带鱼的营养价值

带鱼中每100克中含有：蛋白质17.7克、脂肪4.9克、碳水化合物3.1克、维生素A2.9微克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素B6 0.02毫克、维生素B12 2.02微克、维生素E0.82毫克、烟酸2.8毫克、钾280毫克、镁43毫克、钙28毫克、磷191毫克、锌0.7毫克、铁1.2毫克、硒36.57毫克。

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼还具有一定的防癌、抗癌作用，对肿瘤细胞的增殖有一定的抑制作用。需要注意的是，在吃带鱼时，不要将鱼身表面的银白色油脂去除，因为它们是防癌抗癌的关键营养物质。

带鱼腥气较重，不适合清蒸。一般都是油煎和炸，这样做出来的带鱼热量较高，摄入的油较多，因此，在食用时，最好搭配其他少油或不放油的菜为宜。