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正宗羅宋湯做法是怎樣的？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“羅宋湯”，光說這名字可能很多人都沒聽過，其實這是一道“外國菜”，是發源於烏克蘭的一種酸甜濃湯菜品，由於其具有香味撲鼻、口感酸甜、湯汁香濃且營養豐富等諸多優點而備受中國內地群眾喜愛，因此也被引入國內稍加優化改動，這便是當下而來的羅宋湯。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
那麼一道正宗羅宋湯的做法到底是怎樣的？
答：........由於羅宋湯本身就發源於外國，所以關於其“正宗做法”一直以來也是比較具有爭議性的，並且也由於每個人對於美食的口味和烹飪美食的做法上都不盡相同，因此羅宋湯的具體做法也沒有一個“絕對正宗”的說法，當然了，雖然每個人的做法不太相同，但是在做法整體上步驟走向來看，也不會相差太多，除了在食材上的選擇幾乎完全一樣以外，在烹飪過程中的大多數注意點也是幾乎一樣的，因此，在這裡麟大官人就給大家分享一道目前市面上相對比較正宗的羅宋湯做法，步驟詳細，歡迎大家收藏學習製作。
【羅宋湯——正宗做法】——特點：香濃可口、酸甜誘人、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：牛肉400克（首選牛腩）、西紅柿2個、胡蘿蔔1根、圓白菜1顆、洋蔥半個、土豆半個
【配料】：西芹2瓣、姜1小塊、大蔥蔥白半根、香草碎少許、黃油1小塊、番茄醬適量（原味番茄醬）
【調料】：水、胡椒粉、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：把所有食材擇洗乾淨，控水，牛腩肉切成小塊，生薑洗淨整塊拍松，大蔥蔥白切段，備用。
②：起燉鍋，加入切好的牛肉和蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，關蓋轉中小火，燜煮40分鐘左右至牛腩煮透發軟。——（中途要是看到有多餘浮沫也要再次撇除乾淨）。
③：煮牛肉的同時可以將胡蘿蔔、洋蔥、圓白菜、西芹、西紅柿均切小丁，土豆去皮也切小丁，備用。
④：起炒鍋，開下火下入切好的西紅柿慢炒炒出西紅柿汁，加入200毫升番茄醬繼續炒勻，關火，將炒好的番茄醬加入到煮軟的牛肉湯鍋內，攪拌均勻開大火再次燒開，加入5克的香草碎拌勻，然後轉小火繼續煮20分鐘，讓湯汁更加香濃。
⑤：煮湯汁的同時，再次起炒鍋，下入黃油1小塊融化開，油溫6成熱下入洋蔥丁爆香，然後下入胡蘿蔔丁、土豆丁、西芹丁、圓白菜一同炒勻，翻炒至土豆丁斷生時，關火，待煮牛肉湯20分鐘煮好後將其全部倒入到牛肉湯鍋內，大火再次煮開，轉小火繼續燜煮15分鐘，最後調入適量的食鹽、胡椒粉調味即可出鍋食用。
出品圖：這樣一道色澤鮮紅、香味濃郁、入口酸甜且營養豐富的正宗羅宋湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼做羅宋湯要加入這麼多的食材？
答：........前面也說到了，羅宋湯本身起源於烏克蘭，而烏克蘭地區的人本身吃東西喜歡“一鍋煮”，喜歡將很多自己喜歡吃的食材都煮在一鍋裡，然後再盡情的享用，這樣吃著不但非常方便，營養價值也比較豐富。因此，羅宋湯也正是如此，食材上的多樣主要是為了增加湯品的整體香味和其營養價值，再加上還有牛腩肉做搭配，一道香濃可口的羅宋湯就這樣誕生了。
2、為什麼要先把牛肉煮軟才能下入其他食材？
答：........由於牛腩肉本身筋膜較多，雖然口感很好，但是在燉煮方面要想完全煮軟也並非一件容易的事，而相反的，其他食材蔬菜由於本身都需要油炒一次炒出原始鮮香味，而油炒過後的食材本身又基本上熟透，因此在燉煮羅宋湯時，牛肉便是這道菜裡唯一一道受熱需要最長時間的食材了，所以這裡咱們優先選擇將牛腩肉最先下鍋煮至發軟才下入其他食材為佳。
