彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”
看文山民族风情，品文山百味珍馐平日里大家都喜欢吃一点咸菜吧，有的时候吃腻了大鱼大肉，反而就想吃一点腌的咸菜，比如腌黄瓜、萝卜、大蒜等，生活中可以腌制的食材简直太多了，每个人的口味不同，当然腌制的食材也就不一样了！我经常看到大家吃黄瓜、鸡蛋、萝卜，有少数朋友喜欢吃腌的糖蒜，你们是不喜欢吃，还是在家不会腌制？
腌糖蒜
今上午我去菜市场买菜的，看到大蒜挺新鲜的，三块五一斤，一次就买了6斤，准备回家腌点糖蒜吃！腌糖蒜的做法很简单，只要是大家准备好大蒜、白糖、食盐和白醋就可以了。好了不多说了，下面我就把腌糖蒜的做法和你们说一下，原来腌糖蒜这么简单，洗一洗，腌一腌，香甜清脆，两天不吃馋得慌！
【腌糖蒜】
【原材料】：大蒜6斤、食盐120克、白糖60克、白醋1800毫升。
【制作步骤】：
腌糖蒜
第一步：首先准备6斤大蒜，先把大蒜的头尾部切掉，然后再剥掉1-2层皮，把大蒜全部处理干净之后，放在盆中备用。
腌糖蒜
第二步：准备适量的凉白开，放上60克食盐搅拌均匀，把大蒜放进去浸泡10-12小时，时间到换一次水，也是凉白开加上食盐，一共腌制24小时即可。
腌糖蒜
第三步：把白醋1800毫升和白糖60克倒在锅里，开大火煮开，煮的过程中，要记得搅动一下锅里，煮开后出锅晾凉备用。
腌糖蒜
第四步：大蒜浸泡好后，捞出来控一下水分，尽量把大蒜头朝下，这样大蒜里面的水分都流出来了。
第五步：准备一个无水无油的罐子，把控干水分大蒜放在里面，把晾好的汤汁倒进去，汤汁只要是没过大蒜就可以，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，腌制30天就可以吃了。
【腌糖蒜的注意事项】
1：大蒜不能直接腌制，先把大蒜处理一下，一般大蒜的头部很长，用剪刀修理一下，大蒜的尾部如果突出很大一块的话，用刀切平了，大蒜的外皮要剥去1-2层，如果很厚的话，可以多剥几层。
2：浸泡大蒜时，使用凉白开加上食盐，大约浸泡24小时就可以，但是中途不要忘记换一次水啊，换水的时候，也是用凉白开加上食盐。
3：白醋和白糖要记得放在锅里开大火煮开，不能用热的汤汁，一定使用凉的汤汁，用热汤汁的话，大蒜腌制的过程中，会变味烂了。
4：大蒜浸泡好后，把大蒜的头部朝下，控干里面的水分，一定要把里面的水分控干净了，控不干净的话，腌制出来的大蒜会腐烂，还有准备罐子的时候，里面不能有油水，里面控得干干净净就可以。
原来腌糖蒜这么简单，洗一洗，腌一腌，香甜清脆，两天不吃馋得慌！我在家经常腌糖蒜吃，吃多了油腻食物，那就吃点清爽解腻的食物，会让家人的食欲大开哦！腌糖蒜时，只需掌握五大步，储存一年不会坏，口感清脆又解腻！
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
以上内容仅供参考，如身体抱恙，请遵医嘱。
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