降溫了，餃子就要吃這個餡料的，味道鮮美，暖身禦寒，補充維生素A。北方一到冬天，就全面進入千里冰封、萬里雪飄的季節，每天穿著棉褲出門都覺得冷，在這樣的季節裡，每頓飯吃點熱乎的，才會覺得全身熱，而且要吃點能禦寒的食物，冬天才不會覺得冷。
羊肉的熱量很高，是溫性食物，歷來被當作冬天禦寒和進補的食材之一，尤其對於體質虛寒的人來說，多吃羊肉可以保暖。所以北方人冬天大多愛吃羊肉餃子，今天分享一個羊肉餃子的傳統吃法，真的太香了。
俗話說：好吃不過餃子，餃子是中華傳統美食，大部分人都喜歡吃餃子，怎麼吃都覺得香，無論是素餡的還是肉餡的，尤其是冬天吃羊肉餃子，分外的香。
不過可不要連著吃，如果連著每頓都吃餃子，估計連一個也不想吃了，再好吃的美食，也不能連著頓頓都吃。
今天分享一個羊肉餃子的傳統吃法，就是羊肉和紅蘿蔔拌餡料，再多放一些大蔥，這樣拌出來的餃子餡鮮香美味，多吃紅蘿蔔還補充維生素A，護肝明目。那我們來看看具體的做法，其實羊肉紅蘿蔔餡的餃子做法是很簡單的了，用料簡單，做法簡單。
所需食材：羊肉三塊，紅蘿蔔一根半，蔥一根，蒜十來瓣。
製作步驟：
第一步：先和麵，餃子好不好吃，餃子面非常重要，因為餃子皮要是破了，再好吃的餡料也成了“ 落湯雞 ”了，先篩好450克高筋麵粉。
包餃子的面不能用低筋麵粉，低筋麵粉很容易破皮的，而且吃著不勁道，再一個雞蛋加適量溫水和麵，加一個雞蛋和出來的餃子皮勁道爽滑，不破皮。
和好的面多揉一揉，越揉越勁道。揉好後用鍋蓋蓋起來餳面。
第二步：把紅蘿蔔擦絲，放到一個乾淨的盆子裡面，全部擦完後，把紅蘿蔔絲的多餘水分擠出來，擠出來的紅蘿蔔汁甜甜的，很好喝的，我家孩子就愛喝這個純紅蘿蔔汁，每次做餃子擠出來的紅蘿蔔汁，都會很快喝完。
這個紅蘿蔔汁不僅味道好喝，而且富含維生素A，有很好的護肝明目的作用，孩子上學用眼多，眼睛容易疲勞，平時多喝一點紅蘿蔔汁對眼睛非常有好處。
第三步：再把羊肉切碎，給羊肉上放上花椒粉、鹽、料酒、味極鮮，把肉單獨剁碎一點。
第四步：把羊肉和紅蘿蔔放一起，再切一根蔥，三瓣蒜，剩下的蒜搗成蒜泥，用油潑了蘸餃子吃。羊肉紅蘿蔔餡的餃子裡面多放一些蔥，提味道，使餃子更加的鮮香美味。
現在就開始剁餡料，我家通常都是雙刀剁，這樣很快就能剁好。
第五步：給剁好的羊肉紅蘿蔔餡裡面加點熟好的花椒油，使勁地轉圈攪拌，增加餃子的香味，同時也是餡料上勁。
第六步：開始包餃子，我家包餃子，更喜歡吃這種柳葉形狀的，吃著硬硬的，特別好吃。
經過上面的六個步驟，餃子就包好了，我家吃餃子喜歡調一個酸湯，酸湯可以解油膩，還可以提味，然後開始煮餃子。
煮餃子的時候，鍋裡的水儘量多放一些，水少了，餃子也是容易破皮的。
煮好的餃子，每人一碗，再蘸點蒜泥吃，特別好吃。天冷了，吃羊肉餡料的餃子，禦寒補充熱量，冬天就不覺得那麼寒冷了。
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