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1.羊汤：细分可以分为羊肉汤，羊杂割和羊肉汤面！羊杂割就是羊下水；羊肉是要切片；羊汤面顾名思义就是以面为主的，面是揪片；配上粉条。配上热乎的油酥饼，满足的一天，很耐饥！个人喜欢～向阳羊汤
2.丸子汤：太原丸子汤遍布大街小巷，相比羊汤更经济实惠。搭档一般是麻叶(油条)、甜油饼、烙饼、茶蛋，性价比很高的一餐。一般是稍喜欢肉食不喜欢全素食物爱好者的选择！
3.头脑：太原特色，外地人无法接受的早餐！独有早餐，多种中药材熬制的汤糊，目测上去是面糊，像油茶！但是营养丰富，搭配羊肉、山药、藕。作以黄酒、腌韭菜，主食香喷喷羊肉烧卖。顶一天！自认为比羊汤还耐饥！
4.和子饭：就是稀饭煮面条，把前一晚剩下的小米稀饭里煮上面条。就是简单快速务实的和子饭了。加上麻麻花(一种调味料)味道好极了！
5.拌汤：外地人看来就是面疙瘩，把盐、醋、酱油、香油、葱花作为佐料，有的还喜欢炒番茄，比如我妈做的就是炒番茄为底汤做的拌汤！烧烤串处也喜欢有此汤！搭配的主食如麻叶和烙饼居多！
注会喵
太原的土地没有丰富的物产，太原的百姓只有务实的需求。也许大家对太原早餐没有概念或事嗤之以鼻，但是不要忽略龙城子弟对生活的热爱。除了豆浆油条豆腐脑小笼包这类全国标配，太原也是有特色早餐的。
1.羊肉汤。太原的羊汤馆一般叫“羊杂割”，就是羊下水。羊骨熬汤，煮好的羊肉或下水，配上粉条，提前码好。根据客人点单现烫，肉香汤鲜，粉条爽滑。配上热乎的油酥饼，一天的满足。
2.丸子汤。太原丸子汤遍布大街小巷，相比羊汤更经济实惠，又不怕上火。丸子劲道，油豆腐醇香又吸汤汁。关键是一锅牛羊骨头和整鸡熬成的汤，鲜香唯美。它的搭档一般是油条、油饼、烙饼、茶蛋，性价比很高的一餐。
3.头脑。太原也有早餐，明末太原名士傅山先生所创。多种中药材熬制的汤糊，搭配羊肉、山药、藕。益气调元，活血健体。作以黄酒、腌韭菜，初尝酒味浓郁，后品越吃越香。主食是空心五香饼—冒盒，或是油淋林香喷喷烧卖。
4和子饭。就是稀饭煮面条，太原人过日子仔细，把前一晚剩下的小米稀饭里煮上面条。就是简单快速务实的和子饭了。至于西红柿酱、油花花的加入，就因人而异了。
5.挂面汤。方便面挂面汤是快速、饱腹，又适合太原人胃口的早饭，太原人喜欢把盐、醋、酱油、香油、葱花作为快速面食的快速调料。
时代在发展，太原没能跟上全国的脚步，但它也在慢慢向前走。年轻的太原上班族更多的是六味斋早餐车、肯德基麦当劳，或是一个鸡蛋灌饼。但是还是老太原的早餐，才能给我们一个晨光里的慰藉。
王翔的王翔什么翔
如今人们生活水平的提高，物质日益增长，饮食也发生着变化。在太原人们喜欢吃的这几样早餐，一直保持的。
羊汤+饼
提起牛羊肉，一般人们认为是蒙古的尚佳。但在山西太原的羊汤，那是鼎鼎大名。来太原的亲朋好友，太原人都会招呼喝一碗热乎乎羊汤。冬日早晨，刺骨寒风，羊汤馆人声鼎沸。羊肉是提前加几十中香料、中药材腌制而成，配以提前煮制好的土豆粉，汤是用羊骨温火几十个小时熬制，客人来了点餐，羊肉和粉条放入碗中，翻滚的汤烫之，加入适量的香菜、葱花。一碗冒着热气的羊汤入肚，开启一天美好的生活。
头脑+烧麦
头脑是著名文人，医学家傅山发明的，为让老母康复，研制而成，后传给饭店。头脑原名“八珍汤”。其八珍为:黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。直到今日，太原人仍保持着早餐喝碗头脑，轻轻松松一整天。
丸子汤+油条
提前炸一锅丸子，熬煮一些骨头汤，储存在冰箱里。第二天一早，锅内放入汤、丸子加热。配以馒头、饼、油条之类。很快早餐便做好，香浓可口。
太原晚报
郝刚刚羊肉汤，不分大小碗，一碗再多加二两肉，六个饼子，22+15•2+8=60元，一人刚够。
星尘157831735
太原的早餐可多样了，30天不重样也吃不完！
蒸食集团
稍梅
历史悠久的风味小吃，北京的"烧麦"即源出于此。其外形呈梅花状，其味鲜香爽口。
蒸饺
蒸饺，肉鲜、馅香、味长，还是得拌上咱们山西的老陈醋，那滋味瞬间提升好几个层次，绝对赞到家。
发糕
发糕使用糯米蒸煮制成的，有红枣发糕、玉米发糕、蜜枣发糕等口味，松软甜香。
切糕
江米上嵌着两排枣，本来就有丝丝甜味，再蘸上白糖，真是又粘又甜。
包子
热气腾腾的包子，酸菜的，豆沙的，皮薄馅厚的包子，又好吃又便宜还顶饱！
窝头
现代人选择它做早餐，更多的是为了摄取粗粮的营养，几经改良，口感变得绵软独特。
汤食集团
头脑
是太原市人民独创的一种地方风味小吃，又名"八珍汤"，对人体有着滋补作用，效果甚佳。
羊杂割
太原的羊杂，杂割料全，熬煮、对汤时均加葱、姜、香菜澄，面都会配上粉条，另有一番风味。
丸子汤
乳白色的汤，金黄的丸子，鲜绿的芫荽，仅此一想象，食欲已然被勾起。
老豆腐
太原老豆腐是太原人的最爱，几乎所有的太原人都熟悉那种味道。老豆腐嫩香绵辣，香味能让你回味好久。
油茶
油茶带有一丝焦糊的香气，浓厚又温暖。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏。
元宵
早上来一碗元宵颇有修身养气之感，口味绵软甜香，一口下去气韵悠长，很是滋味。
醪糟汤
晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒（即醪糟酒），养成了太原人喜食醪糟的习惯。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。
和子饭
将小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓"调和饭"，营养均衡，口味天然合一。
拌汤
一种很中和的汤食，十分的老实传统特色。喜欢的人对它爱到不行，不喜欢的人却嫌弃它太过厚重。
小米粥
太原阳曲盛产小米，也就使太原人养成了喝温润滋补的小米粥的习惯。
豆浆
好的豆浆放一会上面会起一层皮，豆香味儿留满口，而且喝浆子特别健康，应该每天早上都来一碗才对。
馄饨
太原人馄饨里喜欢放咸菜碎、虾皮、香菜，口味重的喜欢加上白胡椒粉这才算完成。
汤面
新鲜的手擀面片，煮出来的汤水美味，加点青菜、放点香油和香菜，吃起来很非常舒服。
炸烤一家
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麻叶（油条）
太原人对油条的特别称呼，其实麻叶是一根根炸的，样子更像是一片叶子，但是现在更加普及的成了油条的做法。
油饼
用炸油条的面擀成薄饼状，在面胚上加一层糖面，再炸出来。小孩子们最吃这个，因为糖皮儿深棕色甜甜的，甚是好吃。
炸糕
用糕面团包住豆馅儿下热锅炸至金黄出锅。但是要趁热吃口感最好。
馓子
这种回族的油炸小吃早已在太原生根，冬日里将一把酥脆的馓子撒在油茶里，滋味好到无法表达。
麻团
色泽金黄质地蓬松的麻团看起来格外喜庆，吃一个一整天心情都会变的特别好。
烧饼
烧饼在太原人的心中，至今仍是位高权重。最常见的是油酥烧饼、芝麻烧饼。
烙饼
葱花烙饼是山西省汉族特色小吃，吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
馅饼
制作方式有煎 烤 焗等，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，最常见的是韭菜鸡蛋馅的。
夹肉饼
一罐子肉里拿出几块剁碎，加上青椒沫，再淋里面一些肉汁，夹上现烤出来的馍馍，元气满满！
煎饼
在太原日渐风行的新派早餐，屌丝和土豪的距离也就是加几个鸡蛋的距离。
鸡蛋灌饼
风靡全国的早点，铁板上的薄饼里面灌入鸡蛋，配上生菜调料，还有加火腿的，口感和吉士鸡蛋汉堡有点异曲同工之妙
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王者月儿
稀饭+馒头+咸菜
目的地：家里的餐桌上
推荐理由：小编特别喜欢喝姥姥熬的稀饭，稠稠的，里面有小米、绿豆，一次要喝两三碗，馒头能吃两个，因为有自己腌制的咸菜做搭配，味道简直太棒了。妈妈说，小编太好养活了！小编也这么觉得，哈哈。只有在姥姥家才会胖的我，因为工作很忙，机会也越来越少了。马上要中秋节了，记得常回家看看！
老豆腐+麻叶
目的地：街边早点摊
推荐理由：麻叶就是油条，小编一度习惯叫麻叶。麻叶要少吃，据说有不良商家会添加矾，容易导致人老年痴呆。老豆腐很营养，由黄豆所制，小摊的店主要早晨四五点起床点卤水，才能有热乎乎的新鲜的老豆腐供给每日匆忙的上班族和学生党。老豆腐都涨价了，小时候5毛一碗，现在一般是2块一碗，麻叶也有1块5根，涨到了现在的1块1根，真是时光飞逝，物价飞涨哦！
头脑+烧麦目的地：清和元 >>点这里去看<<
推荐理由：太原小吃“头脑”，是由傅山发明，为孝敬母亲所研制。“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。现在，为了更加便捷，只有很多的老太原人，常去喝头脑，年轻人都习惯去路边买杯豆浆加鸡蛋灌饼。
羊杂割+油酥饼\\麻花
目的地：郝刚刚羊杂割店 >>点这里去看<<
推荐理由：太原喝羊杂割的店有很多，最为出名是的郝刚刚羊杂割和鼓楼羊杂割，都是太原市民常去吃羊肉汤的地方，老太原人喝羊肉汤喜欢加麻花或者油酥饼，把麻花或者油酥饼泡进羊汤里，吃一口，爽爽的！尤其是冬天，热乎乎喝上一碗，能量满满。
丸子汤+烙饼
目的地：南肖墙丸子汤 >>点这里去看<<
推荐理由：很多老人喜欢炸一锅丸子，熬一些骨头汤，放在冰箱里，每天早晨加一些鸡汤或者排骨汤，把丸子放进去，很快就可以做好一家人的早餐，方便快捷，还很美味。南肖墙丸子汤是太原人尽皆知地喝丸子汤的地方，3块5一碗丸子汤，喝着味道很鲜，加上烙饼吃，一顿热乎乎的早餐，一整天感觉都很好。
逗萌嘉
头脑+烧麦
头脑是咱太原特有的一种风味早点，已经有三百多年的历史了。是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，又名“八珍汤”。外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。
羊肉烧麦是喝头脑的佐食之一，皮儿薄馅儿大，香而不腻。热腾腾地端上桌，就开始了美好的一天。
丸子汤+烙饼
太原人早餐钟爱丸子汤，之如北京人爱豆汁、四川人爱抄手、广西人爱米粉那般。丸子炸得外酥里嫩，放入鲜美的汤中，十分入味儿。再加一点香菜的点缀，味道鲜香。
