李憨

大家好，我是格桑梅朵朵，一個愛養花愛做飯的女漢子。隨著大家對健康飲食的重視，越來越多的人喜歡吃素菜。下面，就跟大家分享一下，我的家常素菜（照片都是拍的自己做的菜，拍攝水平和廚藝有限，希望大家多包涵）。

首先推薦的是蒜蓉系列。蒜蓉真的是一個百搭的做法，絕大多數的綠葉蔬菜都可以蒜蓉，比如油菜，茼蒿，油麥菜，烏塌菜，西蘭花等等。
蒜蓉的做法也很簡單：熱鍋涼油，放入幹辣椒煸炒（不吃辣的寶寶可以省略這一步)，然後放入青菜翻炒片刻，加入少量鹽巴，加入蒜蓉，少量蠔油，翻炒至有蒜香味出鍋即可。

第二個我要推薦的是顏色豐富的胡蘿蔔木耳炒蛋。如果你是嚴格的素食主義者，可以把炒蛋去掉，一樣營養美味。

把胡蘿蔔木耳切絲備用。先把雞蛋炒熟，然後起鍋燒油，放入胡蘿蔔絲翻炒，加入木耳，繼續翻炒，待胡蘿蔔絲稍微變軟，加入少量鹽調味，加入雞蛋一起翻炒出鍋，好看又好吃的胡蘿蔔木耳炒雞蛋就完成了。

最後推薦的就是芹菜炒香乾。因為超市今天香乾賣完了，所以用豆皮代替。

芹菜斜著切成小塊，方便入味。起鍋燒油，放入芹菜煸炒，炒至芹菜炒成鮮豔的綠色，加入香乾或者豆皮，因為香乾和豆皮本身有鹹味，所以無需加入鹽，放少許蠔油，翻炒出鍋即可。

除了上面推薦的這些，酸辣土豆絲，涼拌黃瓜，番茄炒蛋也是不錯的選擇。

我是格桑梅朵朵，一個熱愛美食熱愛生活的女漢子，這是我為大家推薦的家常菜，希望大家喜歡，也可以留言關注，謝謝大家。

格桑梅朵朵朵

如何把素菜炒好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“素菜”其實這個包含的類別實在太多了，光是回答起來毫無針對性，因為不同的素菜烹飪起來過程和技巧都是完全不同的，為了更好的讓大家學習到內容，這裡我姑且認為提問的是“如何做出一道營養美味的素菜？”要更加實在，

其實要說到夏季吃素菜，沒一些講究還真吃著沒味，除了食材上的搭配特別重要以外，烹飪過程和調味技巧更是如此，下面麟大官人就給大家分享一道夏季開胃又特別美味下飯的純素菜——“素炒三鮮”。

【素炒三鮮——夏季美味做法】——特點：色澤誘人、營養美味、入味下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：幹木耳30克、胡蘿蔔1根

【配料】：辣椒6根、大蒜1小顆

【調料】：水、食用油、生抽、香醋、花椒油、蠔油、食鹽適量——【開始製作】——

①：準備好所有食材後，先把幹木耳裝入大碗內，加入足量清水沒過木耳浸泡20分鐘，同時起熱水壺燒一壺熱水，備用。

②：浸泡木耳的同時，將辣椒去蒂切絲，胡蘿蔔去蒂先切片再切絲，大蒜去皮一半切片，一半切末，備用。

③：木耳泡發好後，起鍋，將之前燒好的熱水倒入鍋內，開大火，下入泡發的木耳進行焯水，同時用鍋鏟不停攪拌，儘量煮出木耳內的多餘灰沙，焯水1分鐘左右撈出木耳過一遍冷水放涼，然後全部改刀切成木耳絲，再次放入乾淨清水內抓捏清洗2遍，最後撈出瀝乾水分，備用。