- 3、為什麼西紅柿要單獨炒一次？為什麼還要加番茄醬？
答：........因為西紅柿本身是結塊存在的，如果直接和其他配菜炒，或者直接下鍋煮，西紅柿的色澤就會被其他食材衝散沖淡，導致整道西紅柿的香味無法出來，色澤也無法很好的單獨與牛肉湯混合，因此西紅柿必須單獨炒，其次，至於為什麼還要加番茄醬是因為西紅柿本身水分較多，所以即使再怎麼單獨炒，再香味上和色澤上也無法滿足一整鍋的調色和調香，因此這裡多加200毫升近半碗的番茄醬主要是給牛肉湯保證上色和提香效果，同時也能豐富牛肉湯“酸酸甜甜”的誘人口感，增加食慾。
4、為什麼其他配菜也要單獨炒一遍才煮？為什麼還要用黃油炒？
答：........由於這道湯品本身是以“香濃口感”為主，不但聞著要特別香，吃著也要特別香濃，因此這裡加入的配菜一定要先用奶香味十足的黃油單獨炒一遍，這樣炒軟炒香的配菜不但香味可以完全釋放出來燉入湯品內，加入的黃油也能同時大幅增加湯品奶香，讓整道羅宋湯喝著更加香濃美味，停不下來。
5、為什麼食鹽和胡椒粉這些調料都要最後加？
答：........這個原理和燉骨頭湯是差不多的，有以下2個原因，第一，不管是什麼調味料，本身的耐熱性都不會太強，特別是碰到燉湯熬湯之類的長時間烹飪，調料要是加的太早，到後面味道就會大大衰減，需要加入更多的鹽來調味提味，長時間如此還會導致身體鹽攝入量超標，因此光是這一點調料就應該最後加；其次第二，食鹽本身的密度很高，過早加入到牛肉內會導致牛肉滲水且肉質縮緊，從而導致牛肉過早被煮至發硬，無法燉出更多的牛肉香味和營養物質到湯品內，因此食鹽加入過早的牛肉湯就會香味淡，綜上2點，這裡的食鹽和胡椒粉都要最後加入。
——》羅宋湯之“技術小Tips”：
（1）做牛肉湯時，首選牛腩部位，因為牛腩部位的肉筋膜很多，且肉質耐燉不容易發柴，燉出來的牛肉吃著口感更佳。
（2）配料中多加一點的香草碎是由多種增香調料組成，主要作用是二次給湯品增香增濃，由於其增香效果明顯，所以一大鍋羅宋湯也只需要加5克香草碎即可，可別加多，否則就會串味。
（3）做羅宋湯時，水一定要開始就一次加足，後面哪怕多燉一會兒也不能水少，這樣燉出來的羅宋湯香味才是最足，味道才是最香的。
（4）做羅宋湯時，西紅柿的皮儘量不要去除，因為西紅柿的主要營養來自於西紅柿皮，並且酸酸甜甜的口感內的酸味，也是主要來自於皮。
結語
其實做好一道羅宋湯還是蠻簡單的，只要步驟明確，懂的烹飪原理，就可以很輕鬆的做出來，希望大家看完本文後，都能做出一道全家人都愛吃的“美味正宗羅宋湯”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）麟大官人
羅宋湯，在餐廳、單位食堂都是可以經常喝到的。
但是製作方法很多人都覺得很複雜。
其實不然，小編的做法並不正宗，但在家裡也是可以喝上營養味好的羅宋湯的。
簡單但並不糊弄的羅宋湯的做法來了
饞了嗎 饞了嗎 饞了嗎
料足 營養 味美
牛腩切小塊 涼水下鍋 放料酒 薑片 焯水 洗淨 一氣呵成
一鍋清水 加薑片 香葉煮牛肉湯1小時
炒鍋 黃油化開 放洋蔥煸香
配菜齊全 胡蘿蔔 西紅柿 西芹 土豆 圓白菜 
一起放入鍋中煸炒 炒至微熟 西紅柿出沙
待牛腩7分熟時 將炒好的配菜倒入湯中 再加點紅腸
加白糖 胡椒粉 番茄醬 繼續煮30分鐘 出鍋時加食鹽
湯汁濃郁 營養豐富
開胃好喝的羅宋湯
夥伴們快來自己動手試試吧
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚。
您的關注與支持是我最大的動力。
小秀私廚
羅宋湯由俄羅斯傳入中國，其湯的色澤亮麗、濃濃的香味，醇厚的味道，很有層次的口感，以及多樣搭配的營養均衡，的的確確為一道非常讚賞的湯。
羅宋湯的做法也各有不同，我感覺根據自己的口感來做是最好，所以平常的家裡吃的羅宋湯是不放黃油和白糖的，今天這款羅宋湯是按照某美食欄目中宗羅宋湯的做法來做，味道確實很棒，就是感覺黃油和白糖這高熱量的東東能不放還是不放比較好。下面就來看看這個正宗羅宋湯的做法吧......
