杂货铺小管家

在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：喜欢吃的人都很好客，总想要拿出好的食物跟大家一起分享，美食的乐趣大概就是如此吧，叫上三五好友，准备一桌好菜，推杯换盏的闲聊小酌。或者是亲朋好友欢聚一堂，吃什么总是那么重要，总想做出一桌好菜招待大家。

家里请客的话，想要做的简单又有特色，一定要选好食材。荤素搭配是很有必要的，新鲜的海鲜和肉类也要有，清口的素菜和一盆拿的出手的主菜也很重要。今天就给大家介绍几种适合家里请客的菜，绝对人人夸赞。

家常三杯鸡

——做法步骤——

1、 准备2个鸡腿切成小块，用水清洗两遍。葱切段，姜切片，蒜去皮切片备用。

2、 锅中放入冷水，下入鸡块，注意一定要冷水下锅。然后放入少许的葱段、姜片烧开，撇去浮沫，关火捞出，再次冲洗一下，清洗干净。

3、 炒锅内放入麻油加热，没有麻油的可以用食用油，放入少许花椒，花椒炸出香味后捞出。然后待油热后，放入蒜片小火爆香，再放入葱段、姜片煸炒出香味后，倒入鸡块炒至变色。然后放入少许冰糖、酱油、料酒，大火煮开。

4、 加适量的盐，改小火盖上锅盖焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠后，放少许香叶，翻炒均匀出锅即可。

白灼菜心

——做法步骤——

1、将新鲜的菜心择去老根老叶，清洗干净，清洗过后，无需切，切掉反而会破坏菜心的口感和层次感。如果菜心太大，可以用手撕成一小棵。

2、将大蒜去皮后，放到案板上，用刀面拍碎后，再切成碎末，分成两份备用。姜切成丝备用。

3、锅中倒入开水，放入一点盐和食用油，待水烧开后，先把菜心的根部放进沸水里，待根部被水灼成深绿色，再把整棵菜心全部放到水里去煮。大概一分钟左右，将菜心慢慢捞出控水，放入准备的盘中，撒上另外一半的蒜末。

4、碗中放入蚝油、生抽、清水，比例是1：2：2，再放入少许盐，用勺子将料汁搅拌均匀。锅中倒入少许食用油，待油热后，倒入调好的料汁，边熬边慢慢用勺子搅拌均匀。料汁烧开后，放入准备好的姜末和另一半蒜末，搅拌均匀，烧开后，关火。最后，将熬好的料汁，趁热淋在已经焯好的菜心上。

芸豆炒肉

——做法步骤——

1、将芸豆两头掐掉，去掉两边的老丝，清洗干净后，斜刀切丝，好熟好炒，也可以更好地入味。里脊肉切成细条状备用。

2、锅中放入食用油，油温七八成热后，放入里脊肉条翻炒，大火快炒，炒至变色。然后放少许甜面酱，翻炒均匀后，倒入芸豆丝一起炒。

3、芸豆丝和肉一起炒匀后，倒入适量味极鲜酱油，翻炒一下。加少许盐调味，再倒入少许热水，让芸豆多烧一会儿，最后，炒熟出锅即可。

炖黄花鱼

——做法步骤——

1、准备黄花鱼1条，去除内脏，处理干净后，倒少许料酒将鱼腌制一下。腌鱼的空档，将大葱切段、姜切片、蒜切成小块备用即可。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入大葱、姜片、蒜瓣煸炒出香味。将鱼放进锅中，一面煎完再煎另一面。然后放入冰糖、酱油、盐，少许的白酒调味。

3、放入调味料后，再倒入少许热水，炖鱼时中间一定要翻面，最后出锅即可。

西红柿酸汤肥牛

——做法步骤——

1、将西红柿清洗干净后，去皮去蒂，切成小丁。准备一小把金针菇切去根部，撕成小块后，再清洗干净。青辣椒1个，小米辣1个，分别清洗干净后，切成小丁备用。大葱和蒜瓣清洗后，切成葱末和蒜末。

2、锅中准备热水，水烧开后倒入肥牛片汆烫，撇去浮沫，待肥牛片变色后捞出放在碗中备用。

3、锅中放入少许的食用油，待油热后，放入葱末和蒜末，快速煸炒出香味。然后再将青辣椒丁和小米辣丁倒入锅中一起翻炒。配料炒香后，放入西红柿丁一起翻炒，加入一勺番茄酱。多炒一会儿，将西红柿丁炒出汤，跟番茄酱融合在一起，西红柿软烂出沙口感才会好吃。

