葷
豆
花
眾所周知吃火鍋的時候，微辣是成都人最後的妥協，但是有一種火鍋卻像擁有神秘力量一般，讓成都人心甘情願點起了清湯......
陳記瀘州酸菜豆花
是了，它不是什麼正經火鍋，而是葷豆花~葷豆花其實最初是源於江門的，只不過大部分成都人都不知道。
在江門還流傳著這樣一句話“出川入黔，問道江門尋味葷豆花”，經歷了千百年的傳承與發展，江門葷豆花也成了瀘州的非物質文化遺產之一。
我們今天去的這家陳記瀘州酸菜豆花，開在建設路電子科大門口，應該是很多人從學生時代吃到工作的一家店。
到這裡來吃豆花的人，基本上都是回頭客，一吃就是好幾年的那種。
更甚的是，很多人還大老遠跑過來吃豆花，一到飯點，店裡都是從四處而來的人。
這家店開了十多年，不同口味的豆花還可以拼，我們點了清湯的酥肉和牛肉，還有紅湯可以選，喜歡吃辣的朋友可以嘗試拼個鴛鴦鍋~
被豆腐湯和大骨湯煮過的酥肉、火腿腸、牛肉，蘸著加了秘製豆瓣醬和紅油的碟子，超級好吃，素菜和豆花還隨便加，比吃自助火鍋還管飽。
豆花的靈魂是蘸碟，他們家的蘸碟充分的體現出了這一點，裡面加了大頭菜、蒜末、芝麻、花生、蔥花、小米椒還有最重要的豆瓣醬和紅油。
蘸碟超級香，不管蘸什麼都超級好吃，豆瓣醬本身就很有味道了，所以也不需要加醬油、鹽啥的，蘸碟的香味混合著食材的味道，讓人一吃就上癮。
豆漿可以免費續，但是是限量供應的，反正每天就那麼多，去晚了就喝不到了，哪怕你是大老遠過來吃豆花喝豆漿的也得趕個早。
他們家豆花是傳統的手磨豆花，用鹼水點的，屬於越煮越嫩的那種。
而且豆花也是可以免費加的，人均二十多塊錢可以吃得飽飽的。
裡面的配菜也超級豐富，火腿腸、土豆、豆皮、海帶、苕粉、青筍、白菜、平菇、酸菜等應有盡有......
此處著重誇一下酸菜，酸度適中，酸爽的口感還特別的開胃。
強烈推薦他們家清湯酥肉豆花，真的太好吃啦！！香脆的酥肉在湯鍋裡煮的軟糯有入味，肥瘦相間的五花肉吃起來入口即化。
牛肉的表現也很棒，肉質非常的鮮嫩，久煮不老，在蘸碟裡裹一圈放進嘴裡，鮮嫩的肉質混合香辣的蘸碟，口感層次很是豐富。
總之這次的測評我覺得是成功的，沒有踩雷，非常推薦他們家酥肉豆花！超好吃！
歡迎給我們留言下期想看的測評喲~
tips：
人均：23元
店名：陳記瀘州酸菜豆花火鍋（建設路店）
地址：建設路26號附42
閱讀更多 益劃成都美食攻略 的文章
