雲捲雲舒，潮起潮落，當大家都在笑看風雲的時候，大家一定不會想到在廣西北海的北部灣海邊每天都有一場大規模的運動在進行。
在廣西北海北部灣紅樹林這片區域，每天潮起潮落的時候都會上演一場運動會，運動會的參與者它比較特殊，只因它們不是人類，而是一群鴨子，確實來說是一群海鴨。每當落潮的時候，上千只的海鴨像向前奔襲的部隊一樣飛奔前行，這是屬於北海海面的一種海面奇觀。
這些在海灘飛奔的海鴨，它們產出來的蛋叫做海鴨蛋，而這些海鴨蛋經過加工後就變成了烤海鴨蛋。鴨蛋都吃過，但是烤海鴨蛋是什麼東西？放火裡烤熟的嗎？它味道怎麼樣？這是沒有吃過海鴨蛋的朋友會有的疑問。今天我們就來給大家解開海鴨蛋的神秘面紗，給它來個大曝光，讓大家都來了解一下海鴨蛋的一些內幕消息。
首先就是海鴨。海鴨它並不是一種什麼高大上或者一個新的鴨子品種，海鴨其實也就是我們平常所說的麻鴨。說到麻鴨大家都知道了，那為什麼這裡叫海鴨？只因為這些鴨子它們一直是在海邊生活長大的，從小到大與海為伴，所以人們也就叫它們為海鴨了。
雖然它們是麻鴨，但是由於生存環境不同，所以它們還是與我們平常見到的麻鴨有點不一樣。首先從一個毛絨絨的小鴨仔長到大能夠單獨下海的鴨子需要將近兩年的時間。而且海鴨的身材更為修長，肉質骨骼更為結實。這是因為海鴨經常在海里活動，每天的活動量大，讓它們的肌肉都得到了大量的鍛鍊的緣故。
海鴨生長慢，而它們所產下來的海鴨蛋有更為驚奇的特點。
海鴨生活在紅樹林周邊的灘塗，退潮後的塗灘溝溝洞洞裡面有它們最愛吃的食物,比如小蝦小蟹小魚之類的。海鴨主要的食物就是海鮮，再加上海鴨每天巨大的運動量，這就使得它們產出來的海鴨蛋與眾不同。
首先就是鴨蛋的蛋殼很硬。曾經拿海鴨蛋與普通鴨蛋做過對撞實驗，拿他們相互撞擊，一個海鴨蛋可以撞壞至少5個以上的普通鴨蛋而不爛。
另外由於海鴨主要以鮮活的海鮮為食，所以產下來的鴨蛋蛋殼大多為綠殼蛋，而且蛋清非常的粘稠，蛋黃顏色也更鮮紅一些，同時蛋黃的彈性也明顯的比普通鴨蛋彈性要好。用筷子撮，普通鴨蛋蛋黃一撮就壞，而海鴨蛋比較難撮壞。同時，海鴨蛋明顯的有股海鮮的腥味。
由於新鮮的海鴨蛋是很不方便保存和運輸的，所以人們把它做成了鹹鴨蛋，也就是現在非常火的烤海鴨蛋。大家知道這烤海鴨蛋需要怎麼才能夠做出來嗎？
海鴨蛋的加工並非易事
首先就是要將最近三天產出來的海鴨蛋挑選出來，而且經過海水浸泡的鴨蛋不能用，這樣在醃製的時候容易變質。然後將挑選出來的鴨蛋清洗乾淨。
準備好草木灰、北海這裡特有的紅土壤和鹽、茴香、生薑等，將生薑、茴香和鹽加水一起熬製濃水，然後將草木灰與土壤放進水裡混和成稀泥，將準備好的鴨蛋用酒精泡3分鐘時間，然後放入到稀泥中，讓每一個鴨蛋都裹上一層厚厚的稀泥。最後包裹起來後放在陰涼的地方靜置。
為了避免蛋白鹹度不均的情況，靜置半個月的時間後將所有鴨蛋再翻一遍，上下對調一下。前後一共醃製25天左右的時間，這才算完成海鴨蛋的醃製。
醃製完成後再將鴨蛋清洗乾淨，將壞了的鴨蛋剔除掉，然後再放進烤爐中用60-70度的溫度燒烤4個半小時，最後將溫度迅速的升溫到120-130度烤20分鐘。在高溫烘烤下既達到了殺菌的目的，也一併將鴨蛋烤熟，最後進行真空包裝。
烤製出來的海鴨蛋蛋油十足，香味濃厚。由於海鴨蛋蛋殼較厚，並且在烤制的時候烤制的時間較長，有一部分蛋油混入到蛋白中，最後就形成了蛋白的顏色為茶色。
較厚的蛋殼也減少了鹽分進入蛋體中，所以海鴨蛋吃起來的時候是不鹹的，這完全就不像我們平時吃的普通鹹鴨蛋，不僅很鹹，而且油還少。
從一個小鴨子長大到可以下海捕食需要近兩年的時間，而常年吃海鮮的鴨子所得的海鴨蛋，又經過幾道工序前後加起來需要近30天的時間才得到一個完整的、鮮香美味烤海鴨蛋。難怪它會如此的火，甚至於還上了央視的《每日農經》欄目進行宣傳報道。
烤海鴨蛋蛋油豐富，只需要撮一筷子就蛋油橫流，蛋白鹹度合適，蛋黃綿軟起沙，吃起來又鮮又美味 。不管是用來下粥還是下飯或者是吃麵條都是絕配。
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