4、西红柿炒软后，倒适量的热水。待锅中汤烧开后，把肥牛片和金针菇放进去一起煮。然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉加3勺米醋，最后放少许盐调味。喜欢汤汁更粘稠的，可以放少许淀粉。多煮一会儿，会更入味。

最后结语

如果在家里请客的话，食材一定要准备处理起来方便，做出来又不失味道的。给大家介绍了五种家常菜做法，有鱼有鸡有肉有菜，味道丰富，各有特色，喜欢的可以试一下。

月亮小食堂

在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

我是个喜欢做饭的人，有时候朋友聚会会露一手，做几个拿手菜，朋友们吃着开心，自己也特别有成就感。但是有时候却不太喜欢在家里请客，因为人一多就会比较乱，等走了需要收拾的东西太多，朋友们走了时间就不早了，可能就累的倒头就睡了，所以大多数时候是选择出去吃。

但是我老妈是个很喜欢在家里请客的人，老妈也是个特别喜欢做饭的人，之前还跟大家讲过，老妈有好多个专门的小本子就记菜谱的，她很喜欢很亲戚朋友做上一大桌可口的饭菜，大家都开始吃了，她却还在厨房里面忙碌，碰到逢年过节我在家的时候也会帮老妈做几个我的拿手菜。

至于一道菜是否简单，我一般是根据它需要的步骤来断定的，像梅菜扣肉就属于我眼里比较麻烦的菜，需要先腌再炸后蒸，步骤比较繁琐。而红烧排骨、炖鸡，炒鱼等，就属于比较简单又能拿的出手的硬菜了。在这里跟大家简单分享几个小菜谱。

腰果芹菜：这是一道简单却又好吃的素菜。将芹菜焯水，颜色变得翠绿的时候捞出控水；将腰果用小火炒香。锅中倒入适量的油，放入姜丝炒香，将芹菜放入快火爆炒，放入适量的盐，出锅前放入腰果翻炒均匀即可。

糖醋排骨：将排骨进行焯水，清洗干净表面的浮沫；锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、八角炒香，放入排骨翻炒到表面变成金黄色，倒入一点老抽上色，2汤匙老陈醋，1汤匙料酒，4汤匙白砂糖，翻炒一下，倒入没过排骨的水，大火开锅后转小火炖45分钟，直到排骨肉质软烂。转大火收汤即可。出锅前倒入1汤匙香醋，翻炒均匀即可出锅。

红烧鲫鱼：将鲫鱼清洗干净擦干水分；锅中倒入油，将鲫鱼煎到两面金黄色，锅中放入葱段、姜片、拍扁的蒜瓣，一点花椒，一颗八角，倒入2汤匙生抽酱油，2汤匙香醋，1汤匙半料酒，3汤匙白糖，转小火，盖上锅盖焖一会，中途翻面一次。两面焖到入味，就可出锅。

清汤炖鸡：每次朋友聚会我都会买上一只老笨鸡，炖上一锅好汤，做法非常简单，将鸡焯水后，放入大块的姜和葱段，用小火煨上3个小时，出锅前放盐即可。非常香浓好喝。

油焖大虾：锅中放入虾，用油煎到两面金黄后，放入葱段、姜片、蒜瓣、放入1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙醋，2汤匙盐，盖上锅盖焖一会，直到汤汁收好即可。

再准备一些凉菜，炒个青菜，准备个甜水，切个香肠，基本上一桌菜就差不多了。来上几瓶好酒，跟朋友们吃吃喝喝，还是很惬意的。

江一鱼

你做几个大菜，然后做几个家常小菜就可以了，在家里请客其实不需要过于讲究。

我8月中旬的时候刚刚在家里请过一次客，我当时的菜我还记得，一个毛血旺、一个炖腊猪蹄，还有一个仔姜烧鸭，这三个算是大菜了。然后是两个青菜，一个青椒皮蛋，还有一个什么菜我忘记了。

