芝麻燒餅是一道十分受歡迎的傳統麵食小吃，經過多年的傳播和演變，各地的口味和做法都不盡相同，有些地方偏甜口，有些地方偏鹹口，但是唯一不變的就是其酥脆鮮香的口感。
街邊賣的燒餅基本上都是用大火爐烤出來的，其實燒餅十分適合在家做，只需要普通麵粉，做法也非常容易上手，簡單幾步做出來就十分的香酥，比蒸饅頭、包餃子都要更加的簡單。下面洛洛就手把手教大家在家做【五香燒餅】，做出來外皮金黃酥脆，中間層層起酥，一點都不比外面買的味道差，2分鐘輕鬆學會。
需要的食材和用量：330g普通麵粉、1個雞蛋、5g花椒麵、8g食鹽、3g白糖、3g酵母粉
做法和步驟：
第一步：做油酥~
碗中倒入30g麵粉、2小勺花椒麵（5g），然後倒入30g燒滾的熱油，用筷子攪拌均勻，稍微放涼之後倒入8g食鹽，再次用筷子攪拌均勻，咱們的油酥就做好了，放在一旁備用及可；
第二步：和麵團~
碗中倒入300g麵粉、2g白糖、3g酵母粉，用筷子混合均勻之後，少量多次的倒入150g清水，一邊倒水一邊攪拌，等碗中的麵粉都攪成絮狀之後，下手和成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子，密封醒發至兩倍大。
麵糰醒發好之後，取出搓揉排氣，然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的方形大面片，將準備好的油酥均勻地塗抹在面片上面，然後從一頭捲起來，用刀切成10個大小相當的劑子，然後靜置5分鐘，讓麵糰鬆弛一下，這樣會更容易擀開。
第三步：【五香燒餅】的製作過程~
取一個切好的小劑子，用擀麵杖擀薄，然後從一頭捲起來，捲成圓柱狀，然後從一頭捲起來，再用擀麵杖擀薄，一個【燒餅】的形狀就出來了，刷上一層蛋液，再均勻地撒上一層芝麻，然後二次醒發30分鐘，就能起鍋烙了。
取平底鍋或者電餅鐺預熱，鍋熱之後刷上一層薄油，然後將做好的燒餅上鍋，蓋蓋中火烙2分鐘，然後翻個面繼續烙2分鐘，等烙至兩面金黃，咱們的【五香燒餅】就可以出鍋啦~
想吃燒餅不用出去買啦，燒餅這種大眾小吃，大人孩子都喜歡，自己在家做簡單易上手，比蒸饅頭、包餃子都要簡單。而且做出來的口感同樣酥脆，層層起酥，一點都不比外面賣的差。喜歡的朋友可以在家試試，外面賣2塊錢一個，在家做成本還不到5毛錢。
【製作時需要注意的細節】：家中有烤箱的朋友，可以直接用烤箱烤制，將烤箱預熱至180度，烤制25分鐘，等表面烤之金黃酥脆就可以了，更加簡單方便。
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