過的最好的烤肉。原料自不必說，牛肉緊實，牛舌不是那種薄如蟬翼的，而是厚厚一片，像人的舌頭攤開般大小薄厚，菜單裡也並沒有那些花了呼哨的各式牛排和特殊部位。最特殊的還數他的蘸料，純黑色的，像濃稠版的可樂一般的醬汁，甜甜的，還有鹹鮮味，配合滋滋冒油的肉，甜味大大的增添了肉的鮮美，配合起來，要的就是吃肉的厚重感，不像現在很多小料裡面有醋，主要是解膩。他家另外一個絕活就是生膾牛肉，可以生食的牛肉切成絲，配上韓式辣醬，白醋，梨絲，白芝麻簡單的拌起來，單吃可以，配上石鍋拌飯一起吃，酸甜鹹辣，匯聚在一起更美味。牡丹峰在我大學時，也消失不見了，致使我之後的幾年，幾乎沒在碰過烤肉。
烤肉，最喜歡的“篦子”是這種可以給肉“紋身”的
最近消失的就是在南二環，景泰橋西的滿朋軒了，清真館子，主營羊蠍子，我最好他家的羊尾鍋，醬香撲鼻，熱騰騰的吃著，解饞不膩。應了相聲裡那句，什麼最肥，羊尾油最肥啊，他家的烤羊尾油也是一絕，再點個芝麻醬燒餅，剖開，把兩串羊尾油往裡面一懟，用手拿著燒餅夾住了使勁一擼，本來就芝麻香氣十分豔俗的燒餅，又增添了十分的油星，一咬下去，市井氣在你嘴裡爆炸開來，炸的你七葷八素，老北京粗話脫口而出，牛逼，倍兒棒！他家的清真炒菜和小吃也很不錯，羊油麻豆腐，羊油的肥膩和麻豆腐的酸味，配合的恰到好處。醋溜木須，炒的牛肉和雞蛋，渾然一體，酸爽可口。糖卷果上來時，內外皆熱，絕不是微波爐打的，紅棗和山藥做成的小圓餅，外面裹著蜜，還要再沾白糖，不能再甜蜜。而一向人聲鼎沸，無論時冬立夏，中午晚上都要排隊的滿朋軒，突然也消失了，原因眾說紛紜，而我並不在乎原因，只在乎消失的結果。
羊尾油，無論是涮還是烤，都是頂級肥美
陪我吃樂吉士的是母親，吃大磨坊的是高中玩伴，吃牡丹峰的是一任女友，吃滿朋軒的是現在的她。隨著時間的推移，很多吃過的美食，有的像身邊那半熟的人一樣，慢慢的消失了，店鋪和感情，都需要經營，也都可能經營不善。有些還在你我的生命中陪伴著，但要不珍視，無論是人和美食，卻隨時可能溜走。
口中的滋味消失了，可以尋覓他處，人生的酸甜苦辣，悲歡離合，雖天天上演，卻失而不可再得。
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