菠菜虾仁蒸蛋

步骤

1.备好所需材料

2.菠菜焯水捞起

3.虾仁取6个剁成虾蓉，四个呆会装饰用

4.焯过水的菠菜剁成泥状

5.把鸡蛋打散、菠菜泥和虾蓉混合

6.加入适量盐和一滴香油打散拌均匀

7.倒入蒸碗中

8.余下的四个虾仁也焯一下水

9.把蒸碗放入蒸蛋器中插电开蒸

10.约四分钟蛋液半凝固时把四个虾仁放在上面，盖上盖子再继续蒸制3分钟即可

11.稍凉后挖着开吃

小贴士

1.菠菜焯水可去掉叶酸；

2.把菠菜剁泥可直接选择用搅拌机榨成菠菜泥更好，口感会更细腻。

芝麻菠菜

主料：菠菜400g、芝麻30g、盐适量、醋适量、生抽适量、枸杞适量、鸡精适量、香油适量

步骤

1.材料：菠菜 香油 白芝麻 盐 生抽 鸡精 醋

2.将菠菜整颗洗净后，烧开一锅水，加几滴清油，菠菜会显得油嫩，将菠菜放入汆烫，

3.干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分晾凉。

4.将生抽、香油，盐 鸡精醋与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你喜欢碎一些的芝麻，可以把芝麻捣碎拌菜，色、香、味更好。

5.颜色翠绿，咸香爽口，并有浓郁的芝麻香味。

小贴士

菠菜过水时不能久煮，过水是可以加几滴清油，这样菠菜颜色碧绿，营养不流失，芝麻一定得凉透了，再加入菠菜里面。否则不香。

菠菜拌腐竹

主料：菠菜300g、腐竹100g、油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒适量、鸡精适量、姜适量

步骤

1.腐竹提前2-3小时用冷水泡发；然后洗净切段；

2.菠菜洗净切段；

3.干红辣椒切段；姜切丝；

4.腐竹焯水后捞出备用；

5.菠菜焯水捞出备用；

6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；

7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；干辣椒入油锅炒成辣椒油；

8.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

小贴士

腐竹用冷水泡发不易烂。

菠菜鲜肉水饺

主料：面粉200g、菠菜汁95g、猪肉馅适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量

步骤

1.菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁

2.面粉里倒入菠菜汁

3.用筷子搅成絮状

4.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

5.这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料

6.顺一个方向搅匀就可以了

7.静置好的面团分成均匀的等分

8.将每份揉圆

9.擀成薄面皮

10.放入肉馅

11.包成帽子型

12.锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了

小贴士

菠菜汁接近面粉一半的量，做饺子面团尽量和干一点！

菠菜卷饼

主料：菠菜1/3捆、鸡蛋2个、油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量

步骤

1.将菠菜洗净，放入沸水中焯2、3分钟，捞出晾凉。

2.将菠菜挤去水分，切碎。

3.放入盐。

4.放入味精搅拌均匀。

5.将两个鸡蛋打入碗中，打散。

6.另取一个小碗，调水淀粉。

7.放入料酒。

8.放入盐。

9.将调好的水淀粉倒入鸡蛋中，搅拌均匀。

10.电饼铛涂一层油，预热。

11.电饼铛稍热后，倒入鸡蛋淀粉混合液，摊平。

12.蛋液成形后，铺好菠菜。

13.如图轻轻卷起。

14.卷成桶状后，切块即可食用。

小贴士

1 菠菜经过焯烫能去除其中的草酸，所以要焯透。

2 向鸡蛋中放入水淀粉时要轻轻的，搅拌也要轻轻的不要起泡。

3 卷的时候要紧一些，否则切时馅料容易掉出来。

菠菜鸡蛋饼

主料：鸡蛋2个、菠菜叶100g、普通面粉100g、清水120ml、油适量、盐适量

步骤

1.将100克清洗干净的菠菜叶和两个鸡蛋放进料理机桶中，并加点清水约80ml（不加水打不动）。

2.全部打成汁，然后加入面粉100克和盐0.5克再次搅打均匀。

3.滴入约5克油拌均匀。

4.最后根据你喜爱的饼的厚薄加少量的水调整面糊的稀稠，以及咸淡。注：我总共用了120ml的水。

5.取一平底锅，锅烧热，倒少量的油，晃晃锅，倒些面糊，迅速将面糊晃满全锅。

6.煎到不见稀面糊，翻面煎另一面，煎至略焦黄即可，依次做好全部。

小贴士

1.直接在料理机中搅拌面糊很方便，不会有面疙瘩。

2.水的量根据你喜爱吃薄饼，还是厚饼加减。

3.没有料理机，可直接用刀将菜叶切碎是一样的。

菠菜蛋花粥

主料：大米70g、鸡蛋1个、菠菜30g、盐适量

步骤

1.准备好食材

2.大米淘好，加适量水煮熟

3.鸡蛋打匀

4.菠菜洗净切碎

5.把鸡蛋液倒人锅粥

6.放下菠菜碎

7.搅拌好煮开

8.加一点点盐即可

小贴士

1.粥要煮的烂熟，方便婴儿吃.

2.菠菜要切碎些.

3.盐只能放一点点。