噠噠噠噠的夥伴

冬季吃羊肉好處多，怎麼吃比較好？

我的回答是：冬季應該說是吃羊肉的最佳時節，羊肉屬於溫性食物，食用後既能夠抵禦風寒，也可以起到暖胃的作用，對身體有很大的益處。對於畏懼寒冷的人來說，羊肉應該是他們冬季的最佳食材。羊肉的吃法有很多種，比較常見的有清燉羊肉、羊肉火鍋、涮羊肉等等。今天我要給大家介紹一道關於羊肉的新吃法——“羊肉燒蘿蔔”。

蘿蔔也是冬季食用的最佳食材之一，冬季的蘿蔔水分飽滿，脆嫩爽口。蘿蔔具有一定的營養價值，其中含有豐富的維生素和人體所需的微量元素，同時蘿蔔還具有通氣、利尿等功效，經常食用同樣對身體有很大的好處。我製作的這道羊肉燒蘿蔔主要是以新鮮的羊肉和蘿蔔為主料，搭配上生薑、蒜子等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。它的口感鮮香細嫩，軟嫩入味，是一道特別適合在家制作的美食菜餚。

下面就到了飯飯的美食分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家制作品嚐！

“羊肉燒蘿蔔”之製作流程

—準備食材—

【主料】：羊肉500克、蘿蔔適量

【配料】：生薑、蒜子、小蔥、香菜、八角、幹辣椒

【調料】：料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油、陳醋、白醋、雞精、胡椒粉

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

1、將新鮮的羊肉用刀切成小塊，再用清水清洗乾淨，放入一個乾淨的大碗中，向碗中倒入適量的清水和少許的白醋，將羊肉侵泡半個小時，然後撈出再用清水洗淨放入碗中備用；將蘿蔔去掉外皮清洗乾淨，用刀將其切成滾刀塊，放入碗中備用。

2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗淨切成蔥段，香菜洗淨，幹辣椒切成小段，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，放入適量的料酒和幾塊薑片，然後將羊肉倒入鍋中焯水，焯水時及時撇去鍋中的浮沫，然後將羊肉撈出再用清水將其清洗乾淨，放入碗中備用。

4、鍋中再次放入適量的清水，再放入少許食鹽，開大火將其煮開，然後放入蘿蔔塊焯水1分鐘，然後撈出再用清水清洗一下即可放入碗中備用。

5、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、八角和幹辣椒炒出香味，然後將焯水後的羊肉放入鍋中煸炒，炒至羊肉表面微微變色即可。

6、向鍋中倒入適量的料酒，再放入適量的生抽上色，然後加入適量的開水，再放入適量的生抽、蠔油和陳醋，最後將蘿蔔塊放入鍋中即可。

7、開大火將其煮開，然後將羊肉和蘿蔔連同湯汁一起倒入砂鍋中，用小火慢燉30分鐘即可，最後向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精和胡椒粉提鮮，再放入適量的蔥段和香菜即可出鍋。一道肉質鮮香，蘿蔔爽口入味的羊肉燒蘿蔔就做好了。

“羊肉燒蘿蔔”之“技術Tips”

——》羊肉中較重的腥味，要提前將羊肉切成小塊再放入水中侵泡，再在水中加入少許的白醋，這樣可以將羊肉中更多的血水去除，從而達到一定的去腥效果。

——》羊肉在白醋水中侵泡並不能將其中的腥羶味去除，還要再增加一步焯水的過程，利用料酒和薑片的去腥作用，可以將羊肉中的腥味去除，這樣燉出來的羊肉就不會有腥羶味，食用時口感也好。

——》蘿蔔中含有淡淡的苦澀味，要提前將蘿蔔切塊，再放入熱水中焯一下水，這樣就可以去除掉蘿蔔中的苦澀味。

——》在做羊肉燒蘿蔔時，要用小火慢燉，這樣做出來的羊肉和蘿蔔吃起來才會鮮嫩入味，口感也好。

——》在做羊肉燒蘿蔔時，放入適量的陳醋，可以使羊肉燉的更加軟嫩，同時吃起來口感也好更加的鮮香。

“羊肉燒蘿蔔”之問答要點分析

1.為什麼我做出來的羊肉有腥味呢？

答：主要是在羊肉去腥時沒有做好。我在製作這道羊肉燒蘿蔔時，首先將羊肉切成小塊，再放入清水中侵泡，這樣可以將羊肉中血水逼出，放入少許的白醋是為了將羊肉中更多的血水逼出，從而達到一定的去腥效果。另外，我又將侵泡之後的羊肉放入鍋中，用料酒和薑片將其焯水，利用料酒和薑片的去腥作用，可以將羊肉中的腥味去除，這樣做出來的羊肉就不會有腥味。（溫馨提示：羊肉焯水時要冷水下鍋，切記不要熱水下鍋，防止熱水下鍋導致羊肉肉質收緊，不易將羊肉中的血水逼出。）

