红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯含有机体需要的多种营养物质，维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素。红薯中的膳食纤维具有助消化促排便的作用，而且进食后不易产生饥饿感！这么好的食物别只会蒸着吃了，下面就教你4种做法，快来看看吧！
1、红薯丸子
红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥。红薯泥加入面粉揉匀备用。从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅，转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。
2、拔丝红薯
红薯刮掉皮切成大块。炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。炒锅中留一点点油，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。直到融化。糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
香甜的红薯裹着融化的糖浆，外面香脆内部软糯，还可以拉出细细长长的丝，好吃又好玩。
3、红薯粥
红薯洗净，去皮，切小块。大米、地瓜块冷水下锅，大火烧至水沸。撇去浮沫，加入冰糖(冰糖量根据地瓜甜度和个人口味调节)。用筷子支着锅盖，以防液体外溅。转小火，慢慢熬至浓稠，盛出即可。
4、芝麻红薯豆沙饼
红薯放入锅中蒸熟蒸熟的红薯去皮用刀背按压成泥。将红薯泥和糯米粉按1:1比例混合； 这样红薯面团就准备好了。再将豆沙馅料搓成小球， 准备好白芝麻备用；将适量的红薯面团按压成圆片， 中间放入豆沙馅， 搓成小球；将红薯豆沙球按压在芝麻中，反面同样， 这样双面都沾有白芝麻的红薯饼就准备好了；锅中放入少许油，下入芝麻红薯豆沙饼后小火煎至两面金黄；
閱讀更多 生活美食會 的文章
