用户9818608257115
很高兴回答这个问题！个人比较喜欢农家炒鸡 选鸡一定要选跑地鸡家里散养那种公鸡！肉质紧致 味道鲜美！
接下来是我在朋友家的农家乐学到的农家炒鸡的做法！
鸡 一只 一个姜切片 蒜子10枚左右 盐 老抽 料酒 大葱一根 干辣椒角一把 花椒一把
第一步
鸡肉斩成小块，泡水冲洗两到三遍 这样冲洗过后没腥味！所以这一步一定不能偷懒，洗过水控干，放入盐、料酒、老抽、葱、生姜腌制1小时，
第二步
取出腌好的鸡块，炒锅中加油烧热，放入花椒、辣椒角 姜片 蒜子，炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，放入料酒 老抽 炒至鸡肉缩水放入刚好抹过鸡块的开水！
第三步
用中火炖煮1个小时左右，如果有高压锅把鸡肉倒入高压锅内煮30分钟，鸡肉完全脱骨就可以开大火收汁 将汤汁收至浓稠放入味精 香油 即可出锅！
李泓淼
你好，我是浅滩的鱼，很高兴回答你的问题，
推荐：沂蒙山炒鸡
特点：特殊的香料和鸡相互碰撞产生的混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。
做法：一定要用散养的鸡，大葱一根，姜一块，大蒜一头，八角3个，花椒一小把，甜面酱两勺，青尖椒两个，蚝油，适量清水，
大火开炒大约20分钟，炒到鸡肉出油啪啪响的时候倒入老抽上色。
酒缸里的小鱼儿
辣子鸡
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