涼拌手撕蒜
材料：蒜薹、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋
做法
1、蒜薹清洗乾淨,摘去頭尾。
2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放入蒜薹焯水。
3、斷生後放入涼水中浸泡
4、用手撕成一條條,再放入涼水中
5、全部撕完後,撈出淋幹水分,放入盤中
6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜薹上面,吃的時候攪拌均勻即可
酸菜魚
原料:最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若干、魚片。
準備:把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。
做法:把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精(口味自便)，倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開後撈出酸
菠菜炒豬肝
做法
1、豬肝清洗乾淨，浸泡30分鐘，切成薄片，加鹽、生抽、澱粉拌勻，醃製15分鐘。
2、菠菜焯水，撈出投涼，擠出多餘水分。
3、鍋中加入適量食用油，油熱後爆香蔥薑末，接著放入醃製好的豬肝，大火快速翻炒20秒，至豬肝變色、斷生。
4、加入控幹水分的菠菜，再放入鹽、生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋。
雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
分享到:
閱讀更多 橢橢美食 的文章
