耕耘者一布衣
說這種美食現在大家都有吃過，因為我們都知道在夏天比較炎熱的時候，人們都喜歡吃一些涼皮或者涼粉之類的東西，不僅吃起來非常的爽口，而且也是非常健康的呢。
像小時候每到夏天的時候，我奶奶都會給我做這種美食吃。不僅非常的好吃，而且還特別的健康呢，隨著現在奶奶的年紀越來越大，到現在也快做不動了，所以他把方法分享給了我，做法非常簡單
我們在做這種美食的時候，首先準備一些綠豆澱粉和清水，準備好這些東西之後，我們就開始製作了，首先大家一定要掌握好玉米澱粉和清水的比例。如果我們把這個比例掌握好了，可以說我們做出來好吃的兩份都是沒有問題的。
首先我們先將50克的玉米澱粉放進盆子裡，然後再加入一些清水，大家一定要注意，玉米澱粉和清水的比例是1:2哦。我們把兩者放在一起之後，就可以用筷子攪拌了，知道把碗裡的澱粉攪拌至沒有顆粒的時候，再用過濾網過濾一下，就直接可以做了。
我們把玉米澱粉過濾好之後，就往裡面加一些食用鹽。然後我們在哦這樣啊。把鍋中倒入一些清水，大火燒開在吧，玉米澱粉，倒進水中不停的攪拌至粘稠就可以了。大家在做這個的時候，一定要注意使用小火進行煮制了哦。然後我們就可以等到澱粉凝固的時候，就可以把涼粉倒出來進行了，我們再把兩份到了之後，切成小長條放上去，平時比較喜歡吃的調料陳醋，白砂糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，芝麻和大蒜沒收了，攪拌均勻就可以吃了，如果不喜歡吃大蒜和生薑的話，那我們是可以不加的，再往裡面放一些芝麻醬就可以了。
希望對你有幫助哦
男孩美食
小夥伴們！大家好，我是吃不婷兒。說這種美食現在大家都有吃過，因為我們都知道在夏天比較炎熱的時候，人們都喜歡吃一些涼皮或者涼粉之類的東西，不僅吃起來非常的爽口，而且也是非常健康的呢。
像小時候每到夏天的時候，我奶奶都會給我做這種美食吃。不僅非常的好吃，而且還特別的健康呢，隨著現在奶奶的年紀越來越大，到現在也快做不動了，所以他把方法分享給了我，做法非常簡單呢。
今天就給方法分享給大家哦，像平時比較喜歡吃涼粉都可以收藏起來，自己在家裡做呢。
我們在做這種美食的時候，首先準備一些綠豆澱粉和清水，準備好這些東西之後，我們就開始製作了，首先大家一定要掌握好玉米澱粉和清水的比例。如果我們把這個比例掌握好了，可以說我們做出來好吃的兩份都是沒有問題的。
首先我們先將50克的玉米澱粉放進盆子裡，然後再加入一些清水，大家一定要注意，玉米澱粉和清水的比例是1:2哦。我們把兩者放在一起之後，就可以用筷子攪拌了，知道把碗裡的澱粉攪拌至沒有顆粒的時候，再用過濾網過濾一下，就直接可以做了。
我們把玉米澱粉過濾好之後，就往裡面加一些食用鹽。然後我們在哦這樣啊。把鍋中倒入一些清水，大火燒開在吧，玉米澱粉，倒進水中不停的攪拌至粘稠就可以了。大家在做這個的時候，一定要注意使用小火進行煮制了哦。然後我們就可以等到澱粉凝固的時候，就可以把涼粉倒出來進行了，我們再把兩份到了之後，切成小長條放上去，平時比較喜歡吃的調料陳醋，白砂糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，芝麻和大蒜沒收了，攪拌均勻就可以吃了，如果不喜歡吃大蒜和生薑的話，那我們是可以不加的，再往裡面放一些芝麻醬就可以了，對此你們有什麼樣的看法？
大家喜歡的話可以關注我喲~ 我會在視頻中教大家如何製作家常美食。
吃不婷兒
涼粉一直是廣西夏天清暑的傳統小吃，至今仍記得小時候大街小巷都有廣式涼粉的蹤影。“來一碗涼粉……”的叫賣聲想必很多人都忘不了。
一碗爽滑的涼粉，要有好的涼粉草。不知道大家有沒有見過這種植物，它是一種普通的野草，這種稱為仙草的植物，其實學名叫做“涼粉草”，這種野生植物能夠食用，在廣西農村裡都是用來做涼粉，更是當地的傳統美食。
