莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
用料
主料:莲藕200克，肉馅150克，面包糠40克，鸡蛋100克，面粉60克
辅料:葱花适量，姜末适量，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺
莲藕肉丸子的做法
1.准备食材
2.肉馅加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀
3.加入适量食盐、葱花、蒜末，莲藕去皮刨丝剁碎放入
4.加入面包糠搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀
5.油温5成热挤入丸子，定型捞出，油温再升高，复炸金黄酥脆即可
莲藕肉丸子成品图
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