首先都是四川人，喜欢吃辣是肯定的，所以毛血旺，水煮肉片，水煮鱼等等都是很好的选择。家里自制的腊肉是非常好的，也是外面买不到的，价格不高，但是其实很多人都很喜欢吃，因为大家都常年在外，吃到家里的食物是不大容易的。还有一个是仔姜烧鸭，最近猪肉太贵，我想着还不如买一只鸭子回来大家还吃得尽兴一点。

其次就是里面有4个女生，而且日常都非常注重减肥，那么就弄两个青菜咯，也能解解腻。

最后就是皮蛋了，这个是我从老家带过来，还没有吃的，一个人吃又吃不完，趁着人多，就一起吃吃。

当时总共就7个人，最后刚好吃完，剩了一点点菜，而且大家都说好吃，这个就非常好了。以前请客的时候大家总剩很多，这次就非常好。

其实我决定是否能拿得出手，是否简单，都可以根据具体情况。比如客人那些人的喜好是怎么样的，他们注重的点是什么，这些都可以是前提。

另外在家里做菜，真的就是家常菜就可以了，不需要弄得很严肃，这样反而没有了氛围。

黑鹿咖啡

在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

第一道：鱼香肉丝

食材：瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量

做法

1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用

2、开始调鱼香汁：香醋，白糖，酱油，味精调匀、白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴

3、起锅放油，下肉丝炒制

4、肉丝炒到发白盛出留用

5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来

6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水

7、下木耳丝和青椒丝翻炒

8、加入胡萝卜丝一起炒

9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽

10、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！

第二道：虾仁蕃茄意大利面

食材：意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱

做法：

1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀，猪肉剁碎备用

2、两个蕃茄切丁备用，虾仁去除腹部和背部的黑线，紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟

3、锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）

4、意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）

5、热锅入油煸熟虾仁，捞起备用，接着放猪肉沫炒熟备用。

6、番茄切丁，加入锅中炒至变软出汁，接着倒入意面翻炒均匀，倒入1小勺盐

7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱，翻炒均匀。

8、装盘开吃，真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试

第三道：蒜蓉金针菇烤花蛤虾

食材

鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。

2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。

3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

4、烤箱上下火200度，预热

5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。

6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。

7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。

8、因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。

9、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

10、最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅撒葱花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟

4.趁热吃

第五道：烤鱿鱼

食材

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

做法

1、把鱿鱼洗干净，切成小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。

3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。

4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟，取出来再次涂酱汁，再烤3分钟后取出即可。

第六道：凉拌秋葵

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量

做法

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）

2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

第七道：凉拌藕片

食材

莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）

做法：

1、煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。

2、捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。

3、将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。

4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。

5、在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~

第八道：虾仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的两点，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。

二是蒸制温度。

蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。

要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起来看看步骤吧

第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用

第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟

第4步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

第九道：虾仁炒豆腐

食材：虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量

做法1、清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。

2、虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。

3、豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……

4、提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀

5、炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油

6、炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅

小贴士

1、虾仁要清洗和上浆，浆过的虾仁个头浑圆，体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。

2、豆腐要焯水，去掉豆腥气，也可增强豆腐韧性，还有一个重要的作用是把豆腐热透，焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中，直到做菜需要它的时候捞出入锅。

3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉，这道菜里边没有多余的辅料，拿着勺子挖着吃特别美味

谢谢大家观看，每天都会更新不同菜谱，如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)

我的工作午餐

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

元气来啦，作为经常下厨的人，有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜，或者节假日加菜也是我安排，简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~

红烧排骨

【材料】：

排骨800g，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量

【做法】：

1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用；

2、锅里放油，小火炒葱姜八角，倒入排骨炒到微黄；

3、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；

4、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；

5、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟；

6、调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

干锅花菜

【材料】：

花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1个，蒜、香葱适量，盐少许，油适量

【做法】：

1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干；

2、五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段；

3、锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻；

4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

蚂蚁上树

【材料】：

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

【做法】：

1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软后冲洗一遍，沥干水份；

2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少许盐剁匀；

3、细葱切成末，葱花和葱白分开，豆瓣酱剁细碎，尽量成泥；

4、锅内加油，倒入肉末翻炒，并铲成细碎的小块，不断煸炒，至金黄酥脆时盛起；

5、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香；

6、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，大火煮沸再关锅盖，小火焖煮；

7、待汤汁收干，粉丝变软，关火撒上葱花拌匀即可。

蜜汁鸡翅

【材料】：

鸡翅300克，柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量

【做法】：

1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右，中间换一次水，然后捞出沥干，放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右；

