目前影響國內蘋果價格的主要因素仍在蘋果當年的產量上面，影響蘋果產量的因素諸多，但最主要的仍是天氣災害，這其中危害最大的也就是倒春寒，而像2018年所遭遇的極端寒潮情況較為罕見。2019年國內蘋果產量基本接近2017年的高產水平，預計2020年國內蘋果價格的走勢也應該和2017年比較類似。在2020年蘋果種植天氣不發生極端災害的情況下，蘋果產量有望繼續增加，很有可能達到或超過2017年的產量，這將促使蘋果價格在2020年9月後繼續下跌，蘋果的平均價格區間將再度下移。2020年在沒有較大自然災害的情況下，很難出現較好的單邊大幅上漲的交易機會。
一、中國蘋果現貨價格走勢回顧
二、中國蘋果生產供應及進出口分析
我國蘋果種植面積仍在不斷增加，產區開始由山東遷往陝西。近年來陝西種植面積不斷增加，總產量已經超過了山東，但是我們可以發現陝西的平均單產要大幅低於山東，這是因為蘋果在種植後需要4-5 年才能進入盛產期，近年來我國蘋果種植技術不斷更新，陝西新種植蘋果開始採用矮砧密植技術，新技術下蘋果栽種後可以第二年結果，標準化管理，大量節約人力，畝產可以達到3 噸左右，將是未來企業化種植的統一方向。未來中國引進新的栽培技術之後，國內蘋果的產量還有大幅的上升空間。今年清明時節國內蘋果部分產區發生了霜凍，但對整體蘋果產量影響有限，今年蘋果產量有望回覆到2017年且微略增多的水平。我國蘋果主產區集中在黃土高原和渤海灣兩大區域，陝西、山東、河南、山西、甘肅是我國蘋果主產省，2017年統計得出這5個省的蘋果產量在我國蘋果總產量中佔比為77.87%。
天氣變動是蘋果生產期的長期關注點。我國蘋果從開始掛果起進入了季產年銷的週期循環，期間主要經歷開花、坐果、套袋、果實膨大、成熟等時期，不同時期對於天氣的要求存在一定的差異。業內專家表示，蘋果樹生長喜歡涼爽溫和氣候，光照充足、生長季節晝夜溫差大、降雨量不要太大，溫度適宜，最高溫度不要超過35度、最低溫度不要低於-23度。開花期主要的自然災害有低溫霜凍、陰雨等。蘋果坐果期主要關注授粉情況，蘋果套袋後至採收主要自然災害有冰雹、大風、乾旱、高溫以及採前多雨等。除此之外還需要關注影響果園產量、質量的早期落葉病、紅蜘蛛等病蟲害問題。
我國蘋果進出口量相對於蘋果的產銷量佔比較小，因此進出口量對於蘋果整體市場的影響較為有限。進出口對比來看，出口的影響要遠大於進口。
由於2018年國內蘋果減產較為嚴重，使得我國蘋果今年進口量大幅增長，增幅主要來自於新西蘭。進入9月後，隨著國內當季蘋果的上市，國內蘋果進口量出現了大幅下滑，這說明在國內蘋果產量保持在正常水平的情況下，國內進口蘋果的需求仍然較低，國內蘋果消費量仍以國產為主。2019我國蘋果進口來源國主要集中在新西蘭、美國、智利三個國家。
2018年蘋果減產的情況對我國蘋果出口也造成了較大影響，上半年我國蘋果出口一直處於不斷下滑的狀態，直至7月後才開始有所上揚。由於今年蘋果產量有較大的恢復，9月出口量已經接近2017年的水平，預期4季度蘋果出口量將出現明顯的上升。我國蘋果出口國主要分佈在孟加拉國、印度尼西亞、菲律賓、尼泊爾、越南、哈薩克斯坦、泰國等國家。
三、中國蘋果加工及消費需求分析
我國蘋果消費以鮮食消費為主，近幾年消費增速有所放緩。近十年蘋果消費數據來看，鮮食消費的佔比呈現穩步增長的態勢，加工消費的佔比呈現小幅下滑。2018年蘋果主產區遭遇嚴重霜凍災害，使得全國蘋果出現了較大幅度的減產，大幅減產的背景下，蘋果價格出現了大幅上漲，由於蘋果並非必需品，需求彈性較大，價格大幅上漲引發了需求的大幅下滑，USDA預估2018/19年度我國蘋果的鮮食消費量為2719.5萬噸，同比下降23.12%。目前情況看，2019/20年度產量恢復的預期較大，預期2019/20年度我國蘋果消費也會跟隨產量恢復，不過考慮到價格仍然會受2018/19年度的影響，恢復程度可能會相對較慢，預期整體消費量仍會低於2018/19年度。