④：再次起炒鍋燒熱，下入適量的食用油，轉中小火先下入所有胡蘿蔔絲快速翻炒，大約翻炒1-2分鐘至胡蘿蔔絲髮軟時，下入切好的所有辣椒絲繼續翻炒，同樣炒至發軟。

⑤：辣椒絲也炒軟後，下入洗淨並瀝乾水分的木耳絲，同時沿著鍋邊烹入1湯匙的生抽增鮮增香，炒勻再繼續沿著鍋邊烹入半湯匙的香醋提香開胃，繼續快速炒勻。

⑥：炒出明顯醋香後，下入切好的蒜片增香，適量的食鹽調味，烹入半湯匙的花椒油提香開胃，快速翻炒均勻至聞到蒜香後，繼續下入一湯匙的蠔油提味提鮮，剩餘的蒜末收尾增香，再次炒勻炒出蒜香即可關火出鍋。

出品圖：這樣一道香味誘人、嫩脆爽口、營養開胃且多吃不胖的素炒三鮮就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼木耳泡發好後還要焯水？焯水完了切絲還要清洗2遍？

答：........那是因為幹木耳本身因為曬制加長期存放等原因，自帶灰塵和沙子會特別多，很多人炒木耳都只是簡單泡發就下鍋炒制，導致最後食用時總能吃到沙子，其實這就是因為沒洗乾淨的原因，建議大家按照我的步驟“先泡發、再焯水1分鐘、最後切絲再抓洗2遍瀝乾”三步即可完整去除木耳多餘灰沙，保證炒好後乾淨美味。

2、為什麼是先下鍋胡蘿蔔絲？為什麼還要單獨先炒軟胡蘿蔔絲？

答：........因為胡蘿蔔是三者裡面最難熟的一道食材，因此最先下鍋，炒至發軟後即可下入辣椒絲；而木耳本身是三者內最容易熟的一道，再加上木耳本身焯水過的原因，因此辣椒絲同樣需要先炒軟。

3、為什麼要加入香醋和生抽？為什麼都要沿鍋加入？

答：........加入生抽是為了提鮮和帶入醬香味，加入香醋則是為了讓菜品帶點酸味開胃，2味料雖效果不同但均需要沿著鍋邊烹入，只有這樣才能提前被熱鍋燙熟並釋放出“熟料”該有的濃郁香味，讓菜品更加鮮香誘人。

4、為什麼大蒜要分2次加入？

答：........因為這最後這一步關鍵，蒜片分2次下入可以更好的炒出大蒜的濃郁蒜香，從而賦予菜品更多的香味，讓炒菜上桌後也能持久飄香。

5、為什麼食鹽要最後加？

答：........食鹽因為是最後加入，所以整道菜品不容易提前脫水被炒幹炒糊；多加半湯匙的花椒油和前面加入的香醋均是夏季開胃提味的關鍵性調料，加了比不加會鮮香開胃許多，而最後加入的蠔油則是為了補充少許獨特的蠔油鮮味，讓整道素菜吃著味道不至於單調。

——》素炒三鮮之“技術小提示”：

（1）傳統的素炒三鮮一般是用到“木耳、香菇、黃瓜或土豆”這樣的獨特食材搭配，不管是在食材易得性還是烹飪難度性上都是不太方便的，做起來會花費掉更多的時間，不太適合夏季“偷懶美食”的性質。

（2）傳統的素炒三鮮在烹飪方式上比較複雜，而且調味上一般也比較單一，一般是用到生抽、味精、白糖等多重提鮮調料來提味，吃著口感比較單調且白糖不適合多吃，因此這裡我將調味完全改成了以“開胃+多吃不膩”為主要目的，除了調味上沒有加白糖以外，還多加入了“香醋、花椒油、蠔油”這一系列開胃增味的調料，讓整道素炒三鮮吃著更加的開胃誘人，多吃不膩。

（3）夏季天熱，不管是炒什麼炒菜，建議在出鍋前加入點花椒油來提味，炒好的炒菜會更加的開胃下飯。

結語

其實要想做好一道美味的素菜一點也不難，除了大家要合理的選擇食材以外，還需要對食材的耐熱性來進行烹飪順序上的調整，搭配上最後的調味上的開胃效果，做什麼素菜其實大家都可以做的很好吃的呢！您覺得呢？我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

大家好，我是亞傑美食記，關於如何把素菜炒好？下面我為大家分享一道小白菜豆腐的製作步驟，希望對你有所幫助。

1：準備的食材有：小白菜、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、蔥末、食用油、精鹽、生抽、耗油、澱粉

