小酥肉
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。炸好的酥肉搭配红薯，土豆等食材下锅慢蒸，一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
主料：五花肉500g 油适量 盐适量 鸡蛋1个 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量 五香粉适量 淀粉适量面粉适量 白糖适量
小酥肉的做法
1五花肉洗净去皮切成1cm的片
2用盐，胡椒粉，生抽，白糖，料酒拌匀，腌15分钟
3再加上适量鸡蛋，面粉淀粉，五香粉拌均匀，让肉块上都沾上一层面糊
4干净的锅中放入食用油烧热，将沾满面糊的肉块逐一放入油锅中
5中火将肉块炸上色捞出
6用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出
7炸好的酥肉可以放在冰箱里保存，随吃随拿很方便
小贴士
想要小酥肉酥香，一定要有第二次复炸。
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