1028253228
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——乌鸡怎么炖汤最有营养？
乌鸡，既是食物，也是药材，它丰富的蛋白质、氨基酸和以及多种微量元素，不仅可以为我们补充营养，滋养肝肾、养血益阴，滋补驻颜。这款靓汤不是女人专属，老人孩子男人们都适用，是我们秋冬两季健脾润燥，滋补养生的上品。多给老人食用些乌鸡，免疫力会得提升，可以预防骨质疏松；多给孩子食用乌鸡，补钙补锌，强筯健骨，为快速的生长发育和智力发育提供有力的营养补充。乌鸡煲汤，不需要其他香料，只有姜和盐调味，小火慢煲，营养全部融于汤中，这样的汤水最有营养。
下面咖啡跟大家分享乌鸡汤的制作，希望你们喜欢。
菜谱分享【乌鸡汤】
【食材清单】
乌鸡1只，红枣8颗，桂圆8颗，枸杞1抓，小葱3根，姜6片，料酒1汤匙，盐2克
——开始制作——
1、乌鸡请店老板帮你斩好块，回来清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结、姜3片、料酒1汤匙同煮，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
2、红枣泡水20分钟洗净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用，姜切四片。
3、砂锅中注入足量清水，烧温下入乌鸡、姜片和桂圆，大火煮开，转小火加盖锅盖煲煮。
4、乌鸡煲煮1小时后下入红枣同煮，继续煲。
5、乌鸡汤全程用时2小时，最后10分钟加入枸杞同煮。
6、加入盐2克调味，再煲煮10分钟关火起锅装碗，撒上葱花，美美地喝吧。
乌鸡汤制作之小Tips：
- 桂圆虽是上好的滋养补益的食材，但是由于它有热气且糖份多，孕妇和糖尿病患者应控制好饮用的次数。
- 砂锅密闭性好，小火慢煨煲出来的汤品口感最佳。
- 盐的放入应放在最后10分钟，只需放上几片姜，其他调味一概不需要。
- 红枣不宜放得太早，会煮碎，咖啡家一般是煮程过半放入红枣。
- 这道乌鸡老火靓汤是不放葱花的，咖啡放了是因为家人喜欢有葱香味，大家可以不放。
喜欢这个菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可浏览查询更多的美食菜谱，想吃好吃的，来找咖啡准没错。
咖啡私房菜
教你做一道清炖乌鸡汤。
不需要加任何补品！
这种做法，操作简单，最大程度保留了乌鸡的营养成份，充分融入汤中。
一、把乌鸡洗净，剁块。锅内烧开水，水开后，乌鸡块下锅焯水，捞出后，凉水冲洗干净。（焯水可以去掉乌鸡的污血及杂质，在口感上减轻腥味）
二、取一砂锅，把乌鸡块放入锅内，并注入水。水可以多些，把砂锅盛八分满就行。加入姜片（三四大片）、小葱一根切段、八角（大的一颗），另外也可以再加点枸杞或大枣。
三、盖上锅盖。大火烧开后，文火慢炖四十分钟到一小时。
四、打开锅盖，加入适当食盐调味。（清汤口味淡一些最好，以喝汤为主）把砂锅中，煮烂的葱、姜、八角捞出来。如果允许，再撒上点小香葱花（忌口除外）。
调味品只需要食盐就行。
这样做出来的乌鸡汤，不仅保留了营养，而且色香味俱全。
菜甲子
介绍几个很有营养的乌鸡汤做法：
一.栗子乌鸡养生汤
材料： 乌鸡500g、栗子肉200g、红枣150g、枸杞50g、生姜少许、盐1茶匙
做法：
1.乌鸡处理干净，斩大块。
2.放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
3.另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。
4.水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子(如果是板栗的话可以早点放，锥栗的话，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成)。
5.加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。
二.乌鸡山药汤
材料： 乌鸡一只、山药适量、枸杞适量、红枣适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
做法：
1.乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片。
2.锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫。
3.砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒。
4.大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时。
三.椰汁炖乌鸡
材料： 椰子1个、乌鸡200g、红枣适量、党参适量、枸杞适量、盐适量
做法：
1.椰子打开倒出椰汁，乌鸡洗净剁块用开水烫一下。
2.红枣、党参、枸杞分别洗净。
3.所有材料入炖盅，倒满椰汁。
4.入锅炖两小时，喝时加盐调味即可。
四.乌鸡红枣参汤
材料： 乌鸡适量、西洋参适量、红枣适量、枸杞子适量、桂圆适量、姜片适量、黄酒少许、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1.将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)。
2.最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的!煲四个小时，关火!盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味。
3.蒸也可以，将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味，放入锅中蒸3时，最后调味即可。蒸制的汤清澈透明。
五.红枣莲子乌鸡汤
材料： 乌鸡1只、红枣5颗、白莲子30g、生姜2片、黄芪3g、麦冬5g
做法：
1.乌鸡一只，洗净后整只放入锅中，冷水煮开除去血水后捞出备用。
2.准备好红枣白莲子等，冲水洗净。
3.换一锅水把鸡和其他食材一并放入，大火烧开后，慢火小炖。
4.如果选择的是仔鸡，炖一小时左右鸡肉就已经软烂可口了。
六.茶树菇乌鸡汤
材料： 乌鸡半只、茶树菇100g、葱适量、姜适量、盐少许
做法：
1.乌鸡用冷水洗净，斩成大块。
2.茶树菇洗净、切段。
3.乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清。
4.然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时。
5.然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可。
七.榴莲壳乌鸡汤
