做強特色產業

茄子幹是餘江區傳統特色美食，至今已有五百多年曆史，以其香甜可口、辣味適中，廣受餘江周邊地區人民喜愛，以前都只是家家戶戶少量加工用於自己家人食用，隨著餘江區眼鏡產業的發展，從事眼鏡銷售產業人員也把這一特色美食帶到全國各地。如何在保持傳統風味的基礎上，既保證批量加工食材供應，又保證食品的衛生安全，是擺在餘江區許多茄子幹加工廠面前的一個新課題。

惠澤鄰里鄉親

潢溪鎮吳建華、蔡芬菊夫妻從建立自己的食材基地入手，在“潢溪創業隊”流轉土地種植茄子、辣椒、糯米、甘蔗等茄子幹加工主要原材料，配套引進不鏽鋼製作的電氣化專業食品加工設備，建設專門用於晾曬的密封玻璃陽光房和烘乾設施，實現了從食材源頭到包裝的全程安全控制，確保每一片茄子幹口感純正、乾淨衛生。

走進餘江區菊菊食品有限公司，空氣中瀰漫著茄子幹特有的香氣，看著眼前明亮的廠房、整潔的不鏽鋼工作臺，整齊的電氣化加工設備，這現代化的氣息徹底顛覆了我記憶中“一口鍋、兩個盆，圍著桌子坐幾人”的傳統家庭作坊式茄子幹加工形象。目前，公司已經註冊“贛菊”食品商標，年生產銷售茄子干係列產品50噸，聘用工人6人，與周邊20餘戶簽訂種植收購茄子、辣椒、糯米、甘蔗等原材料協議。

談起公司今後的發展，吳建華臉上洋溢著堅定的自信，下一步公司將加大產品研發力度，使餘江茄子幹這一傳統美食煥發新的商機與活力，做大做強產業的同時帶動更多鄰里鄉親共同致富。