椒盐五花肉
备料：五花肉300克、盐5克、辣椒粉1勺、胡椒粉半勺、椒盐粉1勺、生抽半勺。
做法： 把五花肉洗净，切成薄片。冷锅倒入五花肉中小火炒出油脂。把辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉和盐放在同一个碗中，搅拌均匀备用。
把五花肉煸炒至焦黄色后，倒入调好的调料和一点生抽翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
麻辣口水鸡
备料：鸡腿2个、食用油适量、姜3片、葱2根、料酒1勺、生抽3勺、醋2勺、白砂糖1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、香菜2根、蒜5瓣。
做法：把鸡腿清洗干净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火加入姜片，料酒和葱小火煮15分钟，捞出浸泡在凉水中备用。
把泡好的鸡腿捞出控干水分，摆在盘中备用。蒜去皮洗净切成碎、小米椒洗净切成碎，葱洗净切成花放到一个碗中，加入白芝麻那和辣椒粉。倒入一勺热油搅拌均匀。
做加入生抽、醋、白糖、盐和香菜段搅拌均匀，淋在鸡腿上，即可食用。
卤鸡爪
备料：鸡爪500克、大蒜5瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐半勺、米醋2勺、生抽3勺。
做法：把鸡爪清洗干净，剪去指甲，用清水冲洗干净备用。姜洗净切成片，大蒜去皮洗净备用、辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，放入鸡腿、姜片、盐和料酒大火煮开，转中火煮2分钟。关火捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，加入焯好水的鸡爪煸炒3分钟，至鸡爪表面起皱，倒入耗油、生抽、红烧汁翻炒1分钟。
加入料酒翻炒1分钟，再加入清水和冰糖，大火煮开，转中火煮30分钟。开盖转大火煮至汤汁浓稠。加入米醋翻炒至汤汁收干。关火，出锅装盘即可食用。
川味蒜泥白肉
备料：蒜10瓣、香醋20克、五花肉200克、生抽20克、姜2片、白糖20克、鸡精15克、花椒油5克、仙露5克、老干妈辣酱5克、葱1根、白芝麻2克、葱2根。
做法：把五花肉洗净放在锅中，加入清水、姜片和葱段，倒入料酒大火煮开，转中火煮20分钟，关火捞出晾凉备用。
蒜去皮洗净捣成泥、姜去皮洗净切成末。白芝麻放在炒锅中不加油，翻炒出香味，盛出备用。碗中加入蒜泥、姜末、生抽、鸡精、香醋、辣椒油、白糖、花椒油、仙露、老干妈辣酱、熟芝麻搅拌均匀备用。
把晾好的五花肉切成薄片摆在盘中，再倒入挑好的料汁。花生炒熟，排成碎放在五花肉上，撒上葱花即可食用。
火爆辣子鸡
备料：鸡腿4个、鸡蛋1个、干辣椒半碗、花椒20克、盐1勺、生粉3勺、葱2段、姜1块、蒜5瓣、白糖半勺、芝麻2勺。
做法：把鸡腿去骨洗净切成小块，葱姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成碎，干辣椒洗净切成段，花椒洗净控水备用。
把鸡腿肉中加入盐、鸡蛋和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。锅中烧油，油热后倒入鸡块快速炒散，炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入干辣椒，葱、姜蒜翻炒出香味味，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。倒入炸好的鸡块翻炒片刻，加入白糖和适量的芝麻翻炒1分钟。关火，出锅装盘即可食用。
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