三秦晓露1
我是正宗的老陕，所谓正宗，就是一年一年不吃米饭的那种。
2017—2018年我在广东待过一年，即使在生产大米的岭南，我也坚持每年吃面条和肉夹馍，虽然手掌大的一碗面就卖18，在陕西三块钱都没人要的肉夹馍卖12，但是还是几乎天天都去吃。
自古以来，陕西关中就是很好的地方，属于渭河冲积平原。南边有秦岭天险，东边有潼关，西边有大散关，北有金锁关。地处中国中心，自古洪水、战乱较少，也是最早的“天府之国”。
正是因为这样的沃土，所以导致了陕西人都不想离开陕西的思想，一方水土养育一方人，所以也呈现了现在的陕西人，尤其是关中人，几乎天天离不开面条的缘故。
作为一个陕西人，一个关中人，还是得把面条这个文化传承下去。首先，从喜欢面条开始。
食在陕西
我觉得北方人喜欢吃面都是很正常的。因为我们北方人大部从小就生长在农村，我们农村都是以农作物，像玉米呀，小麦呀。所以我们从小接触的都是面食，所以面食是我们生活中不可缺少的主食。我们家家户户都有地。所以吃面食比较耐饿。我们要付出大量的体力。主要是北方人的生活习俗，决定了生活习惯。，南方人就喜比较喜欢吃米。南方那边的农作物，就是以水稻为主。所以南方人比较喜欢吃米。还有他们就是以清淡为主。而我们北方人就是以口味重。像我们吃面的时候就要拌一些咸菜呀，辣椒啊，还有大蒜。我的面食多种多样，平时最喜欢吃就是刀削面，像我父母，吃咸菜吃的很厉害。我们家，一天两顿都是吃面，面食是我生活中不可缺少的一个主食。美味无穷啊。
山西人小刘
陕西人爱吃面，我觉得是千百年来的饮食习惯决定的。
自古以来，陕西，尤其是陕西关中地区盛产小麦，小麦磨成面粉，加入水和成面团后，就能制作出各式各样，风味各不相同的面条。
陕西人做面条做了几千年，吃面条也吃了几千年，形成了根深蒂固的饮食文化，爱面爱到了骨子里，能把面条做成几十种花样，百吃不腻。并且，经过长期的吃面，陕西人的胃口和消化系统已经适应了面条，其它美食不一定能博得陕西人的欢心。
面食耐饥，做起来也比较方便，吃一顿面条可以几个小时不觉得饥饿，这对过去艰苦年代，陕西农村从事重体力劳动的人来说，再好不过，可以不用在吃饭上耗费过多时间，可以省出时间多劳动，多创造价值。
而且，面条性温，比较养胃，尤其胃寒的人，常吃面条肠胃好。
所有这些，促成了陕西人几乎每天至少都要吃一顿面条，不吃面的话，总觉得不光生理上饥饿，而且心理上也饥饿。
鸿鹄迎罡
我是皮哥，我来回答。
其实大多数人都知道陕西人喜欢吃面食，这只是个大概的说法，尤其很多人来西安旅游之后，发现大街小巷都是面馆，各种各样的面，粗的细的，宽的窄的，长的短的，啥样的都有，就说陕西人爱吃面食。诚然，整个陕西吃面的人确实很多，无论是在陕北还是关中还是陕南，农村也好，城里也好，吃面的人占绝大多数。
其实，在陕南部分地区，比如汉中和安康部分地区，吃米饭的人还是很多的，这里的人接近四川和湖北，因此饮食习惯和陕西其他地方还是不太一样。回答一下问题，陕西人为什么爱吃面？其实很好回答，陕西是个内陆省，又不像湖北有很多湖泊，整体看起来水资源比较缺乏，面食更加适合种植。
从历史上看起来，陕西作为中国王朝建都的地方，历来人民都比较勤劳朴实一些，干农活，我们可能也知道面试比米饭更耐饱一些，就是说吃面更扛饿。这其实是有道理的，就目前在陕西很多农村都是一天两顿饭，这是传统，以前人民穷，吃不起，能少吃一顿就少吃一顿，现在虽然生活好了，吃饭不成问题，然而这早已经形成传统了，很难改变，吃面也就成习惯了。
西安市精神病院院长
陕西人为什么爱吃面？
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有一句话说的好，一方水土养一方人，喜欢什么样的饮食主要是饮食习惯祖祖辈辈传下来的，陕西分为陕北，关中和陕南，陕西省位于中国中部黄河中游地区，南部兼跨长江支流汉江流域和嘉陵江上游的秦巴山地区。东隔黄河与山西省相望，北与内蒙古自治区相毗连，西与宁夏回族自治区和甘肃省相邻，南以米仓山、大巴山主脊与四川省接界，东南与湖北省、河南省接壤。北山和秦岭把陕西分为三大自然区域：北部是陕北高原，中部是关中平原，南部是秦巴山区。
