營養學被忽視的原因
營養學未能廣泛應用的另一個原因是我們所獲得的許多有關食物的信息都來源於廣告。商家總是希望我們購買和攝食某些食物。比如商家對高度精製食品的宣傳就要比天然食品多得多,因為精製食品更易儲存和裝運。它們不易變質,因為細菌、真菌、黴菌和象鼻蟲等寄生蟲都無法繁殖,當然,這類食品也無法為促進身體健康提供多少益處。商家們往往大肆渲染這類食物中僅剩的那些營養,而對在精製過程中所流失的其他大量營養卻隻字不提:其隱含的意思不言而喻—這類食品含有很高的營養價值。然而,既然這類食品的營養價值很高了,那又何必勞神費力地鼓動大家增加攝食量呢?
人們對營養學瞭解不多的另外一個原因是社會上有太多的“不應該”規範。例如,某個“健康”組織做演講。在介紹之前,該組織的負責人以一種幾近狂怒的語調就“精製糖就是毒藥,無異於殺人的劊子手”做了一番慷慨激昂的演說。聽眾中幾乎每個人都吃過“就是毒藥的精製糖”,然而,他們看起來似乎都活得很好。如果我也這樣介紹營養學的話,那麼在介紹完之後我一定會感到一陣陣的難受。在向人們說明某些食物能比其他食物提供更多的營養的時候,我們的介紹應該更富有建設性一些。
還有一個原因令營養學未能受到重視,那就是人都是容易受騙的。如今我們生活在這樣一個文化當中:治療頭痛就必須用到阿司匹林,而治療潰瘍或其他異常症狀自然也就離不開維生素片。現在有數以百萬計的人在服用“無所不含”的膠囊,他們認為他們的這種未雨綢繆之舉能夠讓他們獲得健康。這種膠囊確實應該生產,但其體積至少應該有棒球那麼大!為什麼不嘗試一下呢?蟒蛇還能吞下一頭豬呢!
營養學未能得到廣泛應用的另一個原因是到處充斥的大量錯誤信息。例如,經常有人告訴我,“我正在吃高蛋白質食物”。但在檢測他們的飲食之後,往往發現他們的蛋白質攝入量也許只及美國國家研究委員會所推薦量的1/3。他們認為自己擁有足夠的營養學方面的知識,但實際上並非如此,其造成的結果就是他們無法改善自己的營養結構。虛假信息和謠傳同樣能產生這樣的結果,而社會上充斥的這些虛假信息和謠傳數不勝數。
造成營養學沒有得到廣泛應用的一個重要因素——就是妻子們往往比她們的丈夫更早地對此表現出興趣。當某位丈夫出現營養缺乏時,深愛他的妻子總會想方設法地去改變他的飲食習慣。然而只要不是一個不可救藥的懦夫,任何一位丈夫都不會願意對自己的飲食習慣做出改變。有時倒是可能出現相反的情況。丈夫不把原因歸昝於自身,也不採取任何的醫療措施,而責怪他的妻子未能做出合適的飯菜,顯然這會引起妻子的強烈不滿。但無論哪種,以上兩種情況都只會使問題陷入僵局。
我希望每一個家庭都能停止他們之間無休止的紛爭,一起來學習運用營養學知識。當你取得一些成績之後,我相信你的伴侶會注意到它的他也會渴望取得你所取得的成績。
閱讀更多 健康管家518 的文章
