紅薯、紫薯、馬鈴薯……這個秋天非你莫“薯”

隨著秋意深沉，人們在起居飲食方面也應進行相應的調整。在飲食方面要食物多樣，以穀類為主，可以多吃些薯類。

我們經常吃的薯類有紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等，現在小固就告訴你，哪個是非你莫“薯”！

紅薯：健脾開胃

剝開焦硬酥脆的外衣，露出金黃松軟、香甜泛光的薯心，在漸涼的秋季，新鮮出爐的烤紅薯絕對能讓你感受到貼心的溫暖。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。還有健脾開胃、補虛強腎等多種功效。

專家說：如果想充分發揮薯類的優勢，把它們當成主食吃最好，將紅薯簡單的蒸食或者做成紅薯粥，能更好地發揮其營養優勢。

紫薯：富含硒與花青素

紫薯和紅薯是近親，長得有一點相像。但與紅薯不同的是，它的薯肉是紫色的。除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。

硒在營養界被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，具有修補心肌、增強機體免疫力的功效。

花青素則被譽為第七大必需營養素，能夠起到抗氧化、抗疲勞、保護肝臟的作用。

專家說：紫薯和紅薯一樣，可以代替一部分精細主食吃，與大米白麵相比，紫薯血糖上升速度慢，飽腹作用強，能幫助預防肥胖和糖尿病，還有利於控制血壓。

山藥：益腎氣、健脾胃

山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。

作為薯類家族中的一員，山藥最大特點是有一種植物黏液物質，不僅讓它口感更細膩，而且有促進消化吸收，增加抵抗力的作用。尤其是鐵棍山藥，其黏液物質和礦物質等含量比普通山藥要高。對女性而言，還是天然的纖體美食！

專家說：煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合孩子和老人吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化，便於吸收。

馬鈴薯：大眾情人

2015年，中國將啟動馬鈴薯（土豆）主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

土豆屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含澱粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。中醫認為：馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的人群效果顯著。

專家說：馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。食用後有很好的飽腹感，十分耐餓。此外，食用馬鈴薯應儘量避免油炸，這種加工方法不僅會導致維生素會大量損失，還易增加脂肪的攝入量。