- 1
準備好原材料
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- 2
牛肉切成小塊，牛肉放入鍋中焯水，加入適量料酒
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- 3
土豆、胡蘿蔔、捲心菜切成小塊
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洋蔥切成小片
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西紅柿去皮切成小塊
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高壓鍋里加入適量水，放入焯好水的牛肉，放入洋蔥，蓋好蓋子，開後再煮十幾分鍾
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鍋里加入適量植物油，放入土豆、胡蘿蔔、捲心菜，慢慢煸炒
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將煸炒好的菜倒入高壓鍋裡，加入黃油，蓋上蓋子繼續煮5分鐘左右
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鍋裡放入適量植物油，倒入西紅柿煸炒
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加入番茄醬翻炒均勻
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炒好的番茄醬倒入高壓鍋裡，攪拌均勻
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鍋裡放入少許植物油，將乾麵粉炒熟
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將炒熟的麵粉加入，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻，出鍋
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END
一、正宗的羅宋湯里加了黃油，家庭做可以不加，個人感覺沒加的做法口感並不差；
二、蔬菜的煸炒要用小火慢慢炒，炒久一點；
三、西紅柿要多炒一會，直到變成糊；
四、麵粉要小火炒，這道湯，麵粉的加入也很關鍵，有了麵粉的香味和濃稠，口感大大地提高了。
我要做大廚
羅宋湯的做法：
主料：牛腩肉
輔料：西芹適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、捲心菜適量、西紅柿適量、紅菜頭適量
1.牛腩切塊，稍大一點兒。
2.\t冷水下鍋，中火煮開約兩分鐘；
3.\t撈出牛肉，用不燙手的熱水沖洗乾淨；
4.\t重新入鍋，加入足量開水和香葉；
5.大火煮開，小火慢燉，中間撇去浮沫，加蓋慢燉至牛肉熟爛，大約2小時；
6.\t牛肉快煮好時，準備蔬菜：西芹切丁；牛肉煮爛後，撈出香葉不要。
7.\t下入芹菜丁、土豆丁、胡蘿蔔丁和洋蔥丁，小火慢燉至土豆熟爛；另起一小炒鍋，小火加熱，下入10g黃油；
8.待黃油即將完全融化時，下入麵粉，小火慢炒至麵粉微微發黃；
9.將炒好的麵粉下入湯鍋，攪拌均勻，繼續小火慢煮煮；
10.\t小炒鍋中加入剩下的黃油和番茄醬，小火慢慢煸炒，至番茄醬呈深棕紅色；
11.將炒好的番茄醬加入湯鍋，攪拌均勻，繼續小火慢煮；
12.感覺湯汁濃稠後，下入捲心菜丁；
13.同時下入西紅柿丁和紅菜頭丁，攪拌均勻，繼續小火慢煮；煮至湯汁再次沸騰並慢慢濃稠，加入適量鹽；
14.加入白糖。
15.加入適量現磨黑胡椒粉，嚐嚐味道，調味至自己喜歡即可。
酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯，大量使用番茄醬為主要調味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食麵包，營養豐富，味香醇厚
週週愛美食
正宗羅宋湯做法是怎樣的？這個問題我來回答一下！羅宋湯的前身，就是烏克蘭紅菜湯，後期由俄羅斯人傳入到中國，經過一些改進以後，被稱為羅宋湯，這道湯的主要食材，必須要有紅菜頭（也就是甜菜），如果沒有紅菜頭的羅宋湯，那也就談不上什麼正宗了，只有使用紅菜熬製出來的羅宋湯，顏色與口味才比較地道，用番茄醬調色製作出來的紅菜湯，味道與顏色上都差了很多。想要做出一道正宗的羅宋湯，需要注意以下幾點！
第一.必須要有好的肉湯
製作羅宋湯，必須要有一鍋濃濃的肉湯，這個肉湯基本都會選擇用牛肉來製作，可以使用帶骨牛肉，或者是牛肋條，最好是肥瘦相間的，這樣可以使肉湯中的油脂豐富一些，口感也會更好。
在燉制牛肉湯時，不需要加入調料，清水燉就可以，燉制時間在一個小時左右，燉的時間越長，牛肉就軟爛，湯汁也就越濃稠。
