蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
用料
主料:蓮藕200克，肉餡150克，麵包糠40克，雞蛋100克，麵粉60克
輔料:蔥花適量，薑末適量，蠔油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺
蓮藕肉丸子的做法
1.準備食材
2.肉餡加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺胡椒粉、雞蛋，攪拌均勻
3.加入適量食鹽、蔥花、蒜末，蓮藕去皮刨絲剁碎放入
4.加入麵包糠攪拌均勻，再加入麵粉攪拌均勻
5.油溫5成熱擠入丸子，定型撈出，油溫再升高，復炸金黃酥脆即可
蓮藕肉丸子成品圖
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