2：把豆腐切成小碎丁，切好的豆腐收入碗裡

3：碗中打入2顆雞蛋，把雞蛋打散，把蛋液澆在豆腐裡，用筷子攪勻

4：鍋中燒開水，水開下入小白菜焯一下水，焯水2分鐘撈出，把小白菜切丁，切好後裝盤

5：鍋中預熱 倒入食用油，把雞蛋豆腐下鍋炒一下，豆腐里加入雞蛋吃起來更有嚼勁，豆腐炒至顏色金黃就可以了

6：裡面加1勺生抽、精鹽、1勺耗油、胡蘿蔔丁，炒勻，加適量水澱粉芶芡，撒上蔥末就可以出鍋了

7：把炒好的豆腐澆在小白菜上，這樣小白菜豆腐就做好了，特別清淡的一道素菜

8：小白菜和豆腐這樣做好吃又營養，喜歡的朋友可以試做一下，非常不錯

亞傑美食記

對於愛吃肉的來說，大口吃肉那肯定痛快無比，可要整天吃肉恐怕誰也受不了，素菜也有很多特別下飯的菜，比如西紅柿炒雞蛋，香菇油菜等等，這些都非常下飯。今天我想分享給大家幾道我家經常做的下飯素菜，都是比較家常的菜，但真的非常好吃下飯，這個美好的春天，吃肉之餘，也多吃點蔬菜補充更多人體所需的物質吧，還能防止上火哦。

【蒜黃炒雞蛋】

食材：蒜黃，雞蛋，生抽，老抽，白糖，食鹽

做法：

1、蒜黃洗淨後切成3釐米左右的小段兒，雞蛋2-3個打散（看自己對雞蛋的喜歡程度吧，反正我很愛吃雞蛋，一般會放的多）；

2、熱鍋涼油，油熱先炒熟雞蛋後盛出，鍋中放少量底油，下入蒜黃翻炒，加生抽後下淋幾滴老抽，個人比較喜歡，也可以不放，然後放入熟雞蛋翻炒均勻加蓋悶一會兒，大約2-3分鐘後放入少量白糖和食鹽就可以出鍋了，超級簡單又好吃的蒜黃炒雞蛋就做好了，別看是簡單的食材和不算重的色澤，但真的很下飯呢。

【家常土豆片】

食材：土豆，青椒，紅辣椒，白糖，生抽，老抽，蔥花，蠔油少許，大料2粒，食鹽

做法：

1、土豆片洗淨後去皮切成小片兒，青椒洗淨切成和土豆片差不多的塊兒；

2、熱鍋涼油，油熱爆香蔥花後放入土豆片翻炒，然後加入適量生抽，蠔油翻炒均勻；

3、最後放入青椒，紅辣椒，大料後，放入少量水燜一會兒，大約5分鐘就可以了。最後加入適量白糖，食鹽就可以出鍋了。我比較喜歡放點紅辣椒，微微的辣味更下飯。

【素燒茄子】

食材：圓茄子，西紅柿，青椒，蔥末，蒜蓉，生抽，白糖，食鹽

做法：

1、圓茄子洗淨後切成大片兒，西紅洗淨切成和茄子差不多大小的塊兒；

2、鍋中多放一些油，把茄子稍微炸一下，兩面微黃即可；

3、鍋中留底油少許爆香蔥花，放入西紅柿翻炒，然後放入炸好的茄子片兒，用鏟子把茄子片鏟成小片，然後放入適量生抽後再加入青椒。始終大火翻炒，最後放入適量白糖，食鹽，蒜蓉翻炒均勻就可以出鍋了。

以上都是我家平時常經常做的下飯素菜。大家喜歡吃什麼素材，歡迎來分享。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

我覺得要是把素菜炒的好吃了，那吃起來比吃肉還要爽。我愛吃的素菜有很多。比如蠔油油麥菜，素炒藕，青椒土豆絲等。下面就來說說這幾樣。

蠔油油麥菜：先準備一把油麥菜，兩瓣蒜，一點薑末，少量花椒。把油麥菜洗乾淨瀝乾水，放30g蠔油攪拌一下，起鍋放入20g油，放入花椒，蒜和薑末爆香，然後放入帶有蠔油的油麥菜，大火炒，放入鹽，五香粉，炒三分鐘即可出鍋。鮮美的蠔油油麥菜就做好啦。注意不要炒太長時間，油麥菜八九成熟即可，不然會失去味道的

