分享幾道美味家常菜，營養豐富，美味十足，冬天吃特別過癮！
美食名稱：鮮菇扒豆腐
原料：新鮮的豆腐600克，新鮮的草菇75克。
調料：精鹽、香油各1小匙，醬油、味精、胡椒粉各1/2小匙，紹酒2小匙，蠔油、水澱粉各1大匙，色拉油3大匙，上湯100克。
做法： ①將新鮮的豆腐切成24塊，放入加鹽的沸水中煮約2分鐘，撈出瀝乾；草菇去蒂、洗淨，切成兩半，放入沸水中燙透，撈出瀝乾備用。 ②坐鍋點火，加油燒熱，先烹入紹酒，添入上湯，再加入精鹽、味精調味，然後放入豆腐煨透，再撒上胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤中。 ③鍋中留底油燒熱，先放入草菇略炒，再加入精鹽、味精、蠔油、醬油炒勻，然後添入上湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋澆在豆腐上即成。
技術關鍵 燒煨好的豆腐塊出鍋前需要勾濃芡，出鍋裝盤，而草菇只要勾薄芡，出鍋後澆在豆腐上。
美食名稱：烏皇豆腐
原料：新鮮的豆腐250克，新鮮的雞胸肉75克，新鮮的蟹黃60克，新鮮的雞蛋清1個。
調料：蔥末、薑末各5克，薑汁酒、紹酒、水澱粉各1大匙，精鹽、味精、辣椒粉、香油各1/2小匙，色拉油400克（實耗30克）。
做法： ①將新鮮的雞胸肉洗淨、切丁；豆腐切成2釐米見方的丁；蟹黃加入薑汁酒泡軟，用湯匙壓碎備用。 ②將雞丁加入精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉拌勻上漿，再放入四成熱油中滑熟，撈出瀝油待用。 ③鍋中留底油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再烹入紹酒，加入少許清水和精鹽、味精調味，然後放入豆腐，撒入辣椒粉，再放入雞丁，用水澱粉勾芡，離火，徐徐倒入蟹黃推勻，最後淋入香油，即可出鍋裝盤。
技術關鍵 薑汁酒的製作方法是將去皮鮮姜塊壓取薑汁，再加入適量紹酒調拌均勻而成。
美食名稱：蟹子百花釀豆腐
原料：新鮮的嫩豆腐1盒（約350克），新鮮的大蝦仁150克，新鮮的雞蛋清2個，新鮮的日本蟹子適量。
調料：精鹽2小匙，味精、紹酒各1小匙，白糖1/2小匙，澱粉1大匙，上湯少許。
做法： ①將新鮮的大蝦仁去沙線、洗淨，剁成蓉，加入少許紹酒、精鹽、味精、白糖、雞蛋清、澱粉攪成蝦膠備用。 ②將豆腐切塊，表面釀上蝦膠，入籠蒸3分鐘待用。 ③鍋中添入上湯，加入紹酒、精鹽、味精燒開，再用水澱粉勾芡，然後放入日本蟹子和剩餘的雞蛋清煮勻，出鍋澆在豆腐上即可。
技術關鍵 豆腐需先撒少許澱粉，再塗抹上蝦膠並抹光滑，上屜用旺火蒸熟。
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