於來春
烏雞怎樣做才好吃？關注頭條“益生美食公眾號”，每天學做一種好玩、好喝、好補的小吃美食。
烏雞是個好東西，跟一般雞的烹飪方式相比，烏雞一般用於煲湯，跟各種食材搭配做成美味湯品，下面就跟大家分享。
清燉烏骨雞
準備：兩斤重烏雞1只，料酒、香蔥、生薑、食鹽各適量。
步驟：
1、將烏骨雞清理乾淨，留整雞。香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮洗淨後切成片。水鍋注入清水燒開。
2、把整隻烏雞放入沸水中燙一下，然後將洗淨的內臟也燙一下。把整隻雞放入湯鍋內，注入足夠量的清水。
3、放入雞內臟，加入蔥段、薑片和料酒。大火燒開後改小火把烏雞燉爛，撒入食鹽調味即可食用。
杜仲燉烏雞
準備：公烏雞1只，杜仲30g，桂皮、八角、食鹽、料酒各適量。
步驟：
1、把公烏雞整理乾淨，將杜仲清洗乾淨後塞入烏雞肚子裡，放入湯鍋內，加足清水，旺火燒開。
2、加入料酒、食鹽、八角和桂皮，改小火燉至烏雞熟透，撿取桂皮和八角。也可以根據個人喜好加入少許食鹽。
地黃烏雞
準備：烏骨雞1只，飴糖半斤，生地黃半斤，食鹽、生薑、料酒、香蔥、香油各適量。
步驟：
1、將烏雞整理乾淨，留全雞。生地黃清洗乾淨後切成條塊，跟飴糖拌勻，塞入及肚子內。
2、香蔥清洗乾淨切段，生薑去皮洗淨切成片。將全雞放入湯鍋內注入足量清水，加入姜蔥、食鹽、料酒和香油。
3、旺火燒沸後改小火燉一個半小時，雞肉熟透後起鍋。
黃芪燉烏雞
準備：烏雞1只，黃芪30g，當歸6g，生薑、料酒、食鹽、醬油、味精各適量。
步驟：
1、將烏骨雞清理乾淨，留整雞。生薑去皮洗淨後切成片。水鍋注入清水燒開。把整隻烏雞放入沸水中燙一下，然後將洗淨的內臟也燙一下。
2、將黃芪、當歸洗淨後跟生薑一起放入雞肚子裡。把整隻雞放入湯鍋內，注入足夠量的清水。
3、放入雞內臟，大火燒開後改小火把烏雞燉爛，撒入食鹽、料酒、醬油和味精拌勻再燉片刻，即可食用。
筍子枸杞燉烏雞
準備：兩斤重烏雞一隻，冬筍2兩，鵪鶉蛋15個，枸杞、食鹽、料酒、生薑、香蔥、植物油、香菜、雞湯、胡椒粉和味精各適量。
步驟：
1、將烏雞整理乾淨，水鍋注入清水燒開，將烏雞塊放入燙一會，撈出放入湯鍋內。冬筍去殼，切成大塊過水後改刀切成片。鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、生薑去皮清洗乾淨切成片，香蔥洗淨後切成段。把生薑、香蔥段、食鹽、料酒、胡椒粉、植物油放入湯鍋內。
3、加入足夠量的雞湯燒開後，改小火燉四十分鐘，加入筍片和鵪鶉蛋燉到烏雞爛熟入味，再撒入味精和香菜。
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