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按照地貌类型划分指标，将陕西省划分为风沙过渡区、黄土高原区、关中平原区、秦岭山地区、汉江盆地区和大巴山地区六个地貌类型区域。真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。
和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。至于凉皮、肉夹馍、泡馍、搅团等等，也都和面食相关。纯粹的关中人都爱吃面，爱吃大米饭的不是很多。吃面必放油泼辣子（扶风的一口香一般不放辣子，以清汤为主），再来一瓣蒜，用陕西话来说，就是“撩咋咧”。
饮食一定程度就能反映出一个地方人的个性和做事。陕西人爱吃面，从面的花样繁多就能说明陕西人能，一种食物能创造性的延伸出那么多。另外，陕西人爱吃面，实在、不讲究，做事利索，当然有人会认为太直，生冷硬倔，所以有了陕西冷娃的叫法，这恰恰说明陕西人没有那么多弯弯绕。俗话说靠山吃山靠水吃水！陕西人不说完全都喜欢吃面，起码有大多数喜欢。
陕西人吃面最多的被称为饮食习惯，而不是爱不爱的问题！形成多吃面的习惯多指陕北与关中，至于陕南是多吃米的。那么为什么陕北与关中多以面为主食呢？因为关中主产小麦，多数人完全可以自给自足；至于陕北则是因为其干旱少雨，主食食材多半靠购买，然相较而言面粉要比大米便宜些，另外吃米饭多半还得炒些菜，而陕北的食材自己产的毕竟较少，故选择了以面食为主食（吃的形式多为面条与馒头），炒菜米饭吃的较少……
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豪香豫
不是陕西人都爱吃面，地域来说，陕西分陕南、关中和陕北，一般来说，只有关中和陕北人爱吃面食，陕南人风俗更接近湖北、重庆或四川。
所谓靠山吃山、靠水吃水。关中平原属于暖温带半湿润气候区，年平均气温12~ 13.6，年降水量为550~660mm 。受季风气候影响，降水主要集中在夏秋季的7~ 9月。由于这一地区处于较明显的双峰型雨型区，因而出现7月和9月降水量较大，8月降水量相对较少的状况。关中平原为中国工、农业和文化发达地区之一，全国重要麦、棉产区。小麦占耕地面积50%左右。种啥吃啥。一方水土养一方人，陕西人爱吃面，因为他生产最多的粮食是小麦。没有什么高大上的原因。没有理由，就是爱吃。
阿邦
俗话说，一方水土养育一方人，陕西人为什么爱吃面，这个就是饮食习惯，真正吃面的主要是关中地区，及渭河流域。自古关中为产粮主产地，以冬小麦为主，秋播小麦、夏种玉米。所以面食就成了关中的主要饮食。陕西的大部分小吃都是以面为基础，可以做出各式各样的花样。比如西府那边就主要吃臊子面，逢年过节待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄劲光，酸辣香，油煎旺”为主，而扶风的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶风相邻的杨凌则以蒜蘸面出名，再往东到了户县又以户县软面为出名。蓝田则主要是裤带面，电视剧《白鹿原》香草那一碗碗油泼扯面确实让人馋的直流口水。除了这些陕西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些面食的特点，并落地生根，比如新疆的拉条子，兰州的牛肉拉面，山西的刀削面，北京的杂酱面，成都的担担面等等，这些都在西安能吃到。虽说味道有所变异，但却适合陕西人口味。
