用料
蝦 400克
紫菜 一小撮
雞蛋 3顆
料酒 一勺半
鹽 適量
澱粉 1小勺
姜 3片
做法
1.
菜市買回來活蹦亂跳的蝦 去殼 挑出蝦線 用你能想的一切辦法變成上圖的樣子
2.
接下來我們開始攤蛋皮 碗裡打兩顆雞蛋 ,平底鍋加熱 ,刷一層油 鍋裡倒入雞蛋液 開超級小火待表面凝固 放進盤子裡備用 可以把紫菜，薑末也準備好
3.
剁好的蝦泥加入料酒 .適量胡椒（根據個人喜好添加）鹽 一顆雞蛋清 適量澱粉 用筷子順一個方向攪拌上勁
4.
鍋中水燒開 放一小勺鹽 用適當大小的勺子把蝦泥從碗邊刮進鍋中（儘量開小火，以免先下鍋的蝦滑煮老）根據蝦滑大小煮3-4分鐘 把白沫撇掉 倒入準備好的雞蛋皮 紫菜 薑末 煮一分鐘即可
5.
接下來就可以裝盤啦
小貼士
攤蛋皮一定要超級小火
分享到:
閱讀更多 美食精選集 的文章