2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化，将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄；

3、在锅中间将蒜爆香，再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀；

4、加入蜂蜜，翻炒均匀，小火煮5分钟左右，过程中不要翻面，汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。

煎酿辣椒

【材料】：

肥瘦猪肉500g，辣椒8个，小葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，老抽1茶匙，料酒少许，鱼露少许，鸡精适量，胡椒粉少许

【做法】：

1、猪肉洗净剁成肉沫，放大碗内，加切碎的蒜、葱；

2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，搅拌均匀；

3、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好；

4、锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金黄色后反面，煎至熟透；

6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；

7、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开；

8、辣椒装盘，淋上茨汁即可。

元气小厨房

这道菜成本2块钱，却有着20块钱的颜值，我给它取名“花开富贵”，寓意富贵吉祥。

简单又好吃，招待客人也有面子。学会它，不管是过年过节，还是在家人朋友面前露两手，倍儿有面儿！

[心]【凉拌菊花豆皮的做法】

[心]【食材明细】

干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块

[心]【制作过程】

[比心]1.准备2张干豆腐，放入沸水中焯1分钟左右。

[比心]2.焯好的干豆腐沥干水分，放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。

[比心]3.取其中的1小张，选择长长的两边对折起来。

[比心]4.用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。

[比心]5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

[比心]6.将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。

[比心]7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下

[比心]8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。

[比心]9.将调好的酱汁均匀地浇在盘中，用香菜点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。

[心]【制作小贴士】

1.用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。

2.吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。

3.喜欢吃辣，可加入一点辣椒油，口感更好！

潼年食光

在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。

我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。

接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。

【凉拌皮蛋金针菇】

食材：金针菇。

辅料：小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。

做法：

1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。

2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。

3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。

4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。

5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。

【手撕包菜】

食材：包菜。

辅料：辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。

做法：

1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。

2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。

3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。

4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。

5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。

【粉蒸肉】

食材：带皮五花肉，南瓜。

辅料：姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。

做法：

1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。

2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。

3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。

4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。

5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。

6，趁热吃，真的超级香。

【电饭锅烧鸡】

食材：一整只鸡。

辅料：生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。

做法：

1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。

2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。

3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。

4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。

5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。

【米酒甜汤】

食材：米酒，鸡蛋。

辅料：白糖。

做法：

1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。

2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。

3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。

【酸辣汤】

食材：豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。

辅料：盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。

做法：

1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。

2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。

3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。

4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。

5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。

6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。

7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。

8，关火。

高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。

具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。

舌尖寻味美食吧

我是那种比较喜欢邀请朋友们过来吃饭的，每次都是自己亲自下厨。看着满满一大桌菜，我也挺享受这种感觉。现在总结下来，基本上宴客菜单就包括下面几类。

第一类，主角，要比较能撑台面的，就是传说中比较“高大上”的，比如灯笼虾，孔雀蒸鱼。

第二类，汤类，可以是简单的一个猪杂滚枸杞汤，冬瓜汤，也可以是一个骨头汤，鸡汤。

木瓜小厨房

我分享一下。我的待客家常菜。

在家自己动手，精美小菜，堪比餐厅。

一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉盐淀粉。少许食用油，抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒。泡椒切片。葱姜且末。锅热油后将牛肉放入锅内快速滑油变色盛出。国内少油，爆香葱蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青红椒盐翻炒。倒入牛肉翻炒调，生抽鸡粉，葱段炒匀即可。

二。小米蒸排骨。小米泡水三个小时。排骨泡水30分钟，去掉血水。加入白糖盐，生抽料酒，蚝油辣椒酱，腌制两小时入味。排骨加入小米，搅拌均匀。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分钟左右即可。

三。红烧鸡爪。鸡爪去指甲焯水捞出。炒糖色，倒入鸡爪，炒至微黄。放入葱姜八角，辣椒炒出香味儿。倒入老抽，生抽米酒。烧开。放盐，13香中小火煮至15至20分钟。大火收汁即可。

四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入酱油姜酒，白糖，淀粉，花生油腌制。腌制完后捞出，待用打散鸡蛋后放入盐拌匀。将泡油后的牛肉放入蛋液中。经过烧制十分热时放入油烧热后放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入葱粒拌匀即可上桌。

