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番茄炖豆腐是一道家常菜，主要原料是西红柿和豆腐，佐料以盐和鸡精为主，手法是炖。

番茄炖豆腐怎么做好吃？

【食材：】西红柿2个、嫩豆腐1块、蒜1个、葱花适量、油适量、开水少许、盐1勺、水淀粉适量、鸡精1勺。

【具体做法：】

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食之苑

我这里对这道菜好吃的标准是：一豆腐没有豆腥味，二豆腐必须进盐进番茄味，三成品必须有浓稠的汤汁。完成这三个要求，番茄炖豆腐就好吃了。

去豆腥：豆腐去腥味有两个方法，一是冷水中放盐，把豆腐切小块放进去浸泡十分钟；二是冷水入锅烧开，放入豆腐煮两分钟捞出，放入冷水中过凉。我喜欢第一种方法，豆腐切一厘米左右厚的小块，放入冷水中加盐浸泡十分钟，捞出沥干水份。

豆腐进盐：烹饪豆腐如何让它进盐是我每次都会遇到的难题，如果是炒的方法我一般都提前把豆腐腌一段时间，炖的方法我都是让豆腐在汤汁里多待一会，跟咸汤好好交流交流。番茄炖豆腐，既然是炖，那就只能让它多炖一会了。

浓汤：这个就需要最后一步勾芡一下，浓稠的番茄汤汁既能拌饭又能当蘸料，酸酸甜甜的很是开胃。

番茄炖豆腐

豆腐切小块，放进冷水中加盐浸泡十分钟；

准备两个番茄，一个切成细碎的丁子，一个切片；

烧锅倒入花生油，花生油要多一些，放入葱姜蒜炼油，炼香捞出弃用；

放入番茄丁翻炒，加盐，白糖，清水，豆腐块，小火炖十五分钟；

最后放入番茄片煮个两三分钟，加点点淀粉水勾芡一下立即出锅即可。

冷雨下檐

食材准备：番茄 2个 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺

蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克

做法：1、蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗净切碎，番茄切小块，豆腐切块，豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味，中火煮2分钟就可以，煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分

2、起锅放油下锅烧热，油锅烧热后放入蒜蓉，然后翻炒蒜蓉，炒出香味，将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中，均匀翻炒，炒出番茄汁，

3、放入豆腐下锅炖煮5到8分钟，放入调味料蚝油，盐，一小碟生抽，最后再加入调味料鸡精，以上调味料都加入沸腾后，再加开水大火炖煮5~6分钟，大火下沸腾的番茄炖豆腐，香味肆意飘荡，然后煮到收汁，起锅前撒上芹菜碎就可以开吃咯

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，这道番茄炖豆腐，下饭，营养，家常，可以有！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

番茄炖豆腐怎么做好吃？

番茄炖豆腐？很多人听都没听过，我以前在家确实想过，豆腐和番茄能不能搭配在一起，尝试过一次，彻底放弃，酸甜的西红柿配上豆腐，总觉得味道有些奇怪，但是有次跟朋友外出吃饭，看到菜谱上有道菜——番茄龙利鱼炖豆腐，就想点来吃吃看，没想到味道香浓鲜美，完全颠覆了我对这两种食材搭配的认知，原来里面添加了龙利鱼居然这么好吃，回家后做了几次，居然也很好吃，今天也把这道添加了龙利鱼的番茄炖豆腐分享给大家。

【食材】

番茄、老豆腐、龙利鱼

【配料】

盐、酱油、料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜

—— 【开始制作】 ——

1、将番茄切成小块，龙利鱼切成小块用料酒、白胡椒、盐腌制15分钟。

2、平底不粘锅中倒入适量的油，把腌好的龙利鱼块煎一下，煎到表面金黄。

3、把豆腐切块，同样放在平底锅中，煎到表皮金黄，有点硬硬的。

4、炒锅中再次倒入适量的油，放入葱段、姜片、拍扁的蒜，炒香后放入切成小块的番茄，翻炒一下，翻炒到出汤汁后倒入一点酱油，翻炒均匀。

5、锅中倒入适量的清水，水量刚没过所有就可以。倒入刚煎好的豆腐和龙利鱼，倒入一点料酒、盐和适量白胡椒粉，转大火，将汤煮沸，转中火再炖三分钟。出锅撒上葱花即可。

一道非常鲜美好吃的番茄炖豆腐就做好了！豆腐和龙利鱼提前煎过，味道更香浓，而且汤汁更浓郁，你学会了吗？

江一鱼

食材：番茄 三个；白玉菇 130克；豆腐 四块；盐 少许；香油 少许；蒜瓣 4瓣；

番茄白玉菇炖豆腐的做法

1.番茄顶部划十字，用开水浸泡五分钟

2.去皮切块

3.白玉菇切段

4.起锅烧水，水开放入少许盐和豆腐，焯水50秒

5.捞出切小块

6.热锅下油，放入蒜瓣爆香

7.倒入白玉菇炒至变软后装盘待用

8.锅中热油，倒入番茄炒出番茄汁

9.倒入少许清水沸后放入白玉菇

10.放入豆腐

11.出锅前加入少许盐

12.少许香油拌匀

13.一道番茄白玉菇炖豆腐就做好了

行仔捣视频

番茄炖豆腐怎么做好吃？

大家好，我是【小小脆的日常】，对于这个问题我的回答是：番茄炖豆腐这里面最主要的做菜手法是“炖”，理解好这个词，有助于我们正确的选用食材，做出来的番茄炖豆腐也才会好吃。

