餐前来点饮品 养胃又健康
吃重庆火锅，大家图的就是麻辣鲜香外加一个爽字，但吃麻、辣的食物对肠胃均有刺激影响，所有我们必须在餐前对肠胃进行初步的保健（条件允许情况下可以喝牛奶、酸奶最佳），冬天吃醪糟汤圆，红糖汤圆等，夏天喝老荫茶、绿茶等茶饮。通过这些饮品，能够保护肠胃过度被麻辣辛味刺激，预防火锅油腻及其他因素引起的腹泻、腹痛等问题。
醪糟汤圆
老荫茶
火锅调料 必不可少
蒜泥+香芝麻油（经典调料）
富有特色的火锅调料台（20多种调料）
温馨提示：经典调料，是最能还原重庆火锅本味的调料配比方式，但如果因地域不同，喜好不同，建议还是因地制宜，偶然体验一次，还是蛮安逸的。
重庆火锅锅底有哪些？
重庆火锅，以麻辣为主，主要有麻辣锅底，九宫格锅底，鸳鸯锅底三种，要想吃爽、吃巴适，来一锅麻辣锅底吧，和朋友畅酣淋漓一把！
麻辣锅底，就是我们常见的一锅麻辣红油锅底，这也是我们最常见的一种锅底，这也是最有味的一种锅底。重庆本地人，都喜欢这种，要吃就要吃安逸、过瘾！
九宫格锅底，简单说就是在麻辣锅底中加入了九宫格的格子，这样的好处就是可以分格涮菜，找菜方便。因格子划分锅底后，每个格子的火力就会出现不同的情况，在中心格，是火力的中心点，也是温度最高的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。最后四角的小格子，火力最弱，温度最低，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。但九宫格也有不好的就是味道没有纯麻辣锅底浓厚。
鸳鸯锅（左边为太极鸳鸯锅，右边为子母鸳鸯锅）
鸳鸯锅底，比较常见的就是“太极”鸳鸯锅和“子母”鸳鸯锅底，这种锅底，老少皆宜，适合不吃辣的消费者。
吃重庆火锅点那些菜？—必点菜品推荐
火锅配菜【网络配图】
很多外地朋友来到重庆，才发现自己吃了这么多年的火锅，算是白吃了，很多菜都没听过。确实如此，由于火锅食材的保管、运输等问题，制约了外地使用某些特色火锅菜品的使用。
那么吃重庆火锅，有哪些是必点菜品呢？
鲜毛肚
必点菜品之-毛肚。毛肚口感爽脆，入口化渣。有些火锅店直接就以毛肚为特色取名“**毛肚火锅”，足以看出毛肚在火锅的地位。如今毛肚也分很多种，诸如鲜毛肚、绿色毛肚、千层肚等品种，大家可以根据自己情况而选择不同的毛肚。
鹅肠
必点菜品之-
鸭肠或鹅肠。鹅肠相对鸭肠来说，要更宽一点。由于鹅肠的价格比较高，大家吃的最多的主要还是鸭肠，有些档次高一点的店会销售鹅肠。大概涮烫7-9秒，待鸭肠变宽，变直稍微带卷为最佳，两者口感均是香脆可口，回味无穷。
猪黄喉
腰片
必点菜品之—腰片。一般我们指的是猪腰片，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。
郡花
必点菜品之—郡花。郡花也叫鸭肫。口感脆爽。
猪肉丸子
重庆酥肉
其他常见热门荤菜菜品：猪血、鸭血、猪脑花、猪肥肠、手工牛肉丸、老肉片、现炸酥肉、水发鱿鱼、手切牛肉、午餐肉、耗儿鱼、带鱼、牛蹄筋、香菜丸子等，是重庆火锅中最常见的荤类食材，
素菜【拼盘】
常见的热门素菜菜品有 ；鲜竹笋、水发竹笋、莴笋条、黑木耳、海带、藕片、萝卜、大葱、白蘑菇、平菇、黄豆芽、藤藤菜、冬瓜、土豆片、莲花白菜、青菜头等。
涮菜方法
其实涮菜方法有很多注意细节，给大家推荐一个涮菜的打油诗，说的简单又直白。
网络配图
火锅菜品下锅顺序
简单来说就是“先涮，再煮；先吃荤，再吃素”。
涮。主要是涮哪些不需要煮太久时间的菜品，诸如毛肚、鸭肠、腰片等，由于还没煮其他食材，锅底还保留在这辣椒、花椒那种本味，涮出来的菜品，味道更浓厚、纯正。在涮之前，也可以先加一些小葱、豆芽之类鲜货，这样可以让锅底变得更鲜浓。
煮。主要就是煮哪些时间长的菜品，诸如肉片、丸子、冻货等食材。通过煮的过程，不仅仅食物慢慢熟透，火锅的味道也开始慢慢入味到食物里。
温馨提示：不建议先放冻货，因为冻货加了一些化学元素确保食物的新鲜，这些化学元素会影响火锅本身的口味，适合放在涮菜后面。也不建议一锅煮，这样你会失去吃火锅那种应有的氛围。
锅底火候把控 很有必要
沸腾的锅底
1、上火锅盆后，开大火，快速把火锅煮开，沸腾。
2、待火锅沸腾后，开中火，微煮2分钟左右，再开始涮菜；
3、涮不需要太久时间的菜品时（如毛肚、鸭肠等），可以开中火涮菜。
4、下菜多时，锅底不再沸腾，开中火，煮。
5、锅底无菜时，开小火，慢慢煮，锅底会更入味；
如何健康吃重庆火锅？
1、尽量避免吃“老油火锅”
老油火锅，味道比一般的火锅更浓厚、更香，但因每家店的技术不同，可能处理的效果有所不一样。所以为了更健康，肠胃不适的 人群尽量不要吃老油火锅。
2、吃“冷”，不吃“热”
这里说的吃冷不吃热指的是，大家吃火锅应该等菜捞上后，冷却一会再吃，避免一捞上来就吃，因为太烫很容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。
3、多喝热饮 少喝冷饮
夏天，年轻人都喜欢配着冰镇啤酒吃火锅，其实这是一种非常伤胃的方式。肠胃好的人还可以忍受，但是肠胃不适的人就容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等不良后果。
4、避免天天吃火锅
火锅本来是以麻辣为主，长时间吃的话，很容易引起肠胃上的疾病。一般正常的吃火锅，一周2次即可，既能满足自己对火锅的热情，又能保护自己的健康不受影响。
以上就是关于重庆火锅的吃法相关介绍，看完本文，相信你也会成为一个实实在在的重庆火锅吃货。
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