小時候奶奶在家自己做涼粉，傳統是把原草溼潤，不斷搓揉，出現粘滑感的為膠質好，搓揉過篩可以充分去除草中夾雜的泥沙。熬煮後的涼粉草水，需要經過幾次過濾。其中除了用濾網，還會用布袋，幾重過濾隔渣，自然就更細膩了。做出來的涼粉微微有點苦，但是卻很清甜，如今市面上賣的沖泡涼粉，吃不出以前的味道了。
也可以將它的植株曬乾以後，煎水然後和米漿混合在一起，等到冷卻以後就成為了我們常見的涼粉形態。但是這種涼粉草做成的涼粉是黑色或是墨綠色的，雖然看上去不像普通的涼粉一樣，但它的清熱效果更好，並且味道更加獨特，在夏天是解暑的上好食材。你們過去有吃過這種涼粉草做成的涼粉嗎？
現在涼粉有了更多的吃法，加入配料花生、綠豆、各種水果、糖水，冰鎮過後，喝上一口，好像一整天的疲憊都能在這碗涼粉中消失。
我是種草菌
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
向陽願景
涼粉，各地做法吃法不同，介紹一下歷史悠久的開封炒涼粉，鹹香軟滑，老少皆宜，一年四季皆可吃。還有開封最流行的吃法，燒餅夾炒涼粉。炒涼粉具體制作步驟如下：
1、把粉芡配水打成稀糊，入沸水不停攪拌，直到所有芡糊變成透明狀，即是完全熟透的粉糊，倒入盆中晾涼，即為涼粉
2、把涼粉切成2公分以內的小塊備用，準備蔥薑蒜末適量，適量豆瓣醬、老抽、香蔥花備用
3、起油鍋，先爆香蔥薑蒜末，再加入些許豆瓣醬爆炒後加入切好的涼粉繼續翻炒5分鐘，加入些許老抽和水進行燜炒3分鐘，直到涼粉變為小晶塊，加入適量鹽香蔥花快速翻炒即可出鍋。
GWPP煮起來
大家好，我是又家小廚房的又又媽，很高興回答這個問題，因為本人就特別喜歡吃涼粉。
涼粉涼拌，炒著都好吃，今天和大家推薦簡單省事的涼調涼粉。
材料準備：豌豆粉（紅薯澱粉、土豆澱粉都可以，除了玉米澱粉）、水、辣椒油、食醋、醬油、鹽。
製作過程：
一、準備水和豌豆澱粉，比例（1:5），我是直接這麼一小碗澱粉，然後加了五小碗涼水，這樣的比例軟硬度剛剛好，喜歡涼粉稍稍硬一點的朋友可以少加大半碗水，涼粉軟的可以多加半碗飯。個人建議，涼粉太軟的話，成型後不容易攪拌，稍稍攪拌就很容易斷節。
二、水和豌豆澱粉放到大的容器裡，並放適量鹽，不停攪拌，讓容器地下的澱粉都溶解。
另外提前準備乾淨容器，比如大碗或者小盆之類，碗裡稍稍放一點水，後面要盛熱涼粉用。
三、準備一個鍋，我用的平時下麵條的鍋，建議鍋底少厚一點，這樣溫度很好把控，將溶解好的澱粉水倒入鍋中。
四、開中小火，然後用鏟子在鍋裡開始慢慢攪拌，澱粉水開後，轉小火繼續攪拌，攪拌至鍋裡澱粉變青，非常有粘稠度的時候就可以關火。
澱粉水由稀釋變成粘稠很快，所以要不停地攪拌，特別是鍋底，很容易粘連和燒焦，第一次做建議火一定要小，彆著急不停攪拌。
五、提前洗淨的容器，碗裡提前已經放一點點水了，所以直接將熬製好的熱涼粉倒入容易裡，別倒得太滿，分幾個容器倒。
盛有熱涼粉的容器不要有大的挪動，讓它慢慢靜止變涼就可以了，如果亂動，涼粉很容易產生分層或者碎小塊。
六、大約2-3個小時後，涼粉基本上裡外都凝固了，然後倒出來，切成自己喜歡的形狀，板上調料就可以開吃了。
說到這了，我把我平時喜歡拌涼粉的調料配比也分享給大家，醋和醬油（1:1）喜歡酸一點的朋友可以稍稍多加一點醋，然後就是撒少許鹽，因為前面放醬油了，所以嘗過之後放點鹽，最後澆上油潑辣子，美美的開始咥了，還可以配一些黃瓜絲或者胡蘿蔔絲顏色就更加好看好吃了。
又家小廚房
我是湖南長沙妹子，來介紹下長沙的吃法，也是我最喜歡的吃法了，一方土地養一方人嘛，自然還是最愛家鄉的味道。涼粉在長沙叫刮涼粉，小時候不懂，總問大人為什麼叫刮涼粉，這麼土的名字，其實從做的手法上就知道為什麼叫“刮”了，人小比較笨哈，哈哈...
刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃。晶瑩剔透，潔白如玉。長沙辣妹子的最愛。長沙小吃最集中的餐館就是火宮殿。當然要吃小吃還是吃路邊攤，更有感覺。
走在長沙街頭，大街小巷都能聽到一聲聲的：“刮涼粉，刮涼粉，來碗刮涼粉咯。”常常看到一些攤擔上的紗籠裡擺著白嫩光滑、如玉如緞的涼粉，像一個小小的堡壘，旁邊擺著小蔥、幹辣椒粉、鹽、麻油、榨菜丁、薑末、蒜蓉、香醋等調料碗，可以按個人口味跟老闆說。
刮涼粉是夏季最流行的美食。因為刮涼粉以蠶豆為料，蠶豆本身帶有涼性，具有健脾、降壓、利尿等作用。當你被火辣辣的夏日驕陽烤得汗流浹背時，來碗刮涼粉，唇舌間經歷一陣清涼與酸辣，涼酸鮮辣，開胃過癮。
刮涼粉如何製成的呢？
1.選用優質蠶豆磨成漿，再晾乾成粉。
2.做刮涼粉時，先用涼開水將乾粉化開，調成糊狀
3.再將滾水倒入盛粉的瓦缽中攪拌，拌得越勻越熟越好，幹稀要適度，用筷子試漿，漿往下掉時，成坨不成線，調好後冷卻
4.然後翻轉瓦缽將涼粉扣在乾淨的食板上
5.用涼粉刮子，一刮子一刮子地刮，刮出一條條細細的、滑滑的圓粉絲，裝進碗裡，放上佐料即可食用。
我個人最愛調料推薦：黃瓜絲、剁辣椒、鹽、豆腐乳汁、蘿蔔乾丁、薑末、蒜蓉、香醋、香菜，花生碎，這是我覺得最美味的調料蓋碼了
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簡愛簡食
涼粉是夏天解暑的佳品，是很多地方的特色小吃。比較常見的就是放一些調料拌，這種做法吃的大多是調料。還有就是加蒜苗炒，不過這樣吃的人不多。
對於涼粉，我是比較喜歡涼拌。一般是買回來自己拌。像涼拌菜這塊，講究的是味道。好不好吃取決於調料。我看過市場上很多的涼粉做法，調料準備大都是鹽巴、味精、雞精、辣椒、醬油、醋、姜水、蒜水、酸菜、韭菜、香菜、甜醬油。通常做法都是喜歡鹹的就不加甜醬油，會多一些辣椒；甜的就全部放。我個人口味偏重一些，就會選擇鹹的。但是每次在外面點都吃不了多少，久而久之也就不吃了。後來在一偶然的機會，吃到朋友拌的，味道就是我一直想要的。在桌子上就迫不及待的跟他請教。回家以後自己做了一次，就隔三差五的在家裡做。
今天跟你們分享一下我的做法
配料：涼粉、鹽、雞精、醬油、醋、檸檬、姜蒜、香菜、油辣椒、白糖
至於量根據涼粉的多少來決定。很多人在調作料的時候會放很多醋跟醬油，為涼拌菜增味。我不會這樣，因為我覺得這樣做出來的涼粉不入味，甚至會有一點鹹。在做之前我會把涼粉切好，再拿一個碗調作料。先放少量醬油，醋，然後加一些冷開水稀釋濃度。然後把調料依次放進去，拌好後再加一點檸檬汁和白糖。檸檬汁可以中和醋以及醬油味的不足。這樣做出來的涼粉美味可口，還有助於消化。喜歡的朋友也可以在家試試，改變一下傳統拌涼粉方法。
鹹魚家的廚房
涼粉光滑爽口，清清涼涼，是夏季離不開的美食，小時候家裡種很多紅薯，媽媽經常會打很多紅薯粉面，分給親朋好友一些，自己留一些做涼粉吃，每次媽媽做涼粉我都會幫忙燒火，做好後涼拌，熱炒都很美味，下邊說一下簡單做法吧！
材料:紅薯粉面 水 辣椒油 鹽 雞精 生抽 大蒜泥 芝麻油
做法1:取一個大小合適的碗，一碗粉面，兌六碗水，按這比例往鍋里加水燒開，慢慢的往鍋裡倒粉面，一隻手拿擀麵杖不停的攪拌(最好兩個人操做)，控制好火候(中火就行)，直到上勁攪拌很吃力了為止(差不多20分鐘吧！)大火燒開。
2:取一干淨的盆子盛出放涼，就可以了。
3:涼粉切條，放碗里加辣椒油，鹽，生抽，雞精，芝麻油，大蒜泥，拌勻就可以了。
其實豌豆，蠶豆等都可以做涼粉，每種的比例可能也不一樣，可我還是覺的紅薯涼粉比較好吃。
餐飲妮子
一到夏天，涼粉便走進我們的餐桌。
作為一個太原人，吃過的涼粉🈶️很多種，🈶️綠豆旋粉，紅薯涼粉，土豆涼粉...做法也各不相同，有酸湯的，澆滷的，鐵板的，熱炒的，涼拌的...
在山西最有特色的要數渾源涼粉。
筋道爽滑的涼粉切成條狀，配以料水，香酥的蓮花豆，緊實的白豆腐乾，當地特色的燻雞蛋，最關鍵最提味的當屬秘製的辣椒紅油，香兒不辣，色澤紅潤！幾樣看似簡單的食材，完美的搭配，做出令人難忘的口感和味道！
每當夏日食慾不振，來一碗解暑開胃的渾源涼粉實在是快哉！！！
