北京身為我國首都，美食自然是少不了，今天讓我帶大家來看看北京美食推薦排行榜！
艾窩窩
艾窩窩歷史悠久，明朝萬曆年間記載著它。主要食材配料是用糯米粉與麵粉做成外皮，用芝麻、核桃仁等作為餡料，摻入白糖，質地軟糯，口感香而甜。
艾窩窩的餡料也有很多變化，通常用營養豐富的堅果、山藥糊等做成的，所以艾窩窩也很有營養。
臘八粥
臘八粥又稱“七寶五味粥”，是由多種食材慢熬製成的粥，也叫七寶五味粥。其傳統配料包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、大豆、黑豆、芸豆等）。
到了宋代，逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，一直延續到今天。臘八粥也成了老百姓喜聞樂見的傳統食品。
清《房縣誌》卷十一《風俗》稱，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實者，以斧斫樹著粥於穴，問曰：‘結不結，枝壓折。’謂之‘喂樹’。”
滷煮火燒
據說滷煮源於北京城南的南橫街，以前的肉價比較貴，所以工人們用豬下水代替肉來烹飪。
滷煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的滷煮，撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
涼糕
其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。
傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經營，屬於清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領製成。
把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農曆立秋之後，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說法。
油茶
油茶北京人又稱油炒麵。炒麵可用芝麻油或牛骨油，但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃，深受老人和兒童的喜愛。
青團
青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
豌豆黃
豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。
炒肝
炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗乾淨，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生薑、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好後把豬大腸和豬肝放進去繼續燉，最後用澱粉勾芡。
雖然名字是叫做“炒肝”，實際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。
豆汁兒
豆汁是北京特色傳統小吃，以綠豆為原料，把綠豆殘渣發酵製成，因為綠豆富含蛋白質、維生素C、粗纖維，所以豆汁具有養胃、解毒、清火、除燥的作用。
但是這豆汁不是所有人都能接受的，因為是發酵製成，所以豆汁有一股酸臭味，有的人喜歡喝，老北京人一般都搭配著焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特，有的人卻聞著這味道就避而遠之。豆汁歷史悠久，據說在遼宋時期就已經盛行於北京地區，清朝乾隆年間傳入宮廷。
北京烤鴨
北京烤鴨大家應該都知道。作為一道世界聞名的北京美食，據記載，烤鴨起源於南北朝時期，在當時是一道宮廷菜餚。
正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥裡嫩，帶有一股果木的香氣。吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜麵醬，用荷葉餅捲起來，美味無比。
驢打滾
驢打滾的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的驢打滾最後要在黃豆麵裡面滾一下，讓外面均勻沾滿黃豆麵，就像野驢在黃土地上打滾一樣，因此得名“驢打滾”。
驢打滾香甜可口，口感軟糯，是一道老少皆宜的甜點。
炸醬麵
老北京炸醬麵被評為“中國十大面條”之一，麵條煮熟後襬上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬麵。我們先來說說炸醬，孔子曾經說過：不得其醬，不食。古人就已經知道用醬來調味了，民間最常用豆類來製作醬，《清異錄》記載：醬，八珍之主也。
可見醬在美食界的地位是非常高的，不僅僅是民間，在宮廷御膳中，也會製作醬，只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬麵的炸醬，是用肉丁加上黃醬炒制而成。菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬麵麵條筋道，炸醬鹹香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。
對於“民以食為天”的大中國，可能還有著更多美食但這些小食你們吃過那些呢？歡迎下方留言！
閱讀更多 領路旅行文化 的文章
