小酥肉
酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。炸好的酥肉搭配紅薯，土豆等食材下鍋慢蒸，一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
主料：五花肉500g 油適量 鹽適量 雞蛋1個 胡椒粉適量 生抽適量 料酒適量 五香粉適量 澱粉適量麵粉適量 白糖適量
小酥肉的做法
1五花肉洗淨去皮切成1cm的片
2用鹽，胡椒粉，生抽，白糖，料酒拌勻，醃15分鐘
3再加上適量雞蛋，麵粉澱粉，五香粉拌均勻，讓肉塊上都沾上一層面糊
4乾淨的鍋中放入食用油燒熱，將沾滿面糊的肉塊逐一放入油鍋中
5中火將肉塊炸上色撈出
6用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出
7炸好的酥肉可以放在冰箱裡保存，隨吃隨拿很方便
小貼士
想要小酥肉酥香，一定要有第二次復炸。
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