脆皮生腸
主料：大腸頭1根（約250克），糯米100克。
輔料：青豆、火腿丁、香菇丁各15克。
調料：A、鹽5克，味精15克，蔥姜各10克，醬油15克。B、醬油10克，雞精5克，味精2克。製作：1、白醋和生粉按照1：1調勻成汁，用此汁搓洗大腸頭30分鐘，然後用細流水沖洗30分鐘，加調料A醃製30分鐘待用。
2、糯米放入清水中5小時泡至漲開，撈出瀝乾水分加輔料混合均勻，然後加B料攪拌均勻待用。
3、將糯米灌入大腸頭中，用細繩將兩端繫緊，放入脆皮水（大紅浙醋600克、白醋400克、麥芽糖100克調勻）中浸泡1分鐘，撈出放入滷水中加蓋小火煨制1小時。
4、鍋入油，燒至七成熱，下如滷好的糯米腸小火浸炸30秒鐘，撈出瀝油改刀成高約3釐米的段上桌即可。
爆炒麻辣雞
食材：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下（我買的是雞腿，用了四個）。
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。
3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
黃瓜木耳炒肉
食材：旱黃瓜、豬瘦肉、黑木耳、小米椒、生薑、大蒜、小蔥段
做法：
1、這次我們用的黃瓜是旱黃瓜，口感更加清脆細嫩，切成菱形片備用；
2、泡好的木耳撕成小朵；小米椒切段；生薑切小片；
3、把豬瘦肉切片，裝入碗中，加入鹽、白酒、水澱粉，攪拌均勻醃10分鐘；
4、鍋中倒油，放入花椒粒，倒入醃好的肉片，均勻翻炒至肉片變白色；把生薑和小米椒放進去均勻翻炒；
5、然後倒入黃瓜和木耳翻炒幾下，最後加入適量鹽、生抽、蠔油炒勻，出鍋前放入蔥段，這道菜就完成了！
豉椒帶魚
用料：帶魚400克豆豉25克；幹辣椒10克食油40克食鹽3克黑胡椒末2克大蔥15克白皮蒜20克生薑10克蔥花少許醬油10毫升料酒15毫升白糖適量；
做法
1.將帶魚段中撒入黑胡椒末、料酒、食鹽攪拌均勻，醃漬20分鐘；幹辣椒去籽剪小段，豆豉備用；生薑、蒜頭、大蔥分別處好待用；
2.平底鍋熱油，放入醃後帶魚段，煎至兩面金黃色；另起油鍋，加入蒜頭、薑片、大蔥碎爆香，然後放入煎好的帶魚段炒勻；
3.再加入醬油、白糖、鹽和適量的清水；然後把幹辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收幹，撒入蔥花即可關火；裝盤；
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