年夜飯必備下酒菜，一起來看看吧！
香菜花生米：香菜一把、花生米適量、油、鹽、糖、醋、味精 ，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質洗淨，用剛燒的開水燙一下，撈出後瀝乾水份切成小段，鍋內放入適量油，升至七八成熱，關成小火，放入事先洗好瀝乾的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，香菜裡放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可！
紅油豬耳做法：1、鍋中放水，下豬耳，老薑、三角、八奈、小茴香。2、大火煮開後，小火30分鐘。3、撈出待涼後，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲。4、拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（喜歡的可以再放點蒜末就可以吃啦。）
麻婆豆腐：豆腐切成小塊、蒜切末、豆瓣醬剁碎備用；花椒放到鍋中小火煸炒至熟；將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘，撈出備用；鍋中加適量底油，放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，再放入蒜末煸炒出香味；加適量熱水煮開；把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；把花椒麵放入鍋中；將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許雞精、香油，翻拌均勻即可！
炒三絲：胡蘿蔔，土豆，辣椒分別洗淨，切絲，備用。起鍋放油，放入蔥花，薑末爆出香味，放入胡蘿蔔絲，土豆絲，大火翻炒直到炒出胡蘿蔔色的汁（期間一定要勤翻，可加少量的水）放入辣椒絲，加少量的水，繼續翻炒3分鐘左右，加雞精，適量的鹽即可出鍋。
金針菇卷：金針菇洗淨，豆皮切條，用油麥菜卷好裝飾，不會用油麥菜固定可以像圖片一樣，用牙籤固定，鍋中倒少量油，蔥薑蒜末爆香，然後放進去卷好的金針菇卷，煎至兩面金黃。加入耗油，生抽，適量鹽，白糖，然後加開水，至沒過金針菇卷。大火煮沸，加入切好的蔥花。蓋上鍋蓋，悶煮至蔥花變色。大火收汁，盛出來就好啦。
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