2.為什麼我做出來的蘿蔔有淡淡的澀味呢？

答：主要是沒有提前將蘿蔔中的澀味去除。我在做這道羊肉燒蘿蔔時，提前將蘿蔔在鍋中用熱水將其焯了一下水，然後再用清水將焯水後的蘿蔔清洗了一遍，這樣就可以去除蘿蔔中的澀味，做出來的蘿蔔就不會有澀味了。

3.為什麼我做的羊肉和蘿蔔吃起來不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒有把握好燉煮羊肉和蘿蔔時的火候。我在製作這道羊肉燒蘿蔔時，首先在炒鍋中用大火將其煮開，然後再將羊肉和蘿蔔倒入砂鍋中用小火慢燉，再慢燉的過程中羊肉和蘿蔔會慢慢的吸收湯汁，同時羊肉和蘿蔔也會被燉的軟嫩，這樣做出來的羊肉和蘿蔔吃起來才會鮮嫩入味，口感也好。

4.為什麼加入開水呢？

答：很多人在做羊肉時這個環節都會加入的是冷水，這個做法是錯誤的。由於此時鍋中的溫度很高，加入的冷水會使羊肉肉質收緊，在燉煮時很難將羊肉中的營養物質充分釋放出來，同時羊肉肉質收緊之後，不利於將羊肉燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。

“羊肉燒蘿蔔”之結束語

鮮嫩入味的羊肉燒蘿蔔製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道羊肉肉質細嫩鮮香、蘿蔔軟嫩入味爽口的羊肉燒蘿蔔。如果您知道還有關於羊肉好吃的做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，感謝您的觀看。

飯飯愛生活

一提到羊肉我的口水抑制不住地往下流，我們可以在家做羊肉，也可以去飯店享用羊肉美食，今天我就跟大家分一下怎麼吃比較好。

羊肉燉蘿蔔，說到最家常的吃法，那當然是羊肉燉蘿蔔，這是我岳父的拿手好菜！鮮湯肉美，冬季必備啊，吃完一頓還想再吃一頓！

羊肉餡餃子，說道家常的吃法羊肉餡餃子必不可少，這是媽媽最拿手的菜了，鮮香可口，再配上蒜醬！一口一個羊肉餃子，一想到就受不了，太過癮了，哎呀饞死了。

蔥爆羊肉，這也是家居的好吃法之一，鮮香不膩，蔥香肉嫩，配上一碗大米飯，一口吃下去，回味無窮。

紅燜羊排，這道菜非常解饞，營養豐富、美味可口。每年的冬季都要吃上幾次。

羊肉湯，用羊腿肉燉湯也是一種很美味的吃法，再配上胡椒粉，喝上一口羊肉湯，真是鮮香無比，幸福感直線上升。

孜然羊肉，這道菜是我去飯店吃炒菜必點的一道美食，鮮辣鹹香再配上孜然，人間美味，非常下飯。

羊肉泡饃，我家樓下有一家麵館，一碗羊肉泡饃是我冬季裡必不可少的選擇。每個月都要去吃上幾次，經濟、實惠好吃不貴。

羊肉手抓飯，這是我跟我愛人特別喜歡的美食，每次都吃得一粒都不剩，味道獨特，好吃不膩。

羊肉串，最後叫上三五個好友，羊肉串、小啤酒也是冬季的一個好吃法。

寒冷的冬季裡還有什麼比吃上一口羊肉更幸福呢？羊肉的吃法太多了就分享到這吧！這就是我冬季羊肉的9種吃法，分享給大家。想吃就行動起來吧！

熊二家食樂

大家好，我是陽陽小廚的美食記，羊肉冬天吃好處很多，因為羊肉補體虛，祛寒冷，合適冬季使用。羊肉可以做很多的美食，比如蘿蔔燉羊肉，羊肉餡餃子，炒羊肉等，但是大多數人最喜歡吃的，就是羊肉火鍋。這就需要把羊肉冷凍成大的卷，之後切成一片一片的小卷，用來涮火鍋。

