美食推薦：茄鯗，蝦仁蘑菇，雙椒蘸料的做法

茄鯗

做法

1.準備材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、幹香菇、平菇、雞肉、杏仁和果脯

2.雞胸脯肉清洗乾淨，用廚房紙吸水，片成兩片

3.然後用錘子上下兩面都捶打一下，然後改刀成小丁

4.加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，再打入半個雞蛋白、2小勺澱粉

5.抓拌均勻，醃製15分鐘，筍切丁、豆腐切丁

6.鍋裡燒植物油，油熱後將豆腐丁下鍋

7.煎炸成金黃色，然後剷出備用，重起鍋放油，油熱後將雞丁下鍋滑炒

8.等到雞肉一變色，將筍丁下鍋一起翻炒，然後關火剷出備用

9.各種乾果去殼，然後掰碎，少許的果脯切成丁

10.香菇事先泡發，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然後也切成小丁

11.鍋裡放油，先下乾果丁入鍋炒香，然後再將果脯丁下鍋翻炒，然後關火剷出備用

12.鍋裡燒油，油熱後將菌子丁滑炒成熟，然後關火剷出備用

13.茄子洗淨，颳去表皮去掉茄蒂，切成小丁

14.然後放進淡鹽水中浸泡幾分鐘，去除茄子中的黑水和澀味，然後撈出攥幹水分

15.鍋中放稍多的油，放入八角一個，油熱後將八角撈出

16.然後將茄子丁入鍋翻炒5分鐘，直到茄子變軟

17.加1小勺鹽，加入豆腐丁和菌子丁

18.加入少許蠔油和醬油，將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒，翻炒均勻後關火，最後加入果乾和果脯，翻炒幾下即可出鍋

蝦仁蘑菇

做法：

1 白玉菇洗淨去根，紅椒和黃瓜切塊

2 蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻醃製

3 油熱後用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋

雙椒蘸料

做法：

精鹽、雞精各3克，姜、蒜粒、小蔥花、香菜末各5克，燒青椒（將青椒放在中火上燒製，斷生後關火，並將青椒外表被燒糊的黑皮去掉即可）、煳辣椒粉各10克，酥黃豆6克混合即可。