耕耘者一布衣
说这种美食现在大家都有吃过，因为我们都知道在夏天比较炎热的时候，人们都喜欢吃一些凉皮或者凉粉之类的东西，不仅吃起来非常的爽口，而且也是非常健康的呢。
像小时候每到夏天的时候，我奶奶都会给我做这种美食吃。不仅非常的好吃，而且还特别的健康呢，随着现在奶奶的年纪越来越大，到现在也快做不动了，所以他把方法分享给了我，做法非常简单
我们在做这种美食的时候，首先准备一些绿豆淀粉和清水，准备好这些东西之后，我们就开始制作了，首先大家一定要掌握好玉米淀粉和清水的比例。如果我们把这个比例掌握好了，可以说我们做出来好吃的两份都是没有问题的。
首先我们先将50克的玉米淀粉放进盆子里，然后再加入一些清水，大家一定要注意，玉米淀粉和清水的比例是1:2哦。我们把两者放在一起之后，就可以用筷子搅拌了，知道把碗里的淀粉搅拌至没有颗粒的时候，再用过滤网过滤一下，就直接可以做了。
我们把玉米淀粉过滤好之后，就往里面加一些食用盐。然后我们在哦这样啊。把锅中倒入一些清水，大火烧开在吧，玉米淀粉，倒进水中不停的搅拌至粘稠就可以了。大家在做这个的时候，一定要注意使用小火进行煮制了哦。然后我们就可以等到淀粉凝固的时候，就可以把凉粉倒出来进行了，我们再把两份到了之后，切成小长条放上去，平时比较喜欢吃的调料陈醋，白砂糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，芝麻和大蒜没收了，搅拌均匀就可以吃了，如果不喜欢吃大蒜和生姜的话，那我们是可以不加的，再往里面放一些芝麻酱就可以了。
希望对你有帮助哦
男孩美食
小伙伴们！大家好，我是吃不婷儿。说这种美食现在大家都有吃过，因为我们都知道在夏天比较炎热的时候，人们都喜欢吃一些凉皮或者凉粉之类的东西，不仅吃起来非常的爽口，而且也是非常健康的呢。
像小时候每到夏天的时候，我奶奶都会给我做这种美食吃。不仅非常的好吃，而且还特别的健康呢，随着现在奶奶的年纪越来越大，到现在也快做不动了，所以他把方法分享给了我，做法非常简单呢。
今天就给方法分享给大家哦，像平时比较喜欢吃凉粉都可以收藏起来，自己在家里做呢。
我们在做这种美食的时候，首先准备一些绿豆淀粉和清水，准备好这些东西之后，我们就开始制作了，首先大家一定要掌握好玉米淀粉和清水的比例。如果我们把这个比例掌握好了，可以说我们做出来好吃的两份都是没有问题的。
首先我们先将50克的玉米淀粉放进盆子里，然后再加入一些清水，大家一定要注意，玉米淀粉和清水的比例是1:2哦。我们把两者放在一起之后，就可以用筷子搅拌了，知道把碗里的淀粉搅拌至没有颗粒的时候，再用过滤网过滤一下，就直接可以做了。
我们把玉米淀粉过滤好之后，就往里面加一些食用盐。然后我们在哦这样啊。把锅中倒入一些清水，大火烧开在吧，玉米淀粉，倒进水中不停的搅拌至粘稠就可以了。大家在做这个的时候，一定要注意使用小火进行煮制了哦。然后我们就可以等到淀粉凝固的时候，就可以把凉粉倒出来进行了，我们再把两份到了之后，切成小长条放上去，平时比较喜欢吃的调料陈醋，白砂糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，芝麻和大蒜没收了，搅拌均匀就可以吃了，如果不喜欢吃大蒜和生姜的话，那我们是可以不加的，再往里面放一些芝麻酱就可以了，对此你们有什么样的看法？
大家喜欢的话可以关注我哟~ 我会在视频中教大家如何制作家常美食。
吃不婷儿
凉粉一直是广西夏天清暑的传统小吃，至今仍记得小时候大街小巷都有广式凉粉的踪影。“来一碗凉粉……”的叫卖声想必很多人都忘不了。
一碗爽滑的凉粉，要有好的凉粉草。不知道大家有没有见过这种植物，它是一种普通的野草，这种称为仙草的植物，其实学名叫做“凉粉草”，这种野生植物能够食用，在广西农村里都是用来做凉粉，更是当地的传统美食。