第二.必須要選用紅菜
紅菜頭，在我們這也被稱為（甜菜疙瘩），它的形狀類圓圓的，表皮很硬，吃起來口感發甜，顏色非常鮮紅，本身沒有特殊的異味，但是用它製作出來的羅宋湯，顏色非常的正，看著很有食慾，所以製作羅宋湯，絕對不能缺少紅菜，因為紅菜就是羅宋湯的靈魂。
第三.必須要添加麵粉
在羅宋湯裡面，加入炒熟的麵粉，是為了增加湯的粘稠度，其實俄式紅菜湯裡面是不加麵粉的，他們喜歡在裡面加入泡沫狀的酸奶油，因為他們喜歡喝酸甜口味的湯，而我們喜歡甜鹹略帶點酸口味的，所以就做了些改進，雖然口味上略有不同，但同樣好喝。
下面我就為大家分享羅宋湯的製作過程。
【羅宋湯】
主料:牛肉400克，紅菜1個
配料:圓蔥半個，西紅柿一個，土豆一個，圓白菜半個，胡蘿蔔一根，茴香適量，麵粉50克
調料:大蒜三四瓣，黃油50克，白糖20克，白醋10克，精鹽5克，胡椒粉1克
——食材處理與製作過程
①牛肉洗淨，切成三釐米見方的大塊，鍋中加入清水，將牛肉放入後煮開，然後撇去浮末，小火燉制一個小時左右，（水要多放一些）。
②所有配料清洗乾淨，將土豆切成大塊，圓白菜切塊，紅菜，圓蔥，胡蘿蔔，西紅柿等都切成絲。
③另取一個乾淨的鍋，用火燒熱，加入麵粉炒熟，切記鍋中不能有水，否則會讓麵粉出現疙瘩，會影響湯的效果。
④炒鍋中加入黃油，待黃油融化後，將蒜片下入鍋中煸炒一下，在把整理好的紅菜，西紅柿，胡蘿蔔，圓蔥下入鍋中繼續煸炒，隨即加入精鹽，白糖，白醋，再倒入少量清水，小火燉制半個小時左右。
⑤牛肉湯燉好以後，我們將土豆，圓白菜倒入鍋中，繼續燉制十五分鐘，讓土豆軟爛入味。
⑥這時我們將燉制好的配料，倒在牛肉湯裡面，繼續燉制十五分鐘左右，（這時候必須要開小火，這樣才能讓湯汁更加濃郁）在將炒好的麵粉撒在湯中，隨即加入胡椒粉，湯在次燒開以後在燉幾分鐘，然後關火加入茴香葉，即可完成製作。
寫到最後做個總結
★製作羅宋湯，所需要的時間比較長，但是製作出來的羅宋湯卻非常美味，肉軟湯厚，口感酸甜適口，營養非常充足，雖然耗費了我們很多的時間，卻讓我們享受到了美食所帶來的快樂，付出的在多也值得。
我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下面留言互動，謝謝！
明澤美食
中午給家人做了羅宋湯吃
砂鍋燉燴菜
1.整塊牛肉放水裡燉，加紅酒、香葉、桂皮、丁香，也可再放少許花椒、大料
2.牛肉煮爛，取出切成小塊，放回原湯，繼續燉。用攪拌機打碎西紅柿，放進湯裡，再加入少許番茄沙司、白糖，鹽、白醋
3.土豆去皮後切塊倒入湯中，5分鐘後，加入切好的胡蘿蔔塊和洋蔥塊，大約10分鐘後，加入洋白菜（用黃油煸炒過並以切絲）、芹菜；直至上述蔬菜軟爛適中，土豆幾乎成泥狀即可。
車庫詹姆斯
二明私廚：
大家好，我是二明！
正宗羅宋湯做法是怎樣的？羅宋湯本來是俄羅斯的一道家常菜餚，傳到中國名字由俄語音譯為“羅宋湯”，在東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。羅宋湯濃濃的牛肉湯，配上各式的蔬菜，又酸又甜，讓人食慾大增，非常好吃，相當惹味！那麼羅宋湯怎麼做呢？
這次二明向您推薦這道酸中帶甜的“羅宋湯”！
【羅宋湯】
一：食材
牛腩 500克
番茄 一個
胡蘿蔔 一根
捲心菜 半個
洋蔥 少許
西芹 兩根
番茄醬 適量
鹽 少許
糖 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 適量
牛奶 適量
檸檬汁 適量
二：做法
將牛腩洗淨切塊瀝乾水分備用。
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將西芹撕去絲切小段，胡蘿蔔洗淨切小塊，捲心菜洗淨用手撕成小塊，番茄切成小塊。
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將牛腩入冷水鍋，燒開煮2-3分鐘後倒出，用溫水沖洗乾淨。
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牛腩重新下鍋，加水沒過牛腩，燒開後撇去浮沫，放兩片姜，放入些洋蔥絲，轉小火燜一個小時。
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燜一個小時後，另起油鍋，放入少許洋蔥煸香，在下入胡蘿蔔丁、西芹塊、捲心菜煸炒。
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煸炒時間較長（約5-6分鐘），將炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中。
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另起油鍋，倒入去皮番茄塊煸炒至成番茄汁，再倒入番茄醬煸炒均勻。
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炒透後，倒入牛肉湯中攪拌均勻，煮開轉小火再燜半小時至牛肉酥爛。
