#自拍我的故事#我叫程喜運 ，今年69歲，打燒餅已經打了快50年了。每天我和老伴都會早早出攤賣燒餅，在河南範縣的一個農村集市上。每天我們兩口子會準時的出攤，老伴從嫁給我後，就一起打燒餅，可以說這個手藝養活起了我們這個家。
我們打燒餅的地方並沒有在農村集市最熱鬧的地方，但每天都會有人來買，現在基本上一天打一袋面的燒餅，打完回家，一天大概賣上二三百個。我們這邊打出的燒餅，別的地方不常能見到吃到。不少過年從外地回老家的人，路過我的燒餅攤都會買上幾個，還會跟我說這口燒餅的味道，在外面已經想了好久了。
我跟很多人說我今年已經69歲了，但他們都不信，看著我挺年輕的。我做燒餅的手藝是家裡老一輩人傳下來的，從十幾歲快二十歲的時候，我開始接過家裡的燒餅手藝，開始打燒餅養家。憑著打燒餅的手藝，我娶妻生子，現在我的孫子都已經在外面打工拼搏了。
我的老伴從嫁給我開始就跟著我起早貪黑地出攤打燒餅一晃眼也都幾十年了。說她現在都七十多歲了，很多人也是驚訝的不相信。很多人在知道我們的年齡後都會問，為啥我們那麼顯著年輕，我都會笑著跟他們說，生活越來越好了，心情也好了，自然就看著年輕了。
想想過去困難時期，我們兩口子邊下地幹農活，邊抽時間出攤賣燒餅，才把一家人都養活了，真的是不容易，這少不了一些老顧客的照顧。現在生活越來越好，我們每天早上準時出攤更多的是為了那些吃了我們燒餅幾十年的老顧客們。
每天早上五六點我和老伴開始出門支攤，賣完一袋面的燒餅為止，收攤回家。很多集市附近的人都知道我們家的燒餅，我和老伴現在每天這樣堅持，一部分原因也是因為這些老顧客們。
在別人眼中的燒餅，我和老伴已經做了幾十年了，其實想要做好並不簡單，從和麵到配料到切邊、抹油都有著很多的講究。我在賣幾十年燒餅過程中，一直在改良祖傳手藝，摸索怎麼把燒餅做的更好吃。
燒餅從和麵到包裹調料，每一步都是有要求的，甚至裡面包裹著的調料也是有講究的。在我們這，每家燒餅味道不同，很多的原因就在這調料裡。調料的比例也關乎著燒餅的鹹淡口味，是老一輩傳下來的。但是這些年我和老伴也對調料的比例進行了改良。
也有人問我做的燒餅為啥味道好，其實這裡面的關鍵在我做燒餅的工具上，我會把餅胚放在一個塗抹著油和芝麻的黑色盤子上甩兩下，這個步驟是做燒餅時的關鍵步驟，這樣做能讓燒餅的面一下舒展起來，通過受力均勻的一摔，讓料都附上去。
而我用的這個黑色的盤子其實也不是真正的盤子，因為盤子太薄，會讓燒餅不能均勻受力，摔出來的面也不散。所以我想了個注意，把過去家中的大水缸給砸了，為的就是要用這個水缸底來打燒餅。而一眨眼的時間，這水缸底也跟了我有幾十年了。
燒餅摔好，上好料後，還需要手動的上花邊，這都是個技術活，也都是傳統手藝傳下來的，可能很多人知道我做的燒餅好吃，這都得益於做燒餅的手藝，這都是一輩輩傳下來的精華。
我們打出的燒餅一塊錢一個，最近這些年一直沒漲價，一個燒餅用二兩面，聽到這裡，你就知道我們的燒餅有多實惠了吧。每天，我們最多的時候賣300多個燒餅，但哪怕是賣這麼多，我們也就掙個五六十塊錢的辛苦錢。有人問我們既然不掙錢為啥還這麼辛苦，我覺得人不能閒著，所以就一直堅持出攤。
但對於我們兩口子來說，子女家人大部分在外地打工，都不容易。農村人也沒有退休一說，但我們還是不想讓子女們擔心，所以我們也堅持出攤補貼下家用，而且還能鍛鍊身體，這也是為啥我們不顯老的一個原因吧。最主要的是我們捨不得那些老客戶們，甚至還有已經住在市裡的老客戶，路過我這裡的時候，也會買幾個。
這是我這剛出爐的燒餅，一塊錢一個，每天會不斷有人來買，而且這種燒餅趁熱吃最好吃。有人說你燒餅為啥不漲價，我們覺得做人和打燒餅一樣，得實在，不虧本有錢掙就滿足了。最主要每天賣燒餅的時候，還能和不少人聊聊天說說話也挺有意思的。
對於我和老闆來說，現在打燒餅一天能掙幾十塊錢已經非常滿足了。現在大家的生活越來越好了，我們現在賣燒餅更多的是想著手頭有個零活幹，不閒著。這幾十年了，我們一直做的這個行當，說心裡話我和老伴不想丟下它，而且最主要的是不想讓在外打工的子女們擔心我們。我們要把開心的一面展現給他們。
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