素炒藕：這個也是我經常吃的一道家常菜，這個做法是先準備一個藕浸泡一小時，用於除去藕中的髒汙，準備兩小段蔥白切成比較細的條兒，一些薑末，少量花椒，兩瓣蒜，藕泡好後去皮切成細條，瀝乾水後起鍋熱油，油熱後放入花椒，蒜切片，一半的蔥白，薑末爆香，蔥白不要下完，待會還有用，半分鐘後下藕條，大火翻炒，然後放入鹽，五香粉，老抽少量，這樣翻炒三分鐘後，放入剩下的蔥白，這時候放蔥白有利於保留藕的鮮味，不至於之前的蔥白炒老了而沒有味道。大家都知道蔥配藕就是大餅夾蔥一樣，配起來是非常有味道的。放入剩下的蔥白後，翻炒三分鐘即可出鍋。藕不要炒太久，脆一點好吃

青椒土豆絲：這個菜也很家常。先準備一個青椒切成細條，準備土豆洗淨去皮切成細絲，兩片姜，兩瓣蒜，少量花椒，一段蔥白切成細條，起鍋熱油，油熱後放入花椒，蒜，蔥白和姜爆香，然後放入土豆絲，這時候就可以直接加醋了，因為太晚土豆絲容易變軟，醋可以讓土豆絲變脆，然後放入青椒翻炒幾下，放入鹽，五香粉進行翻炒，如果鍋幹了適量加點水即可，五分鐘後出鍋。一道美味的青椒土豆絲就做好啦。

這些都是比較家常的菜，做好了也是非常的美味，因為小時候經常吃這些，覺得再好的山珍海味都比不上這種有家的味道的菜

小倫家常菜

我是登雲日記。

如何把素菜炒好？

炒青菜的大致流程是：1,起鍋燒水，水開以後放半勺鹽，半勺油；2,把所炒的青菜放裡面燙5秒撈出控水；3,再一次起鍋，放蔥油，放蒜片爆香，把控好水的青菜放裡面大火炒1分鐘，過程中加鹽加蔥油，出鍋就可以吃了。這是炒青菜的大致流程。

再舉幾個素菜的例子：

1,清炒波菜。

主料：波菜0.8斤

調料：蒜片少許，蔥油少許，鹽少許

製作流程：按上面的步驟，先把切好的波菜在放有鹽和蔥油的開水中燙5秒，撈出控水；起鍋燒蔥油爆香蒜片放控好水的波菜炒1分鐘，過程中加鹽和蔥油攪拌均勻裝盤。

2,蔥香廣東菜心。

主料：廣東菜心0.8斤

輔料：蔥絲，乾紅椒塊

調料：鹽少許，蔥油少許，味極鮮少許

製作流程：先把切好的廣東菜心在放有鹽和蔥油的開水中燙30秒撈水控水裝在盤中，把蔥絲和乾紅椒塊放在燙好水的菜心上；鍋燒油冒煙澆在乾紅板塊和蔥絲上，蔥香味濃，再把味極鮮澆上去，好吃的廣東菜心就做好了！

3,生炒有機菜花。

主料：有機菜花0.7斤

輔料：五花肉片25克，紅椒塊5克，青椒塊5克，洋蔥絲5克

調料：蔥油少許，鹽少許，辣鮮露少許，滕椒油少許，生抽少許

制水流程：起鍋多放點油，把有機菜花過一遍油，大概15秒，撈出控油。再次起鍋放蔥油，放入五花肉片煸幹，再放入洋蔥絲一塊煸香後，把過油後的有機菜花，放到鍋裡面一起炒，大火炒1分鐘，最後把鹽，藤椒油，生抽，蔥油，紅椒塊，青椒塊都放進去，放裡面一塊炒，30秒出鍋裝盤就可以吃了，非常好，在我們飯店點擊率90%。

