大家好，今天用腐竹做一道簡單好吃的家常菜，腐竹的做法也有很多，夏天的時候，我們家經常吃涼拌腐竹。腐竹含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物等多種營養成分，比例十分均衡，它是一種為人體提供均衡能量的優質豆製品，平時我們多吃些腐竹是很好的。腐竹是我們家上桌率非常高一道菜，這樣做的腐竹口感綿軟又筋道，吃一次就唸念不忘。
家常燒腐竹
腐竹想要好吃，從挑選到浸泡都很重要，前幾天聽我的廚師哥哥說，挑選腐竹要選那種顏色有光澤，淡黃色的，還有很小的空心，聞起來有淡淡的清香，這樣的比較好吃。今天的家常燒腐竹我加入了青紅椒和木耳，把腐竹先下鍋炸一下再炒，這樣做出來的腐竹口感筋道又好吃，下面我就把它的具體做法分享給大家，喜歡的朋友進來看一下吧！
家常燒腐竹
首先我們先把腐竹用涼水浸泡4個小時以上（也可以提前一晚上泡好，切記不要用熱水），泡好的腐竹再清洗乾淨，把水分擠幹。備用
準備青紅椒個一根，清洗乾淨，去籽，再切成斜片，放入碗中備用，提前泡發好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的話就把它撕成小朵，去皮的西紅柿切成小塊。全部做好後備用
接下來小碗中打入2個雞蛋，先把蛋液充分攪散，再把蛋液全部倒在腐竹裡，攪拌均勻，讓每一片腐竹都能裹上蛋液，然後加入一大勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻備用。
鍋中多點油，油溫升到七成改小火，把腐竹下鍋炸，全程用小火來炸，中間用筷子翻動一下，保證腐竹受熱均勻，一直炸到表面微黃，有氣泡狀的突起就行了，大約需要4分鐘左右，把它撈出來控油備用。
鍋留底油，下入蔥薑蒜炒出香味，再下入切好的西紅柿塊，加入1勺鹽，先把西紅柿的汁水炒出來，下入處理好的木耳，加入1碗清水，放點生抽、適量的胡椒粉、1勺擺攤提鮮，然後下入炸好的腐竹，中火燉2分鐘，讓腐竹先吸足湯汁，時間到後下入切好的青紅椒，繼續翻炒均勻，再淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了，一道家常燒腐竹就做好了，這樣做的腐竹口感綿軟又筋道，吸足了湯汁的味道，非常的開胃又下飯。
家常燒腐竹
好了今天的分享就到這裡了，如果你也喜歡腐竹的這種做法，請先收藏吧！如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注都是對我最大的支持，我會超開心的。感謝閱讀
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