材料： 榴莲壳适量、乌鸡适量、红枣适量、生姜适量、清水适量
做法：
1.乌鸡清洗干净，斩成大件;榴莲壳切块;红枣去核;生姜切片。
2.把乌鸡放进汤锅，加入10碗清水，大火煮开，撇干净血沫。
3.放入榴莲壳、红枣、姜片。
4.大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时，放盐调味即可。
八.黑豆黑木耳煲乌鸡
材料： 黑豆适量、黑木耳适量、香菇适量、乌鸡适量、姜适量
做法：
1.乌鸡洗净飞水待用。(把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水)
2.黑豆、黑木耳、香菇洗净、泡发(约0.5～1小时左右)。
3.所有材料 跟乌鸡、姜一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
九.木耳金针乌鸡汤
原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜。
做法：
1.将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。
2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。
3.加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
冲哥的小酒馆
乌鸡是最有营养的一种鸡，乌鸡下的蛋也比普通鸡下的蛋更有营养。非常适合身体较虚弱的人作为进补的膳食。那么乌鸡怎么炖汤更营养？一起来了解。
1、枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡处理干净，去掉内脏，并放入沸水中滚5分钟，捞起后沥干水备用。然后将枸杞用温水浸透、取红枣和生姜洗净，加入清水烧开，再将所有食材一起同煮。先开大火煮开后在转中火煲3小时即可。枸杞红枣乌鸡汤具有补血养颜、益气明目的功效，非常滋补~
2、人参乌鸡汤
将干人参用温水泡软并洗净切段，放入砂锅，加入高汤蒸半小时左右捞出。然后将乌鸡放入沸水中煮一遍，将人参放入乌鸡的腹部，再将蒸人参的原汤烧开，撇去汤表面的泡沫。再放入乌鸡，加上料酒、精盐、味精、葱、姜、香菇、火腿、适量油。并盖上锅盖，旺火烧开后转小火煮两个小时即可。
想了解更多健康养生知识，请关注本头条号，点击「在线药师」为您解答各种健康问题！
好万家健康商城
你好很高兴回答您的问题，下面为您推荐两款乌鸡营养套餐，❤️❤️❤️❤️❤️
首先乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
原料：乌鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。
做法：乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
功能：补气，利尿。
二红枣腩排炖乌鸡：
材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤
老刘家庭美食
大家好，我作为美食领域的原创作者葛姐，来发表一下我的个人观点，希望对您有所帮助，如有不同的见解，希望共同讨论：乌鸡怎样炖汤最有营养？乌鸡又称乌骨鸡，是鸡类的一种，它的肉营养价值丰富，可以提高免疫力，是补身体的好材料。如果把它熬成汤，汤中加入好的食材，有补气血的功效。今天我就以乌鸡给大家炖个营养汤：首先买一只乌鸡白条。准备：料酒，葱姜蒜，盐，大枣，枸杞，党参，桂圆等食材。做法：把乌鸡白条剁成鸡块清洗干净，锅中烧水，倒入鸡块煮，水开后把鸡块捞出来，用冷水清洗干净附在鸡块上面的血沫，沥水备用。锅中加入适量的水，放入葱段，姜片，5瓣蒜，2整个大料，4颗大枣，党参1小根，枸杞10粒，桂圆5颗，料酒适量，最后把沥完水的鸡块倒入开始煮。水开以后，看看水面是否有漂浮的血沫，如果有就有饭勺捞出，盖上盖子继续中火煮，大约熬煮1小时，加入盐，鸡精，美味营养的乌鸡汤熬好了！最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
葛姐美食
乌鸡汤最好是清炖，那样才能最大发挥他的药用价值。也可以放参片，石斛，天麻，灵芝一起清炖。益母草貌似这个最合适女生养生。
6阿尼古6
.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿
2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水
3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。清炖乌鸡汤的做法
料：乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。
做法：
1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。
2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;
3、把焯过水的整只乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。
乌鸡的营养价值
含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红 血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。
乌金放光彩
2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水
3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。清炖乌鸡汤的做法
料：乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。
做法：
1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。
2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;
3、把焯过水的整只乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。
乌鸡的营养价值
含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红 血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。
乌金放光彩
何妈厨房
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2db140009a041d9ef6004\
