在餐館吃飯，每次看到有水晶餃子都要點上一盤，喜歡它的晶瑩剔透，翡翠色的餡料若隱若現，看著就直流口水。今天自己動手做了一道水晶餃子，相當成功！我做的最常見的韭菜雞蛋餃，顏值高味道好，做法相當簡單，材料普通，一起來學學吧~
材料：韭菜，雞蛋，蝦餃粉100g+150g，
步驟：
- 準備餡料：韭菜切碎末加適量鹽，雞蛋打散下油鍋煎熟用鍋鏟鏟成碎末，加入到韭菜中，拌勻。
2..麵皮製作：將100g蝦餃粉+200g開水燙熟，再加入150g蝦餃粉混合均勻。
3.揉搓成光滑麵糰，搓成條狀，切成大小均勻的小麵糰，用擀麵杖壓成皮。
3.將餡料包入其中，捏成餃子狀，放入蒸鍋中蒸3分鐘，出鍋。
溫馨提示
1.水晶餃子一定要現包現蒸，不能水煮，切忌將放冰箱冷凍後再蒸，那樣皮很容易開裂。
2.蒸水晶餃子要墊上紗布並保持適當的間隔，因為它蒸的過程會膨脹，防止粘在一起。
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