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在擠少許檸檬汁提味，攪拌均勻，再倒入牛奶拌勻，加鹽、糖、黑胡椒調味。
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另起油鍋，倒入適量麵粉煸炒至熟，將炒好的麵粉倒入湯中，拌勻，使湯稠度適中！
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盛出，美味的羅宋湯即可食用啦~
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小貼士：
牛腩焯水後要用溫水沖洗，如果用涼水會使牛肉收縮，不宜燉酥！
番茄汁中再加入番茄醬是為了增加湯色的紅潤色澤！
正宗羅宋湯需要加黃油，我這次用檸檬和牛奶代替讓湯不至於太膩，如果喜歡黃油可以在放檸檬的時候放入適量黃油！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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除了主要成分甜菜之外，羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的裡邊還會有肉，其做法更是不拘一格。這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明，在過去的俄羅斯，這是普通人餬口的主要食物之一，所以怎麼做主要取決於家裡有什麼東西。通常，是將所有的東西都放進去。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裡冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是這種羹湯的一大特點。 【羅宋湯】
食材：牛肉、西紅柿、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、包菜、油（黃油或者奶油比較有風味，不喜歡就算了）、黑胡椒、麵粉、番茄醬和鹽。
1.先把牛肉切塊，焯水處理一下，然後加足夠水放進燉鍋燉煮至熟透，可以直接高壓鍋煮熟，反正給牛肉燉到軟嫩熟透。
2.燉煮的牛肉的時候我們有大把時間處理配菜，這裡我們就簡單點說了，所有菜去皮、切塊備用。
3.炒鍋不放油，小火燒乾之後，把麵粉放進去焙炒至微黃盛出備用，麵粉的量不用太多，大約牛肉的五分之一差不多。
4.鍋裡下適量的黃油或者植物油（最好不要菜籽油這種有明顯其他風味的油，不是不好，而是有點不太合適這個風味），先把洋蔥放下去炒出香味，然後下土豆番茄西紅柿之類的配菜一起翻炒一下（喜歡吃包菜有點脆嫩口感的，就出鍋前一兩分鐘再放）。
5.然後把燉好的牛肉連湯帶肉加進去（留一點牛肉湯），下鹽調味（可以加點番茄醬），燒開之後燉煮半個小時，出鍋前用留下的牛肉湯把炒好的麵粉稀釋均勻，然後倒進去攪拌、熬煮，出鍋前下黑胡椒粉之類的，然後就可以盛出上桌了。
酸鮮生
1。牛腩洗淨。2。把牛腩切成塊。3。放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。4。把各種蔬菜都洗淨。5。胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。6。包菜也切成片。7。
番茄去皮後切小粒。8。鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。9。炒好的麵粉盛出晾涼。10。準備好番茄醬。 11。把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。12。放入紅酒。13。
再放入適量的水。14。高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。15。鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。16。先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。17。再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。18。
翻炒片刻。19。放入煮好的牛肉和牛肉湯。20。再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。21。用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。22。把包菜放入鍋內煮1分鐘。
23。把調好的麵粉糊再次攪勻倒入鍋內。24。迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。