小时候奶奶在家自己做凉粉，传统是把原草湿润，不断搓揉，出现粘滑感的为胶质好，搓揉过筛可以充分去除草中夹杂的泥沙。熬煮后的凉粉草水，需要经过几次过滤。其中除了用滤网，还会用布袋，几重过滤隔渣，自然就更细腻了。做出来的凉粉微微有点苦，但是却很清甜，如今市面上卖的冲泡凉粉，吃不出以前的味道了。
也可以将它的植株晒干以后，煎水然后和米浆混合在一起，等到冷却以后就成为了我们常见的凉粉形态。但是这种凉粉草做成的凉粉是黑色或是墨绿色的，虽然看上去不像普通的凉粉一样，但它的清热效果更好，并且味道更加独特，在夏天是解暑的上好食材。你们过去有吃过这种凉粉草做成的凉粉吗？
现在凉粉有了更多的吃法，加入配料花生、绿豆、各种水果、糖水，冰镇过后，喝上一口，好像一整天的疲惫都能在这碗凉粉中消失。
我是种草菌
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
向阳愿景
凉粉，各地做法吃法不同，介绍一下历史悠久的开封炒凉粉，咸香软滑，老少皆宜，一年四季皆可吃。还有开封最流行的吃法，烧饼夹炒凉粉。炒凉粉具体制作步骤如下：
1、把粉芡配水打成稀糊，入沸水不停搅拌，直到所有芡糊变成透明状，即是完全熟透的粉糊，倒入盆中晾凉，即为凉粉
2、把凉粉切成2公分以内的小块备用，准备葱姜蒜末适量，适量豆瓣酱、老抽、香葱花备用
3、起油锅，先爆香葱姜蒜末，再加入些许豆瓣酱爆炒后加入切好的凉粉继续翻炒5分钟，加入些许老抽和水进行焖炒3分钟，直到凉粉变为小晶块，加入适量盐香葱花快速翻炒即可出锅。
GWPP煮起来
大家好，我是又家小厨房的又又妈，很高兴回答这个问题，因为本人就特别喜欢吃凉粉。
凉粉凉拌，炒着都好吃，今天和大家推荐简单省事的凉调凉粉。
材料准备：豌豆粉（红薯淀粉、土豆淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、酱油、盐。
制作过程：
一、准备水和豌豆淀粉，比例（1:5），我是直接这么一小碗淀粉，然后加了五小碗凉水，这样的比例软硬度刚刚好，喜欢凉粉稍稍硬一点的朋友可以少加大半碗水，凉粉软的可以多加半碗饭。个人建议，凉粉太软的话，成型后不容易搅拌，稍稍搅拌就很容易断节。
二、水和豌豆淀粉放到大的容器里，并放适量盐，不停搅拌，让容器地下的淀粉都溶解。
另外提前准备干净容器，比如大碗或者小盆之类，碗里稍稍放一点水，后面要盛热凉粉用。
三、准备一个锅，我用的平时下面条的锅，建议锅底少厚一点，这样温度很好把控，将溶解好的淀粉水倒入锅中。
四、开中小火，然后用铲子在锅里开始慢慢搅拌，淀粉水开后，转小火继续搅拌，搅拌至锅里淀粉变青，非常有粘稠度的时候就可以关火。
淀粉水由稀释变成粘稠很快，所以要不停地搅拌，特别是锅底，很容易粘连和烧焦，第一次做建议火一定要小，别着急不停搅拌。
五、提前洗净的容器，碗里提前已经放一点点水了，所以直接将熬制好的热凉粉倒入容易里，别倒得太满，分几个容器倒。
盛有热凉粉的容器不要有大的挪动，让它慢慢静止变凉就可以了，如果乱动，凉粉很容易产生分层或者碎小块。
六、大约2-3个小时后，凉粉基本上里外都凝固了，然后倒出来，切成自己喜欢的形状，板上调料就可以开吃了。
说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家，醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。
又家小厨房
我是湖南长沙妹子，来介绍下长沙的吃法，也是我最喜欢的吃法了，一方土地养一方人嘛，自然还是最爱家乡的味道。凉粉在长沙叫刮凉粉，小时候不懂，总问大人为什么叫刮凉粉，这么土的名字，其实从做的手法上就知道为什么叫“刮”了，人小比较笨哈，哈哈...
刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃。晶莹剔透，洁白如玉。长沙辣妹子的最爱。长沙小吃最集中的餐馆就是火宫殿。当然要吃小吃还是吃路边摊，更有感觉。
走在长沙街头，大街小巷都能听到一声声的：“刮凉粉，刮凉粉，来碗刮凉粉咯。”常常看到一些摊担上的纱笼里摆着白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一个小小的堡垒，旁边摆着小葱、干辣椒粉、盐、麻油、榨菜丁、姜末、蒜蓉、香醋等调料碗，可以按个人口味跟老板说。
刮凉粉是夏季最流行的美食。因为刮凉粉以蚕豆为料，蚕豆本身带有凉性，具有健脾、降压、利尿等作用。当你被火辣辣的夏日骄阳烤得汗流浃背时，来碗刮凉粉，唇舌间经历一阵清凉与酸辣，凉酸鲜辣，开胃过瘾。
刮凉粉如何制成的呢？
1.选用优质蚕豆磨成浆，再晾干成粉。
2.做刮凉粉时，先用凉开水将干粉化开，调成糊状
3.再将滚水倒入盛粉的瓦钵中搅拌，拌得越匀越熟越好，干稀要适度，用筷子试浆，浆往下掉时，成坨不成线，调好后冷却
4.然后翻转瓦钵将凉粉扣在干净的食板上
5.用凉粉刮子，一刮子一刮子地刮，刮出一条条细细的、滑滑的圆粉丝，装进碗里，放上佐料即可食用。
我个人最爱调料推荐：黄瓜丝、剁辣椒、盐、豆腐乳汁、萝卜干丁、姜末、蒜蓉、香醋、香菜，花生碎，这是我觉得最美味的调料盖码了
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简爱简食
凉粉是夏天解暑的佳品，是很多地方的特色小吃。比较常见的就是放一些调料拌，这种做法吃的大多是调料。还有就是加蒜苗炒，不过这样吃的人不多。
对于凉粉，我是比较喜欢凉拌。一般是买回来自己拌。像凉拌菜这块，讲究的是味道。好不好吃取决于调料。我看过市场上很多的凉粉做法，调料准备大都是盐巴、味精、鸡精、辣椒、酱油、醋、姜水、蒜水、酸菜、韭菜、香菜、甜酱油。通常做法都是喜欢咸的就不加甜酱油，会多一些辣椒；甜的就全部放。我个人口味偏重一些，就会选择咸的。但是每次在外面点都吃不了多少，久而久之也就不吃了。后来在一偶然的机会，吃到朋友拌的，味道就是我一直想要的。在桌子上就迫不及待的跟他请教。回家以后自己做了一次，就隔三差五的在家里做。
今天跟你们分享一下我的做法
配料：凉粉、盐、鸡精、酱油、醋、柠檬、姜蒜、香菜、油辣椒、白糖
至于量根据凉粉的多少来决定。很多人在调作料的时候会放很多醋跟酱油，为凉拌菜增味。我不会这样，因为我觉得这样做出来的凉粉不入味，甚至会有一点咸。在做之前我会把凉粉切好，再拿一个碗调作料。先放少量酱油，醋，然后加一些冷开水稀释浓度。然后把调料依次放进去，拌好后再加一点柠檬汁和白糖。柠檬汁可以中和醋以及酱油味的不足。这样做出来的凉粉美味可口，还有助于消化。喜欢的朋友也可以在家试试，改变一下传统拌凉粉方法。
咸鱼家的厨房
凉粉光滑爽口，清清凉凉，是夏季离不开的美食，小时候家里种很多红薯，妈妈经常会打很多红薯粉面，分给亲朋好友一些，自己留一些做凉粉吃，每次妈妈做凉粉我都会帮忙烧火，做好后凉拌，热炒都很美味，下边说一下简单做法吧！
材料:红薯粉面 水 辣椒油 盐 鸡精 生抽 大蒜泥 芝麻油
做法1:取一个大小合适的碗，一碗粉面，兑六碗水，按这比例往锅里加水烧开，慢慢的往锅里倒粉面，一只手拿擀面杖不停的搅拌(最好两个人操做)，控制好火候(中火就行)，直到上劲搅拌很吃力了为止(差不多20分钟吧！)大火烧开。
2:取一干净的盆子盛出放凉，就可以了。
3:凉粉切条，放碗里加辣椒油，盐，生抽，鸡精，芝麻油，大蒜泥，拌匀就可以了。
其实豌豆，蚕豆等都可以做凉粉，每种的比例可能也不一样，可我还是觉的红薯凉粉比较好吃。
餐饮妮子
一到夏天，凉粉便走进我们的餐桌。
作为一个太原人，吃过的凉粉🈶️很多种，🈶️绿豆旋粉，红薯凉粉，土豆凉粉...做法也各不相同，有酸汤的，浇卤的，铁板的，热炒的，凉拌的...
在山西最有特色的要数浑源凉粉。
筋道爽滑的凉粉切成条状，配以料水，香酥的莲花豆，紧实的白豆腐干，当地特色的熏鸡蛋，最关键最提味的当属秘制的辣椒红油，香儿不辣，色泽红润！几样看似简单的食材，完美的搭配，做出令人难忘的口感和味道！
每当夏日食欲不振，来一碗解暑开胃的浑源凉粉实在是快哉！！！