喜歡的朋友可以在家裡試試啊。請批評指正！

登雲鮮生

如何把素菜炒好？閱讀前，先關注“僑鄉廚娘”，原來美食可以更簡單！

素菜的食材選擇其實比肉類多很多，僅僅食用菌就有三百五十多種，再加上豆類製品有幾十種。

此外，海藻類蔬菜，野菜等等，好吃的做法也很多，喜歡原汁原味就素炒。講究花樣、味道就多加調料。下面給大家分享幾個家常素菜吧。

素炒南瓜尖

準備：南瓜尖1斤，蒜瓣、尖椒、水澱粉各適量。

步驟：

1、把南瓜尖放入淡鹽水中浸泡一刻鐘，然後摘洗乾淨，瀝乾水分備用。蒜瓣去皮，清洗乾淨切成碎末。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入蒜末、尖椒煽炒出香味，放入南瓜尖煽炒，加入適量清水和食鹽。

3、翻炒至軟熟入味，撒入味精，用水澱粉勾芡拌勻，出鍋裝盤即可。

韭菜蠶豆

準備：蠶豆半斤，韭菜4兩，食鹽少許。

步驟：

1、將蠶豆清洗乾淨，韭菜摘洗乾淨切成段。炒鍋放入植物油燒熱，將蠶豆放入不停翻炒至斷生。

2、撒入少量食鹽，加入清水煮熟，湯汁收幹，蠶豆入味後倒入韭菜翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

傣味牛肝菌

準備：白牛肝菌4兩，小米椒、蒜瓣、香菜、食鹽、味精、檸檬各適量。

步驟：

1、將白牛肝菌清洗乾淨切成片，香菜洗淨切成段。檸檬清洗乾淨後，用榨汁機或料理機榨汁。小米椒洗淨切碎。

2、蒜瓣去皮，切成碎末。把白牛肝菌裝入盆內，倒入香菜、檸檬汁、食鹽、小米椒、蒜末一起拌勻，醃製片刻上桌。

剁椒白菜

準備：剁椒、白菜、蒜瓣各適量。

步驟：

1、將白菜清洗乾淨後切成段。蒜瓣去皮，清洗乾淨切成片。炒鍋放火上，倒入植物油燒熱。

2、放入蒜片煽炒出香味，放入白菜大火翻炒，看白菜軟熟後撒入剁椒翻炒均勻，即可出鍋。

粉絲白菜

準備：白菜、粉絲、蒜瓣、紅辣椒、青辣椒、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、白菜清洗乾淨，撕成大片，放入蒸碗，大火蒸幾分鐘。粉絲用開水浸泡幾分鐘，直至泡軟，放在蒸好的白菜上。

2、蒜瓣清洗乾淨切成末，青椒、紅椒清洗乾淨去籽，切成絲。炒鍋至火上，放入植物油燒熱。

3、下入蒜末煽炒出香味，撒入醬油和清水，燒開後放入青辣椒、紅辣椒，撒少許味精、食鹽，淋在白菜上面。

紅燒冬瓜

準備：冬瓜、白糖、生抽、老抽、食鹽、耗油、味精各適量。

步驟：

1、香蔥清洗乾淨後切成碎末。冬瓜削掉表皮，去瓤，切成正方形的小塊，並切十字花刀（不切斷）。炒鍋注入寬油。

2、燒熱後將冬瓜放入炸成淺黃色後撈出。鍋內留少許底油，放入白糖炒成糖色，再倒入冬瓜。

3、炒勻後撒入食鹽、生抽，小火將冬瓜燜熟。再放入耗油、味精，大火收汁，撒入蔥末拌勻出鍋裝盤。

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作者：僑鄉廚娘。假如您有更多素菜的小知識，或者做素菜的小妙招，並願意跟讀者朋友分享，歡迎在評論區留言！

野蔬叔

首先非常榮幸的能看到您提出的問題，作為一名美食領域的創作者，根據自己的個人經驗，給您做出以下回答，希望我的回答能被您採納，如果有什麼不對的地方，請您批評指導!