五。珍珠圆子。糯米提前洗净，浸泡一夜，捞出沥干。猪肉馅加盐，生抽料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲。再加入葱姜末。莲藕末或马蹄末。拌匀。肉馅儿挫成圆团，肉球上裹上一层糯米。小锅隔水蒸水，开后继续大火蒸十分钟左右即可。

六。辣椒炒鸡胗。其中清洗干净后切成薄片加姜末红辣椒料酒，腌制20分钟。长青椒洗净，去籽切段。葱姜蒜切片。热锅下油油热后依次下入花椒，姜葱蒜炒香。放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒翻炒加少许老抽。炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

这几道菜虽然没有什么高档食材。但也体现出。用心。精致。美味。邀上三五好友，浅酌几杯。微醺。畅谈快意人生。

我是美食狂人骨精灵。

先给你不一样的美食。

美食狂人骨精灵

我是二姐，我来回答下在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做。

二姐说说如果在家里请客的话，可以在家做出来的好吃还可以拿出手的几道美味。

糖醋排骨

这一道糖醋排骨在请客的时候给宾客做着吃还是很有面子的，糖醋排骨不仅吃起来鲜美可口，而且如果做的好的话确实能做到入口即化，轻轻一咬排骨肉就会从排骨上面脱下来，这样做出来的效果就非常好吃了。糖醋排骨需要将排骨先焯水再用酱料翻炒，虽然稍微麻烦一点，但是味道确是让大家都非常喜欢的口感，这样来一道就很不错的。

红烧鲫鱼

请人吃饭需要吃鱼，为了讲究寓意比较好，所以一般请客的时候都要做两条鱼比较好，另外我们可以做红烧口味或者清蒸口味都可以。因为考虑到照顾宾客的口味，如果不是都喜欢吃辣的话不要将鱼做成水煮鱼或者酸辣鱼，这样做出来的菜品过于麻辣，有可能不适合宾客的口味，这样做出来的菜品效果也不会太好。

清蒸大虾或者茄汁大虾

清蒸大虾或者茄汁大虾的话要选大虾个头比较大的大虾，这样蒸出来一盘子大虾显得整体上海鲜很占分量，这样做出来有几道压轴菜当作主菜也能拿的出手的。而且比起其他将大虾去掉用虾仁翻炒的菜品来说，用清蒸或者做一个茄汁大虾保留了大虾完整的样子，这样整体看起来大虾就会特别多，吃着也觉得能很痛快。

西红柿肥牛汤

这里面还是要加一个比较好喝的汤品的，而且能吃到里面美味的食材比较好。随意二姐建议大家可以吃一个西红柿肥牛汤，这样能吃到西红柿汤微酸的口感还会很下饭，再稍微放一点肥牛这个口感就会非常好了，大鱼大肉在餐桌上摆着的时候，如果吃的比较油腻了就可以喝点美味西红柿肥牛汤来调剂一下味道了。

几道蔬菜

这里二姐首先推荐田园小炒，在配着大鱼大肉的时候，蔬菜肯定是必不可少的，而做一道蔬菜比较丰富的田园小炒就是一个非常好的想法，田园小炒中可以放点莲藕片、山药片以及黑木耳这些食材，简单的炒出来糖醋的味道就会非常爽口清脆。

另外炒一个鲜美的荷兰豆配上腊肉也是非常好的选择，吃起来鲜嫩可口而且配上腊肉之后香气十足，这也是二姐觉得好吃的原因。另外像一些家常的土豆丝或者炒鸡蛋这些就先不用上桌了，这些我们平时都能吃到，宴请亲朋好友的时候端上桌的菜品还是要精致一些比较好。

凉菜也是这里不可缺少的，而且凉菜可以作为前菜来吃，凉菜的话不局限于蔬菜，二姐觉得做一个简单的蓝莓山药泥或者糯米冰糖莲藕也是很好的选择，而且前菜大概几种就可以了，凉菜也不需要太多，主要还是以后面的主菜中的肉菜和炒素菜为主的。

到了后面再上两个主食，可以上一个水饺再加上一个葱油饼，这样做出来的味道就很不错了。

总结

以上就是二姐写的在家里请客，有哪些简单还拿的出手的饭菜可以做的回答。

關鍵字: 请客 拿的出手 哪些