陕北地形以毛乌素沙漠、黄土高原等为主，因此陕北并非小麦主产区，反而是一些小米、高粱等杂粮的主产区，所以陕北杂粮很有名。另外陕北纬度高，人们喜饮酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大块吃肉，也形成了陕北人豪爽粗犷的气质。
陕南基本和川鄂交界，且属于秦岭南麓，气候湿润，适合水稻种植，因此陕南的人饮食比较接近湖北、四川，而川鄂也并非面食为主。陕南人主食是米饭。
其实是陕西关中地区的人喜欢吃面，也就是陕北人，陕南人主食是米饭。
陕北人爱吃面这和地理环境等因素是有关系的。靠山吃山，靠水吃水。就是因为，南北方的环境差异不同，南方适合种植水稻，而北方则适合小麦的生长。并不是陕北人爱吃面，河北、河南、山西等地区的人们也喜欢吃面的。
大风起兮偶飞扬
这个观点是不正确的，陕西从饮食习惯上基本上符合陕西地域差异性，例如陕南地区的汉中和安康，雨水充沛，依然环境优良，盛产大米等粮食作物，所以这个地区人们的饮食习惯就比较复杂，既有大量大米，也有一定数量的面食！这是因为这些地区不算是出产大米，也有一定量的小麦种植的原因！
关中地区多台塬，地势平坦适合种植小麦、玉米等作物，而面粉相对玉米的口感更好，因此这个地区也以小麦为主要粮食作物，但也不是全部，在秦岭北麓的长安、蓝天和户县等地区因为水资源丰富的原因也生产大米，那些地区的人也有相当一部分以大米为主食！
而陕北地区多黄土高原，小麦种植因缺乏降雨，因此种植的作用就比较多，以耐旱作物小米、高粱和荞麦等，但小麦仍然是这些作物中口感最好的，因此也以小麦做主要粮食！
但不是全部，在陕北一些地区，有丰富的水资源也有水稻种植，而且因临近河套地区，哪里号称塞外小江南，也是鱼米之乡，因此这些地区人有相当一部分是以大米为主食的！
改革开放以来，国家粮食管控放松，如今居住在交通便利的地区的人，都可以按照自己的喜好选择主食，大米与小麦都成这陕西人共同的主食！
泾水书生
西安是陕西面食的展示窗口
陕西分三块，陕北两个地级市，陕南三个地级市，关中五个，就和三家一样，地域差异，决定了物产、饮食和语言的不同。
爱吃面的主要是关中和商洛，陕北以前以小米为主，陕南产大米，面食也是辅助。当然现在市场繁荣，吃什么都可以买到，爱吃什么就什么了。
记得山西人说过，他们的面食只是输给西安，实际说得很有道理，普通老百姓家吃饭也很平常，根本没有西安卖的那么多。
西安面食品种多，跟这个城市的包容性强有关系，各地饮食进来多年再本地化改造，就色彩斑斓，多彩多姿了。
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为什么陕西人爱吃面？
俗话说得好“一方水土养一方人”。陕西人为什么爱吃面？其实不光是陕西人爱吃面，山西人，河南人，等中国北方的一些内陆省份的人都爱吃面。其中尤以陕西人爱吃面为甚。因为中国北方的内陆省份适宜种植小麦，而优质的小麦面粉更适合做面条吃，对于平日里劳作很辛苦的人来说，一碗适口性极好的面条，可以让人快速补充所需要的营养，恢复体力。把小麦面粉加工成面条，也是劳动人民生活智慧的杰作。陕西人可以把面条做到极致，陕西的扯面就特别有名。裤带面更是老陕的最爱。一碗又宽又厚的裤带面，撒上葱花，生姜蒜末，辣椒面，再浇上一勺冒着油烟的菜籽油，在热油的冲击之下，各种作料的辛辣咸香一下子就被激发出来了！陕西人吃的酣畅淋漓。许多陕西人一天就离不了面，中午一顿不吃面，就好像没有吃饭一样。有许多陕西人可以一天三顿都吃面，也不会吃腻厌烦的，他们对面条情有独钟，只要有面吃，什么都好说。面条，就是老陕的命，爱吃面也是陕西人的标志。我是标准的陕西人，特别爱吃面，而且不仅爱吃面，还会做面条。可以做出各种味道很香的面条，让你大饱口福。只要一碗面，我的生活就很满足了！你不会笑话我生活的需求也太低了？谁叫咱是陕西人人呢？