今天我來分享一下，我最近吃的羊肉火鍋吧。

最開始涮的就是羊肉片，這樣的話，清水也就是變成羊肉湯了。

除了羊肉片，還有各種的蔬菜，菌菇等。

而且冬天也是火鍋季，隔三差五吃一次羊肉火鍋，真是吃不膩。很多朋友覺得羊肉羶味重，但是涮火鍋的話，就沒有那麼重的味了，所以這也是很多朋友不吃羊肉，卻能吃的下羊肉火鍋的原因。

蘸料可以根據自己的喜好，購買現成的或者是，自己用麻醬來調，搭配紅色腐乳，或者韭菜花。
這就是我在家中配的火鍋食材。

所以，我覺得，羊肉涮火鍋是最好的吃法。

陽陽小廚的美食記

羊肉不但是一種餐桌常見的肉類，更加是一種滋補效果明顯的食材。羊肉的吃法是多樣型的，比如：大煮羊肉，烤羊排，孜然羊肉，鐵板羊肉，沙窩羊肉，羊肉炒餅，羊肉泡饃，羊肉窩窩飯，清湯羊肉，爆炒羊肉等等。

如果說怎麼吃好吃，我認為要看製作羊肉的人對烹飪方法的掌握如何。畢竟羊肉是同樣的羊肉，好吃不好吃除了個人喜好，最主要的就是烹飪者的技術如何。

小編這裡推薦兩種吃法：大煮羊肉和醋椒羊排，因為這兩種吃法有互相襯托的作用，而且在家裡就可以簡單製作。

大煮羊肉的製作方法：羊肉剁成塊或條，清水沖洗三個小時以後冷水下鍋。大火燒開撇去浮沫改小火，加入蔥姜，花椒粒一小撮，朝天椒一小把，豬肥肉一塊，洋蔥半個，小火慢煮一個半小時即可。食用時帶點蒜片和椒鹽最好。具體操作步驟請查看我的文章詳解。此菜特點：肉香糯軟，肥而不膩。

醋椒羊排的製作方法：將沒吃完的大煮羊肉連湯燒熱，撈出羊排碼放在盤內。鍋內燒油，下入小米椒裡熗鍋，待完全釋放出辣味以後加一勺半羊肉湯，加香醋適量，最後用水澱粉勾芡成琉璃狀澆到提前擺好的羊肉上面，撒幾根香菜點綴即可。此菜特點，酸辣爽口，肥而不膩。具體操作請查看小編文章介紹。

以上就是我認為好吃的兩種羊肉 ，希望對你有幫助，個人簡介，不足之處多多指正。

一點通美食

必須紅燒羊肉好吃:

1.羊肉浸泡沖洗乾淨

2.冷水入鍋，大火燒開

3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨

4.切成大小適中的塊備用

5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化

7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻

9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他

10.放入蔥段、薑片、胡椒粉

11.再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯

12.加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用

烹飪技巧

1、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分。

2、用冰糖來炒糖色，色澤更漂亮。

3、用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉，羊肉的香味更加濃郁可口。

菜品特色

家裡愛吃羊肉的男人，包括我老爸哈，一致認為紅燒羊肉好吃，羊肉的香味濃郁

老雪花的小生活

冬季吃羊肉，個人感覺燉湯比較好，營養更容易吸收，可以達到冬補的效果，您不妨試試做一鍋滋補的羊肉湯。

材料也十分簡單，除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。

把羊肉先用水浸泡一小時以上，去掉血水。然後切成小塊，重新加水放到鍋裡煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開後換小火慢燉，直到羊肉熟爛之後，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了，希望對您有幫助！

阿飛日誌

這說到冬季進補，羊肉自然是少不了的。而羊肉的做法也是十分豐富，爆、烤、涮、燉基本上都能駕馭得住。而在這些做法當中，我最推崇的還是燉。那為什麼說羊肉用來燉是最好的吃法呢，下面我來說一下自己的觀點。

身體進補，素來以湯品為上

大家應該都知道，諸多我們日常食用的滋補養生品都是以湯品的形式呈現在我們面前。為什麼呢？主要是因為燉品能讓食材中的營養物質充分的釋放出來，而這些融入湯中的營養物質也是更加的容易被我們人體吸收。另外，作為滋補養身的食材，通常是不會單一食用的，在烹飪過程中也會加入一些中草藥以起到相輔相成的作用。而用燉這種烹飪方法來處理兩種或者多種材料，能讓這些食材之間更加緊密的融合在一起。