由於蘋果非必需品的特點，對其消費的判斷除了考慮自身的消費因素之外，還需要考慮整體水果市場以及其他水果對其消費的影響。整體水果市場階段性供需情況也會影響蘋果消費，主要是考慮階段性時令水果與儲存類水果的供需情況，今年上半年4-5月份由於時令水果偏少，同時儲存類水果蘋果等又出現了大面積減產，導致整體水果市場供應偏緊，對高價蘋果的消費起到了促進作用，整體水果市場寬鬆還是偏緊對蘋果的消費有重大影響。其次就是水果大類的影響，我國水果產量中西瓜的產量最高，其次是蘋果、柑橘類、梨、甜瓜、桃、葡萄、香蕉等，西瓜集中上市時間為夏季，因此西瓜主要對蘋果銷售尾期影響較大，而柑橘類和梨上市時間與蘋果接近，柑橘類和梨對蘋果消費影響較大。下半年柑橘類和梨的供需情況對於蘋果的消費影響較大，由於今年全國區域內天氣表現良好，秋季柑橘類水果的上市使得蘋果現貨價格仍然承受了較大的壓力，11月份現貨蘋果價格始終處於較低的水平。
四、供需平衡表預測及解讀
2019/20年度我國蘋果產量和消費都有所恢復，不過整體仍低於2017/18年度。2018/19年度蘋果市場落下帷幕，減產為年度關鍵詞，USDA預估2018/19年度我國蘋果產量為3100萬噸，同比下降25%，減產引發的連鎖反應，就是消費也出現了大幅下滑，USDA預估2018/19年度我國蘋果食用消費量為2719.5萬噸，同比下降23%。2019/20年度帶著上一年度的餘熱開啟了自己的新徵程，對於產量這一塊，參考各個機構的套袋調研數據來看，2019/20年度產量恢復基本確定，根據市場調研判斷本年度產量低於2017年約3%，因此預估2019/20年度產量為4000萬噸；對於加工消費這一塊，採用近5年剔除2018/19年度的較低值400萬噸；對於食用消費這一塊，由於產量的大幅恢復，預期消費也會出現增長。不過考慮到2019/20年度的蘋果產量仍然要低於2017/18年度，因此消費量仍然較以往有所不及，預期2019/20年度食用消費量為3430萬噸。
對於2020/21年度而言，由於目前我國蘋果種植面積仍在不斷增加，新的種植技術也在不斷推廣。國內蘋果單產目前僅為17.54 噸/公頃，位列全球第27 位。未來中國引進新的栽培技術之後，國內蘋果的產量還有大幅的上升空間。在這樣的情況下，我們預計2020/21年度國內蘋果產量將繼續增長約100萬噸，消費和出口也將同步增加。未來國內蘋果隨著產量的增加將進入供大於求的階段，蘋果價格在天氣狀況不發生較大問題的情況下將會不斷震盪下行。
五、總結和2020年操作建議
2019年國內蘋果價格基本上分為兩個階段，這兩個階段不同的走勢是由於2018年和2019年產量出現大幅變化所造成的結果。2018年國內蘋果產量大幅下滑後，使得當年冷庫的庫存蘋果數量急劇下滑，進而影響到整個2019年上半年的蘋果供應，使得國內現貨蘋果價格從5月起開始不斷上揚，一直上漲至8月為止。今年在天氣沒有發生較大問題的情況下，蘋果產量出現了較大的恢復，基本接近2017年的水平。9月起國內蘋果新果已經開始不斷陸續上市，這使得現貨市場承受了巨大的壓力，蘋果現貨價格呈現出一路下滑的格局，至11月份蘋果批發價格已經恢復到往年正常的水平。
由於2019年國內蘋果產量基本接近2017年的程度，因此2020年國內蘋果價格的走勢也應該和2017年類似。目前影響國內蘋果價格的主要因素仍在蘋果當年的產量之上，影響蘋果產量的因素諸多，但最主要的仍是天氣災害，這其中危害最大的也就是倒春寒，而像2018年所遭遇的極端寒潮情況較為罕見。在2020年蘋果種植天氣不發生極端災害的情況下，蘋果產量有望繼續增加，很有可能達到或超過2017年的產量，這將促使蘋果價格在明年9月後繼續下跌，蘋果的平均價格區間將再度下移。2020年對投機交易者而言，仍要密切關注相關的天氣狀況，在沒有較大自然災害的情況下，很難出現較好的交易機會。對於產業客戶而言，由於今年產量的大幅提升，盤面上很難給出較高的價格，如果對入庫蘋果提前做好篩選工作，那麼盤面會適時給出套保入場的機會，還需要細心把握。
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