词典中解释道，【炖】是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。既然要长时间烹饪，那么番茄炖豆腐中的豆腐就需要选择耐煮的老豆腐。同时为了使炖豆腐的番茄味更香浓，在选择番茄的时候应该选择成熟汁多的红番茄会更好。具体是如何做的呢？现在就把我日常的做法分享给你，希望对你有借鉴意义。

——所需食材——

【主料】西红柿2个、老豆腐1块

【辅料】番茄酱、盐、糖、高汤冰块、黑胡椒粉

——制作步骤——

第一步：处理食材

1.将番茄洗净，切一个十字，放入沸水中煮一分钟，去掉皮，切成小块备用。

2.豆腐清洗切成小方块，在沸水中放入适量盐，将豆腐用快速烫一遍，去掉老豆腐的豆腥味。

第二步：开始制作

1.热锅倒油，将豆腐一块块放进去，煎至两面金黄，捞出

2.放入西红柿翻炒出味，然后把煎好豆腐放进去一起翻炒，加入适量的清水，放入2小勺盐、1小勺白糖、1大勺番茄酱、3个高汤冰块、适量黑胡椒，大火烧开，小火炖30分钟，起锅撒上葱花即可。

——问答环节——

1.番茄一定要去皮吗？

答：建议去皮，这样的番茄在翻炒中更容易出汁。

2.高汤冰块怎么做，有什么用处？

答：高汤冰块可以用排骨加入料酒姜片炖，水多加一些，炖好的汤放一部分到冰块盒中，放入冰箱冻成冰块，剩下的汤可以加入玉米胡萝卜顿成排骨汤，当天食用。我们家做菜都不加味精的，很多时候都是用高汤冰块来提现，如果你喜欢，也可以试试哦。

生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，坚持原创，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。希望这份回答能帮到你，喜欢我就关注我吧，欢迎留言互动哦。

小小脆的日常

番茄烧豆腐

材料：

手工老豆腐、西红柿、西红柿酱、青椒、蒜、姜、葱、盐、糖

准备：

1.将豆腐清洗切块盛盘待用，大小以稍大的长方体为宜。

2.西红柿选两个较大的，清洗用开水烫一下去皮，切成小块。

3.大葱一根去皮清洗切段。

4.青椒清洗切成菱形块。

5.生姜切成小沫。

6.大蒜半个去皮切成片状。

做法：

1.开火，炒锅倒油，先放葱姜蒜，炒香后，放西红柿和青椒炒出汁来，放盐，糖，翻炒。

2.把豆腐放进去翻炒一下就加进去干净的水和西红柿酱烧开，转小火慢慢炖，大约炖20分钟为宜，最好大火收汁。

3.烧好的豆腐盛盘出锅，鲜香难以抵挡。

你会了吗？

感受：

1.放西红柿酱是为了更好的入味和增加菜汤的粘稠度。

2.适度放点青豆感觉更好。

美食家灬爵乚丷

光是番茄豆腐会不会太素啊，至少来个蛋吧，这里推荐一款金银蛋番茄炖豆腐。

番茄的酸味在某些时候可以起到平衡口感的作用，例如当用皮蛋和咸蛋两种味道不同的蛋搭配的时候，番茄就是不错的“中和者”，加上豆腐、南瓜汁，就会使菜式的味道更加和合。

材料：嫩豆腐2砖，番茄150克，南瓜100克，皮蛋半只，咸蛋半只，蒜蓉10克，葱花少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：豆腐切2厘米大小方丁，飞水备用；番茄洗净去皮去籽，切粒备用；皮蛋去壳，咸蛋蒸熟去壳，分别切粒备用；南瓜去皮切小块蒸熟，放入搅拌机中与适量清水搅拌成南瓜汁备用。开锅下油，爆香蒜蓉，放入番茄粒翻炒片刻，加入咸蛋粒和皮蛋粒，下少许清水和南瓜汁，煮开后放回豆腐，以盐、糖、胡椒粉调味，沟薄芡撒上葱花即成。

以上内容选自广州日报食在广东微信公众号（shizaiguangdong）。

食在广东

这是我喜欢长大的菜。这是一个非常简单的油炸豆腐和番茄菜（Dau Sot Ca Chua），这是我最喜欢的舒适食物之一！

作为一个孩子，我吃了很多东西，但从来没有考虑过我的父母或奶奶会做出的这项工作（我现在更加欣赏了！）。

一家人很幸运，每周都有为他们准备的美味佳肴。食物非常重要，因为它让我们都花时间在一起。

在我的一个叔叔搬出去的几年后，他回来问奶奶这个食谱 - 他错过了！即使是这样一个超级简单的菜仍然遥不可及，直到你知道它是什么。

我们来吧！

将豆腐切成小块，在纸巾上或在水槽上的篮子中晾干20-30分钟。我们想要去除多余的水分，以避免油炸时油溅。

我用植物油炸这些，用我的Polder温度计将温度保持在300°F（148℃）。加入前让温度达到300F。它们需要2-4分钟才能变成棕色。和热水浴缸里的其他人一样，这些家伙喜欢捆在一起并坚持下去，所以在加入锅后再将它们移动一下。

将每个番茄切成4或8个均匀的块。我下次将它们全部削减到第4位。

将所有东西放入锅中：豆腐，西红柿，盐，糖，番茄酱，水和鱼露（可选）。

盖上盖子，高温煮沸，然后减少30％的热量，直到西红柿煮熟。总共约10分钟。

对于这个Dau Sot Ca Chua食谱，你可以添加更多的番茄酱，以获得更多颜色，或者如果你更喜欢它，可以添加更多的水......俏皮。一如既往，添加额外的盐或鱼酱，以满足您的口味。在加入锅中之前，你也可以把豆腐和肉馅。那可以等待未来的帖子。

顶部有红辣椒片或新鲜胡椒粉。与米饭一起食用。