其次，用燉來處理羊肉，其營養物質也是能最大限度的保存下來，不怕因為高溫而導致營養成分的破壞，也不怕因為局面溫度過高而導致營養物質突變成有害物質。

單吃羊肉易上火，我們應該搭配這些蔬菜

雖說羊肉非常適合冬季進補，但是，多吃也是非常容易讓身體上火。而這種時候，我們在吃羊肉的時候就需要多那麼一點講究了。

羊肉上火，我們在食用羊肉的時候就可以搭配一些涼性的蔬菜來食用，而涼性的蔬菜也是非常的多的。諸如冬瓜、絲瓜、白菜、金針菇、茭白、蘑菇等都是不錯的選擇。這樣，搭配羊肉吃就能起到清涼、解毒、去火的作用了。

冬季佳品——羊肉蘿蔔湯

羊肉和蘿蔔，在這寒冷的冬天中，可謂是餐桌上必不可少的黃金搭檔。不僅是湯品入口甘甜，其滋補暖身的作用也是不容小覷。下面，我就來分享一下自己對這羊肉蘿蔔湯做法的小心得。

準備原料：

羊肉200g、蘿蔔300g、香菜、姜、胡椒粉、鹽、醋各適量。

做法：

1，將羊肉清洗乾淨之後，切成小方塊待用。

2，取乾淨的砂鍋，將切好的羊肉放入鍋中，加入薑片，然後加入適量的清水後大火煮沸，轉小火煨煮1個小時。

3，蘿蔔清洗乾淨切成小塊，加入正在煨煮的羊肉湯中，待蘿蔔煮至熟爛之後，加入香菜、適量的鹽還有胡椒粉調味即可出鍋。

總結

冬季雖然適合吃羊肉，但是也因為羊肉中的羶氣而讓很多朋友敬而遠之。在做羊肉的時候，我們可以通過一些調味料來去除羊肉中的羶氣，例如，孜然就是一種很好的能去除羊肉羶氣的調味料，同時，自然還能起到理氣、開胃、祛風的作用。希望大家在這寒冷的冬天，都能喝上一碗熱騰騰的美味羊肉湯。

浪裡白條不再白

羊排燉蘿蔔（原汁原味）

用料..

主料：羊排300克，白蘿蔔500克。

輔料：枸杞10粒；大蔥半根；姜10克；花椒10粒左右；料酒1湯匙；白胡椒粉2克；鹽1勺。

做法與步驟：

1.羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用，白蘿蔔、蔥、姜洗淨備用……

2.大蔥切段、薑切片備用……

3.羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒

4.蓋上鍋蓋大火燉煮

5.開鍋後用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉小火慢燉

6.白蘿蔔切成滾刀塊備用

7.羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續燉煮

8.羊排燉的差不多的時候放入切好的蘿蔔塊

9.加入適量白胡椒粉

10.放入泡好的枸杞子，調入適量鹽、用小火燉至蘿蔔塊軟透即可

溫馨提示：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

南疆小霞

冬季吃羊肉 補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。 羊肉在冬天食用再合適不過了。

羊肉清水燉， 鍋裡水要多， 小火慢燉， 中途加入酸菜和一隻螃蟹 。 等到羊肉燉到軟爛，從鍋中取出，配上蒜醬或者韭菜花，手把羊肉就做好了。鍋裡的酸菜繼續燉煮，可以加入血腸，一鍋酸菜血腸就做好了。這樣一鍋有肉有菜有湯，極其豐富。這是我家人都特別喜歡的一種做法，老少皆宜，燉煮時間長，肉質軟爛，湯味濃郁，冬季進補，尤為適合。希望我的解答能夠幫到您。

雪衣豆沙鍋包肉

冬季人們適當的多吃些羊肉會對人體補充熱量，又能溫養腸胃。在北方羊肉有好多種做法吃法，最常見的有紅燜羊肉，清燉羊肉，烤羊肉，羊肉湯，手切羊肉涮鍋（在我們河北臨漳縣最出名的當屬羊肉湯和羊雜湯了，冬季我們這兒的羊湯館十分火爆！夏季就都停業了）。

那麼咱們在做羊肉的時候需要注意的是羊肉羶味太重，在製作羊肉時可以加入掩蓋或去除它這種味道的材料。比如花椒、蔥、姜、蒜、酒、當歸、黨參等。比如清燉羊肉放當歸、黨參，紅燒的話就可以加酒，燒烤的話多放孜然、鹽。

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