丸子汤常与烙饼搭配吃，刚烙好的饼热气腾腾，表面金黄酥脆，哪怕烫嘴也迫不及待地咬下一口。或是泡在汤里，让饼充分地吸收汤的鲜美，又不失劲道的口感，实在美味！
羊汤+酥油饼
羊杂割，原料为羊下水。太原杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜，还有粉条、豆腐，别有一番风味。羊杂割有御寒滋补的功效，是冬日早餐的首选。
吃羊杂割一般都会要个饼子~把饼子切成小块，一块饼一口汤，给啥也不换！
老豆腐+油条
大圆最爱吃老豆腐油条了！老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。不过大圆去外地上大学的时候，被室友问道：“豆腐脑那么嫩，你们山西为什么要叫它‘老’豆腐呢？”谁能给我解答下......
肉蓉面+鸡蛋灌饼
大圆查了一下，肉蓉面虽然不是咱太原产的，却是咱太原所有人的童年！肉蓉面最大的特点就是韧性十足！不要试图在肉蓉面里找肉！难道老婆饼里有老婆吗？
鸡蛋灌饼就更不用说了，大圆从上学吃到现在。而现如今的鸡蛋灌还在不停地与时俱进，你吃灌饼放辣条吗？
拌汤+包子
个人认为，拌汤是令人吃起来最舒服的家常饭！把面疙瘩，鸡蛋，都拌得碎碎的，放上西红柿还有些许青菜，制成软烂的汤。味道带有些许酸甜，十分可口。
阳兴Benny
我最爱 头脑加烧麦，再配一壶黄酒。太爽了，哈哈。 就是吃一顿有点贵啊。
神秘的ff
吊炉烧饼
三信109626846
我和太原早餐有个约会
“民以食为天”这句话可是一点都不假，千百年来人们为了给味蕾有了更多不同的感受可是下足了苦工，在太原有很多舌尖上的美味，除了大家众所周知的面食，那些留在老太原舌尖上的众多早餐也足以与面食媲美，这次我们就从舌尖开始聊起，说一说地道的太原早餐。
头脑
说起头脑，就不得不提清和元，这个有着400年历史的老店。清和元的头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。
太原的头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，傅山字青主，太原人，是一位具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士。在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业。
他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。在这个想法指导下，他把脑筋动到了家乡人民爱吃的“头脑”上。经过他的改进，确定了太原头脑的八味配方。
丸子汤
丸子汤继承了回族的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来。在太原，就不得不提南肖墙丸子汤，丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点。
它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面（或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等）搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子（或白面丸子）。
这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，就是你将汤喝完后再吃丸子，依然蹦脆。
羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。
过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
老豆腐
老豆腐的历史有2000年了。历史上淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽寿县）。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。
于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。”老豆腐由此得来。
油茶
油茶，是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的 干食，既有营养，又美味可口。山西油茶健脾暖胃,营养丰富秋冬季节保护肠胃的养生佳品。是冬季节餐桌必备的“暖肚汤” 制作原料为面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。
鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原的汉族特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”
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