滷金錢肚是粵菜一大特色，因其鮮香爽口而廣為流傳。滷好的金錢肚，酥而不爛，有彈性，色澤淡紅，鮮香味美。深受廣大消費者喜愛。
原料:金錢肚1000克。
金錢肚初加工:
1、新鮮牛肚放入溫水中沖洗兩遍，洗掉表面的汙血。
2、取1千克牛肚加入麵粉50克、鹼面20克、白醋100克，洗掉黃色黏液。
3、取姜塊50克、啤酒200克入攪拌機中打成汁，倒入一個盆中，放入牛肚、麵粉100克、鹼面10克、白醋100克、陳皮6克，搓洗20分鐘至牛肚表面光滑，且呈黃白色 4、然後用清水沖洗兩遍，再加入鹽15克、八角10克、乾紅辣椒10克、料酒5克、大蔥20克、大姜15克醃製半個小時。
5、經過處理後，牛肚最適合滷製。滷金錢肚最關鍵的是去腥、提味，並保持其韌勁；金錢肚表面的油膜是其滷好後嚼不動的原因，故必須去除油膜，才能使其軟爛適口；加各種香料可以遮去肚片的腥味，併為其增添獨特香味。
滷金錢肚香料配比:黃梔子10克，八角，陳皮各5克，小茴香，桂皮，白芷各3克，白蔻2克。
滷金錢肚調料配比:李錦記海鮮醬20克，香其省醬30克，李錦記精選生抽100克，鹽3克，味精、白胡椒粉各5克，白糖10克， 十三香2克。
熟加工:淨鍋入色拉油100克燒熱，下入蔥段、薑片各5克炒香，然後放入香科炒香，在放入紹興黃酒60克和骨湯1000克，大火燒開後，加入調料攪拌均勻略加改動調成自己想要味道，最後放入處理好的金錢肚，再次大火燒開，轉小火燒製1.5個小時，大火收汁，出鍋，走菜時改刀裝盤即可
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