炒素菜可以說是個最簡單的一道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是經常發現你炒的素菜一點都不香，要麼素菜裡都是水，哈軟趴趴一點都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，你會經常發現大排檔什麼炒的青菜特別香，而自己總是炒不出這種味道，配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關係，今天就來教一下大家如何來炒！

1、素菜去根，放到清水中洗一下。

2、洗過的素菜中，放入食鹽，繼續浸泡15分鐘後再次清洗乾淨。

3、將乾淨的素菜切成段，蒜切末，紅幹椒切段。

4、放入蒜末和紅幹椒，爆香，然後倒入素菜，翻炒幾下。

5、加入食鹽和雞精，翻炒入味，再倒入水澱粉，明油。

6、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

我的分享就到這裡，祝願大家身體健康，工作順利，開心快樂得過好每一天！

美食與瑩不可辜負

其實無論素菜還是葷菜只要是注意食材的新鮮、火候的控制、調料的添加還有“用心”去烹飪都會很好味的，下面我就介紹一道特別簡單的素菜，蒜茸絲瓜，食材和調料都非常簡單，味道卻很鮮美。

餐桌上的一道美容密碼，做法簡單，味道好，品嚐過你才能感受得到

天氣越來越熱，也不知道是花粉還是柳絮的原因，這幾天我臉上的皮膚特別乾燥而且還有些泛紅，即使用了保溼的護膚品也沒有得到有效的緩解，真的很愁人。想辦法內外一起調理一下吧。該有些什麼食物能夠對皮膚有些幫助呢？馬上上網查閱，豬皮富含膠原蛋白對皮膚有很好的滋養美容作用；草莓富含難C可以促進膠原纖維的形成，使皮膚光滑有彈性；菠菜有大量的維生素K，可以讓皮膚白淨有光澤；西紅柿含有的番茄紅素有助於展平新皺紋；獼猴桃中含有的維生素C可干擾黑色素的形成，預防色素沉著，有助於消除皮膚上已有的雀斑等斑點；絲瓜是過敏皮膚們的福音，因為絲瓜富含有抗過敏物質瀉根醇酸，可以改善過敏症狀。嗯，絲瓜，我想它應該是最對我現在的症狀吧？正好今天早上也買到了新鮮的絲瓜，素炒上一盤吃，留下幾片可以用它來敷一下臉蛋兒應該會好得更快。絲瓜的汁液能夠有效保持皮膚彈性，還能夠改善臉上皺紋，有立竿見影的效果。如果小夥伴們也有春天容易皮膚過敏的，也可以試一下這個方法，平時多吃一些絲瓜，然後留下一些來敷臉，應該會好得很快。

製作方法：

材料：絲瓜、食用油、蒜、鹽、澱粉、香油

步驟：

1、 絲瓜洗淨去皮切成滾刀塊，蒜切蒜片，調少許澱粉水。

2、 鍋中油熱放入蒜片炒出香味，放入絲瓜大火快速翻炒後放入適量鹽，倒入一小碗開水最小火悶煮三分鐘，待絲瓜變軟後調大火倒入澱粉水收汁，出鍋前淋入香油即可。

【小薇的溫馨小提示】炒絲瓜不要用鐵鍋否則絲瓜容易變黑。絲瓜切好後最好馬上就炒，防止氧化變黑，我這次就因為切好絲瓜後接了個電話，所以今天的絲瓜顏色不是特別的漂亮，湯汁也不是奶白色的。

小薇的小食光

素菜的話其實也分很多種，有些素菜是可以生吃的，基本上下鍋過一遍油就可以起鍋了，就算是不能生吃的素菜下鍋也不用太長時間一兩分鐘足矣，（當然了，像四季豆這種就必須要炒熟才行了，不然要中毒的）。

炒素菜之前可以放點蔥薑蒜，百搭，又可以除腥味異味提升菜香味。

炒素菜的話建議不要放太多的調料，個人覺得只放鹽就可以了，這樣才能吃到才本身的香味，（我就是這樣的吃的）。嘿嘿。。

其實我覺得不僅僅是素菜，很多葷菜也是調料越少越好，越能吃到食物本身的味道，現在我們就吃太多的調料了，反而忘記了食物本身的味道

關鍵字: 生活 大家 蒜蓉