Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個豆腐魚。魚含有豐富的營養，吃起來口感也是鮮嫩爽滑，今天就配上嫩豆腐，教大家做一個集香辣嫩滑鮮于一身的豆腐魚，做法簡單，一看就會。
豆腐魚
食材：草魚，嫩豆腐，幹辣椒，姜，大蔥，大蒜
步驟：1、草魚尾部開一刀順著魚骨推到魚頭把魚砍成兩半 ，把殘餘的內臟、黑膜刮乾淨，然後把魚切成條。
2、魚切好後倒在盆裡，加姜蔥、鹽、白酒，用手抓勻抓至粘手。魚下鍋之前挑出蔥姜，用水把魚沖洗一下。
3、嫩豆腐切成條，泡椒切泡椒末，剁點姜蒜末，幹辣椒切成破。
4、鍋里加適量的油（最好用豬油和菜籽油的混合油），把油燒熱再放涼，然後下入幹辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣醬，豆瓣醬炒香，放一點豆豉，然後下入姜蒜末，鍋邊淋入一圈高度白酒，然後加一勺辣椒麵（不能吃辣就不加）。
5、加水（水的量剛好浸到魚和豆腐），下入豆腐，加適量陳醋、雞精、胡椒粉，再加少許白糖提鮮，燒2分鐘讓豆腐入味。
6、下入蔥段，在下入魚，攪拌一下讓魚受熱均勻，這時加適量花椒粉，煮1分鐘魚肉煮至8分熟。
勾入芡汁，起鍋裝盤。
7、撒上蔥花、花椒麵、辣椒麵、白芝麻，最後澆一勺滾油。
注意事項：1、注意火候，魚不要煮老：醃魚的時候鹽重一點，把魚醃入味，下鍋之前沖洗乾淨。下鍋後把魚煮至表面變色就趕緊勾芡，出鍋時應該是8分熟，浸一下9分熟，油一潑全熟。2、選魚一定要新鮮，最好現殺先做，一般選擇花鰱，也可以選擇小一點的草魚，大的草魚容易煮老。
一道美味的豆腐魚就製作好了，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注，想吃的朋友記得收藏轉發。大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。
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