椒鹽五花肉
備料：五花肉300克、鹽5克、辣椒粉1勺、胡椒粉半勺、椒鹽粉1勺、生抽半勺。
做法： 把五花肉洗淨，切成薄片。冷鍋倒入五花肉中小火炒出油脂。把辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉和鹽放在同一個碗中，攪拌均勻備用。
把五花肉煸炒至焦黃色後，倒入調好的調料和一點生抽翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
麻辣口水雞
備料：雞腿2個、食用油適量、姜3片、蔥2根、料酒1勺、生抽3勺、醋2勺、白砂糖1勺、鹽半勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、香菜2根、蒜5瓣。
做法：把雞腿清洗乾淨，放入鍋中。加入清水大火煮開，轉中火加入薑片，料酒和蔥小火煮15分鐘，撈出浸泡在涼水中備用。
把泡好的雞腿撈出控幹水分，擺在盤中備用。蒜去皮洗淨切成碎、小米椒洗淨切成碎，蔥洗淨切成花放到一個碗中，加入白芝麻那和辣椒粉。倒入一勺熱油攪拌均勻。
做加入生抽、醋、白糖、鹽和香菜段攪拌均勻，淋在雞腿上，即可食用。
滷雞爪
備料：雞爪500克、大蒜5瓣、生薑2塊、辣椒2個、料酒5勺、紅燒汁3勺、冰糖1塊、鹽半勺、米醋2勺、生抽3勺。
做法：把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，用清水沖洗乾淨備用。姜洗淨切成片，大蒜去皮洗淨備用、辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒水，放入雞腿、薑片、鹽和料酒大火煮開，轉中火煮2分鐘。關火撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒出香味，加入焯好水的雞爪煸炒3分鐘，至雞爪表面起皺，倒入耗油、生抽、紅燒汁翻炒1分鐘。
加入料酒翻炒1分鐘，再加入清水和冰糖，大火煮開，轉中火煮30分鐘。開蓋轉大火煮至湯汁濃稠。加入米醋翻炒至湯汁收幹。關火，出鍋裝盤即可食用。
川味蒜泥白肉
備料：蒜10瓣、香醋20克、五花肉200克、生抽20克、姜2片、白糖20克、雞精15克、花椒油5克、仙露5克、老乾媽辣醬5克、蔥1根、白芝麻2克、蔥2根。
做法：把五花肉洗淨放在鍋中，加入清水、薑片和蔥段，倒入料酒大火煮開，轉中火煮20分鐘，關火撈出晾涼備用。
蒜去皮洗淨搗成泥、姜去皮洗淨切成末。白芝麻放在炒鍋中不加油，翻炒出香味，盛出備用。碗中加入蒜泥、薑末、生抽、雞精、香醋、辣椒油、白糖、花椒油、仙露、老乾媽辣醬、熟芝麻攪拌均勻備用。
把晾好的五花肉切成薄片擺在盤中，再倒入挑好的料汁。花生炒熟，排成碎放在五花肉上，撒上蔥花即可食用。
火爆辣子雞
備料：雞腿4個、雞蛋1個、幹辣椒半碗、花椒20克、鹽1勺、生粉3勺、蔥2段、姜1塊、蒜5瓣、白糖半勺、芝麻2勺。
做法：把雞腿去骨洗淨切成小塊，蔥姜洗淨切成片，蒜去皮洗淨切成碎，幹辣椒洗淨切成段，花椒洗淨控水備用。
把雞腿肉中加入鹽、雞蛋和生抽攪拌均勻，醃製15分鐘。鍋中燒油，油熱後倒入雞塊快速炒散，炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留底油，油熱後倒入幹辣椒，蔥、姜蒜翻炒出香味味，加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油。倒入炸好的雞塊翻炒片刻，加入白糖和適量的芝麻翻炒1分鐘。關火，出鍋裝盤即可食用。
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